רוסולה ביערות שלנו תופסת כמעט מחצית מכל הדגימות האכילות, ושמה מרמז כי ניתן לאכול כמה דגימות גולמיות. לשימוש בטוח אתה צריך להיות מסוגל להבדיל בין חומרי גלם אכילים ולא אכילים, כדי להיות מסוגל לבשל אותם.
רוסולה
בסך הכל ישנם יותר מ- 200 זנים של רוסולה בעולם, כשישה עשרות פטריות אכילות, אכילות ובלתי אכילות, מופצות ברוסיה ממשפחה זו. המבנה הוא כללי בתיאור המין: הכובע מעוגל עם הגיל הופך פתוח עם מרכז קעור, עם קצוות לא אחידים. הקליפה מכל המינים למעט השד מוסרת בקלות, הרגל גובהה 2 ס"מ עד 12 ס"מ והקפלה בקוטר 2-20 ס"מ.
האם אתה יודע רוסולה נחשבת למוצר רעיל בגרמניה. ילידים אינם אוספים מין זה.
זנים הגדלים בפדרציה הרוסית:
- חזה יבש - גוף הפטריות לבן, על כובע עם קצוות עיקול יש כתמים של גוון צהבהב על כתמיו החומים. הכובע יכול להיות קמור או בצורת משפך, ניתן לצמצם את הרגל קצרה לתחתית. יש טעם מריר;
- רוסולה צהובה - כובע שטוח מעוגל, מדוכא מעט במרכזו, צבוע בצהוב, הרגל לבנה, לבנה וצלחות, והעור מוסר בקלות. הטעם מתוק;
- אוכל - הרגל לבנה, צבע הכובע אדום כהה, בורדו, חום-חום עם כתמים אפורים וטשטוש. יש לו טעם חריף, בעל טעם שקדים;
- מזלג - חלק עליון ירוק כהה, עם צבע חום בשקע במרכז. הרגל לבנה עם כתמים חומים בבסיס. אין לו ריח בולט, הטעם עדין, עם מתיקות;
- כחול רוסולה - כובע חצי כדור, רווי צבע כחול-סגול, רגל לבנה. יש לו ארומה נעימה וכתם על החך;
- ירוק - למרות צבע לא בריא, ירוק בהיר, יש לו טעם וריח נעימים;
- ירקרק - שונה מהנוף הקודם בגוון - הכובע ירוק-כחול;
- צהוב כחול - הרגל עבה יותר ממינים אחרים, הכובע כחול-סגול עם כתמים צהובים;
- ביצה - הכובע לחוץ על משטח לא אחיד צבוע בגוון אדום כהה, הרגל הלבנה יכולה להיות עם גוון ורוד בהיר, הוא פופולרי בתחום הכבישה והכבישה;
- אדום ירוק - פטריה גדולה, דגימה למבוגרים בגובה של יותר מ 12 ס"מ וקוטר כובע בגוונים אדומים בהירים עד 20 ס"מ.
מינים אכילים ובלתי אכילים באופן תנאי
זנים מסוימים של פטריות מסווגים כמוצרים אכילים או בלתי אכילים בתנאי. זה לא אומר שכולם רעילים, אלא עליהם להיות מוכנים בצורה יסודית במיוחד.
חשוב! רוסולה ירקרק וירוק דומה מאוד לעץ חיוור. הדגימה הרעילה נבדלת ברגל דקה ובטבעת בחלקה העליון.
רשימת המינים:
א) אכיל בתנאי:
- רוסולה משיבה - דומה לביצה, אך כהה יותר, במרכז הכובע עשוי להיות חום-זית, יש לו ריח של הרינג, עליו להיות מבושל בכמה מים;
- חטט - הכובע אפור מלוכלך או חום-זית, הרגל חומה-חום, עבה, מכילה סולפט ברזל, שכאשר הוא נחתך הופך את הבשר לורוד;
- ערך - חום עם כתמים לבנבן, מריח כמו שמן זית מעופש;
- רוסנה ליבנה - שולי הכובע הוורוד החיוור עם מרכז כהה גלי, הבשר זעיר, הוא צובר רעלים בעור, יש להסירו במהלך הבישול;
ב) בלתי אכיל:
- אדום - הכובע אדום בהיר, הרגל ורודה;
- שברירי - כובע פתוח צבוע בצבע ורוד לילך לאורך הקצה וירוק-אדום במרכז;
- ורוד - צבעוני לפי שם, אך חומצי;
- רוסיה קלה - הצבע הוא כמו במינים אכילים, אך ההבדלים הם בצלחות הדבוקות בפדיל, מעוותות לראש קצוות הכובע ומצהיבות את הבשר בחיתוך;
- חריף בוער - הכובע אדום-חומצה, יש לו ריח חריף;
- רוסיה מיירה - אדום בוהק, עם רגלי בסיס חומות.
