פטריית הצדפות היא הנציגה השנייה הפופולרית ביותר שגדלה באופן מלאכותי של ממלכת הפטריות ברוסיה אחרי שמפיניון. אלה פטריות גדולות הגדלות באשכולות. לפי תכונות הטעם והאוכל הם קרובים למיני יער. במתכונים קולינריים הם משמשים לצרכים אוניברסליים - לטיגון, רתיחה, אפייה, כבישה, כבישה, ייבוש, הכנת רטבים, מרקים, מנות עיקריות, קוויאר, סלטים. כיצד לבשל פטריות צדפות מבושלות וכמה זמן ייקח ניתן למצוא במאמר.
הכנה
לפני שמבשלים את הפטריות המתוארות, צריך למיין אותם ולהכין אותם בדרך מסוימת. לבישול יש לבחור דגימות איכותיות. העובדה שפטריית הצדפות צעירה ורעננה מסומנת על ידי כובע קמור בצבע חום או אפור עם קצוות מעוקלים, רגל קצרה וצפופה.
חשוב! כדאי לסרב להשתמש בדגימות שיש בהן כובע שטוח עם קצוות גלי של צבע לבן או צהוב. פטריות כאלה יכולות להרוס את הטעם.
ההכנה כוללת את השלבים הבאים:
- כדי לנקות מוצר של לכלוך.
- לשטוף תחת מים זורמים.
- חותכים את הבסיס, מכיוון שהוא לא מרתיח היטב, נשאר נוקשה ויכול להרוס את המנה.
- טוחנים את המוצר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_rxcXIvf657z97r.jpg)
איך לבשל פטריות צדפות
לבישול יש צורך לשפוך מים קרים לתבנית ולהניח בה מלח בקצב של 1 כף. l עבור ליטר אחד אז אתה צריך לטבול בו פטריות קצוצות או שלמות, מוכנות מראש. זמן הבישול יהיה תלוי במטרה שלשמה מוכנים פטריות הצדפה והאם נחתכו. זה יהיה גם שונה בהתאם לאופן הבישול של הפטריות - על הכיריים, במיקרוגל או בכיריים האטיות.
אז הבישול המקדים של המוצר החתוך על הכיריים הוא 15 דקות, כולה - 20-25 דקות. במיקרוגל יש צורך לבשל פטריות צדפות למשך 5 דקות בהספק נמוך ו 3-5 דקות מקסימום. עליך לבשל מוצר זה בכיריים איטיות על ידי בחירת התוכנית "מרק". משך ההליך הוא 20-25 דקות.
האם אתה יודע פטריות צדפות עשירות בפרפורין או "חלבון הרוצח", המונע התפתחות של סרטן ואלרגיות.
לפני הטיגון
טבחים רבים מעוניינים בשאלה האם פטריות צדפות שייכות לאותן פטריות שחייבים להרתיח, גם אם יטוגנו בעתיד. זה לא הכרחי, אך לעתים קרובות במתכונים מומלץ להרתיח אותם במים מלוחים למשך 5 דקות.כך תוכלו להפחית את משך זמן הטיגון ולהבטיח שהפטריות הופכות רכות יותר וארומטיות יותר. לאחר מכן ניתן להשתמש במרק שנותר לבישול המרק.
וידאו: איך לטגן פטריות צדפות עם בצל
עד שיהיה מוכן
אם אתה צריך להביא את הפטריות למוכנות - למשל להכין סלט - המשך באופן הבא:
- חותכים את המוצר לרצועות.
- השקעו אותו בסיר מים.
- להרתיח.
- מוסיפים מלח, מוסיפים עלה דפנה, פלפל, שום.
- מרתיחים 20-25 דקות.
- מחלצים למסננת.
- המתן לניקוז עודף הנוזלים.
ניתן לגלות שפטריות צדפות מוכנות מהעובדה שהן הפכו להיות רכות, אלסטיות ועדינות בטעמן.
האם אתה יודע המספר השיא של פטריות צדפות שגדלו בקן אחד הוא 473 חלקים.
במרק
מרכיבים
- פטריות צדפות - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 תפוחי אדמה בינוניים;
- בצל - בצל 1;
- גזר - 1 גזר;
- שום - שן אחת;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל שחור גרוס - ¼ כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר) - לפי הטעם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_zPy6TrnXVT7UgJ3n1z2bl.jpg)
הוראות שלב אחר שלב:
- קח 200 גרם פטריית צדפות וחתך את הבסיס הצפוף שלהם.
- קלף וקוצץ בצל אחד.
- קלף ועבר דרך שן שום אחת.
- משפשפים גזר על פומפיה בשיניים גדולות.
- מניחים פטריות וירקות במחבת מחוממת עם 2 כפות. שמן צמחי.
- מטגנים על אש נמוכה 7-10 דקות עד שהבצל מקבל גוון זהוב.
- שטפו תפוחי אדמה בכמות של 2 חלקים חתוכים לרצועות.
- הניחו 1 ליטר מים על האש והרתיחו.
- זורקים תפוחי אדמה.
- מבשלים 5-10 דקות.
- הכניסו פטריות עם ירקות.
- עמדו על הכיריים 10 דקות נוספות.
- 5 דקות לפני שמורידים מהאש, מוסיפים כפית מלח, ¼ כפית פלפל שחור.
- טועמים את זה.
- השאר את המרק המוגמר מתחת למכסה להתעקשות למשך 15 דקות.
- מקשטים בעשבים קצוצים לפני ההגשה.
אז בישול פטריות צדפות אינו קשה - זהו תהליך קל ומהיר.
חשוב! אם מניחים פטריות, ירקות ותפוחי אדמה במים רתוחים כבר, הדבר יחסוך מספר גדול יותר של אלמנטים שימושיים.
פטריות מבושלות טעימות מאוד, ריחניות ודלות קלוריות. בנוסף, קל להשיג מוצר זה, ולא קשה לעבד אותו לפני הבישול.