עונת איסוף
אתה יכול להתחיל "פשיטות" על זגגות הפטריות בתחילת יולי. האיסוף מתבצע בדרך כלל לאחר גשמים, העונה מסתיימת באוקטובר.
איפה לגדל ואיך למצוא
רוסולה מעדיפה לגדול ביערות עבותים מחטניים, נשירים ומעורבים, שם היא חמה ולחה. משפחת הפטריות אוהבת להתחבא בעשב צפוף, ליד גזעים, עצים שנפלו. לעתים קרובות גדלים ליד ליבנה, אלונים, בנקיקים ונקיקים. עותקים צבועים בגווני ורוד, חום-צהוב וירוק לא ניתן לראות מתחת לעלים. לכן, איסוף חומרי גלם, אתה צריך לבדוק את שורשי העצים, ערמות העלווה.
תועלת ופגיעה אפשרית
פרמקולוגים מעיסת הרוסולה מייצרים תמצית לטיפול במחלות דם, ומתוך המיסיליום מכינים תרופות המסייעות לעכב את האונקולוגיה. תרופות מדגימות צעירות משמשות כחומרים טיפוליים משתן ואנטי-פרזיטיים.
האם אתה יודע הפטרייה היקרה ביותר בעולם היא כמהין, המחיר ל 100 גרם נע בין 400 ל 600 דולר.
- תכונות שימושיות של המוצר נובעות מאלמנטים חשובים לגוף שנמצאים בעיסה:
- ריבופלבין - נחוץ לבריאות עצבי הראיה, רגישות העין לטווח האור והצבע, למצב התקין של העור והריריות;
- חומצה אסקורבית - משתתף בייצור נוגדנים על ידי מערכת החיסון, מחזק נימי דם, רירית פה, רקמת חניכיים, מנרמל תהליכים חמצוניים;
- ניקוטין - משתתף במטבוליזם של חלבון ופחמימות, התחדשות תאי עור, נשימה תאית, מנרמל כולסטרול, זרימת דם, מוריד לחץ דם;
- אשלגן ומגנזיום - לתמוך בעבודת שריר הלב, לווסת את קצב הלב, לספק איזון בסיס חומצה ומים-מלח בגוף, להפחית את ריגוש התאים של מערכת העצבים;
- ברזל - עוזר לנרמל את רמת ההמוגלובין, אחראי למטבוליזם החמצן ברקמות ובתאים, תומך ומווסת את העבודה של המערכת האנזימטית, משתתף בהעברת דחפי העצב מתאים לסיבי רקמות;
- לציטין - מווסת את הכבד, מפעיל את היכולת לדכא רעלים, מנרמל את הכולסטרול בדם, הוא מניעה של לחץ;
- אומגה 6 - משתתף בתהליך התחדשות הרקמות, משפר את מצב העור, השיער והציפורניים ומקל על תסמיני כאב אצל נשים בימים קריטיים.
בשימוש קבוע בפטריות רוסולאסאה מבושלות כראוי, כפי שמכונה הרוסולה בלטינית, הדבר יועיל לבריאות. בנוסף לאלמנטים המפורטים לעיל, המוצר הוא מקור חשוב לחלבון, אשר בהרכבו קרוב לחלבון שמקורו מן החי.
כדאי לאכול אוכל כזה בפעילות גופנית רוויה בחיים, להרוות את הגוף באנרגיה. המוצר יסייע לבני נוער וסטודנטים באוניברסיטה לחזק את מערכת החיסון והעצבים, לשפר את תפקוד המוח: ריכוז תשומת הלב, תפקוד השינון והטמעת חומר לימודי.
- מוצר אכיל עלול להזיק אם תאכל יתר על המידה, מה שיגרום לתופעות הבאות:
- בחילה
- כאב ראש
- כבדות בבטן.
התוויות נגד
- ישנן מעט התוויות נגד שיש להשתמש בהן, וקודם כל זה נוגע לסובלים מאלרגיה, אסור לאכול פטריות במהלך החמרת מחלות של איברים מסוימים:
- כליות
- כבד
- הבטן;
- לבלב
- מעיים;
- כיס המרה.
אל נשען על המוצר לנשים בהריון, עדיף לא לכלול אמהות מניקות בתזונה.אם אתם אוספים רוסולה אכילה בטוחה ומבשלים אותם נכון, אתם מקבלים מנה טעימה, בריאה ומזינה. אם יש ספק לגבי איכות הפטרייה, עדיף לא לקחת אותה בסל שלך.חשוב! מנת פטריות נחשבת כמזיקה לילדים מתחת לגיל 10, מכיוון שלגוף אין עדיין מספיק אנזימי עיכול למזון כבד כזה.
