רוב האוהדים של "הציד הדומם" מעדיפים לאסוף רק את המינים המפורסמים והיקרים ביותר של פטריות אכילות, ולכן הם עוברים לרוב על ידי רוסולה. אך אחד הנציגים הנפוצים ביותר של משפחה זו הוא פטריית ואלואי. תיאורו הבוטני, תכונותיו השימושיות והפגיעה, כמו גם תכונות השימוש בו בבישול ורפואה מופיעים בהמשך המאמר.
תיאור פטריות
השם הבוטני של ואלויה הוא פיטנס של רוסולה. זה שייך למשפחת הרוסולה, אך קוטפי פטריות רבים לא רוצים לקחת את זה לסל שלהם. בתמונות רבות ניתן להבחין במאפיינים החיצוניים הספציפיים של גוף הפרי, ותיאור איכויות הטעם של הפטרייה ומקום צמיחתה מופיעים בהמשך.
איך זה נראה
ניתן לקרוא בשם Valuy בצורה אחרת - כלביק, אסם, חזיר, גבי, פקה, פטריות-פלאקון. כולם קמו בגלל המאפיינים הספציפיים החיצוניים האופייניים למין זה של אגרם.
האם אתה יודע בהשפעת אור השמש מיוצר ויטמין D בכובע הפטרייה, המעניק לגוף הפרי צבע כהה יותר.
תיאור בוטני של הערכה:
- רגל גוף הפרי גלילית. גובהו 5-15 ס"מ, וקוטרו כ- 3.5 ס"מ.
- עוביו של הכובע המסיבי הוא כ- 5 ס"מ. בדגימות צעירות יש לו צורה של חצי כדור, והוא גדל בהדרגה גם עם הגיל והופך להיות כמו צלוחית בקוטר של עד 14 ס"מ. שולי כובע הפטרייה נאים בקפידה על רגליו.
- החלק התחתון של הקולביק צבוע בצהוב בהיר. הכובע חלקלק, עם הפסקה קטנה במרכזו ובעל גוון חום בהיר.
- על המשטח התחתון של החלק העליון של הפטרייה יש צלחות ארוכות של שמנת או צבע צהבהב. הם פולטים נוזל צלול כל הזמן ומשאירים כתמים כהים על הגבעול.
- עיסת ה- Valuy צפופה ופריכה, צבע לבן או שמנת. ממגע עם אוויר, אזור הניתוק מתכהה במהירות.
לאן צומח
ניתן למצוא את Valui ביער המעורב והעצי מחט. ברוסיה הוא נאסף בקווקז, בחלק המערבי של סיביר, כמו גם במזרח הרחוק. Kulbiks נפוצים גם בכל צפון אמריקה ואירואסיה. פטריות אלה יכולות לצמוח בקבוצות גדולות על קרקעות לחות באזור מוצל, במיוחד למרגלות אלונים, ליבנים ואורנים.
חשוב! ניתן לקצור קציר הערכה מיולי עד אמצע אוקטובר, אולם שיא הפרי נופל באוגוסט.
האם אוכל לאכול
Valui שייכת לקטגוריה של פטריות אכילות המותנות וניתן לאכול אותה רק לאחר בישול זהיר. לעיסה הקולביקית הגולמית יש טעם מר בוער שיכול לגרום להתקף בחילה. גוף הפרי מפריח ריח לא נעים וחריף הדומה לשמן מעופש. לפני טיפול בחום, הוואלי משרים זמן רב בכדי להסיר את הטעם השלילי של הפטרייה.
זנים והכפלים
כמו פטריות רבות אחרות, לאסם יש כמה זוגות. הם דומים להערכה במראהם ואכילים ברוב המקרים, אך דוגמאות מסוימות עלולות לגרום נזק קשה לגוף האדם.
תיאור קצר של עמיתיהם של פטריות האסם מוצג להלן:
- רוסולה באפי. יש כובע שטוח שעל פניו צבוע בצבע צהוב-ירקרק. רגל הפטריה לבנה וחלקה. מין זה מתאים לצריכה אנושית, גדל ביערות נשירים ומחטניים ברחבי אירופה.
- שקד רוסולה. מאפיין של מין אכיל זה הוא הטעם המר הספציפי של עיסת גוף הפרי וטעם שקדים אופייני. אתה יכול למצוא רוסולה שקדים ביערות נשירים.
- מורס רוסולה. על פני השטח התחתון של הכומתה של פטרייה זו יש לוחות צהובים ששוליהם צבועים בסגול. מין זה נפוץ ביערות נשירים ומחטניים. בשר הרוסולה אכיל ומוציא טעם שקדים אופייני.
- Valui שווא (פטריות gebeloma או חזרת). שייך לפטריות ארסיות וגדל ביערות לחים מאוגוסט עד ספטמבר. לרגל הבדלומה יש עיבוי סמוך לבסיס, וקני מידה קטנים ממוקמים על פני השטח. בחלקו המרכזי של הכובע הרחב והשטוח נראית פקעת קטנה. גוף הפרי בצבע צהוב כהה או חום, והבשר החתוך מפריח ריח חריף של חזרת.
גדל
ולואי נמצא לרוב ביערות, אך אם תרצה בכך, כל גנן יכול לגדל אותו באופן עצמאי בבית הכפרי שלו. לשם כך, אתה רק צריך לקנות את המיסיליום של פטריה זו בחנות מיוחדת ולשתול אותה למרגלות כל העצים.
חשוב! נפח הבציר הערכי הראשוני הוא 350–500 גרם למ"ר, ואז אינדיקטור זה עולה ל -3.5-4.5 ק"ג / מ"ר.
האלגוריתם שלב אחר שלב לנטיעת אסם הוא כדלקמן:
- חופרים סביב העץ שלצידו יישתלו פטריות. שחרר את פני השטח שלו, וביטל חבלי אדמה גדולים.
- חופרים חור קטן בעומק ובקוטר של כ 5-15 ס"מ.
- מורחים את המיסיליום באופן שווה על פני המגרש.
- מערבבים בפרופורציות שווה באדמת גן עם חומוס. מפזרים את התייביר הזרעי עם התערובת התזונתית המתקבלת.
- שופכים מים חמים באתר הנחיתה ובזבז כ- 10 ליטר נוזל למ"ר.
- מלאו את המגרש לראשו באדמת הגן שנותרה. ישר את האדמה קלות עם הידיים שלך.
לאחר נטיעת המיסיליום, הוא אינו זקוק לטיפול נוסף - הוואלי אינו יומרני לתנאי הגידול, ולכן הוא צומח בהצלחה מבלי להשקות.
ניתן לקצור פטריות באביב ובסתיו, והמיזיה תישא פרי כל עוד יש עץ בקרבתו.
יתרונות פטריות
ערכים מוכנים כראוי יכולים לא רק לרצות אדם עם טעמם הנעים, אלא גם להביא יתרונות ניכרים לגופו.
האם אתה יודע הפטרייה היא בעלת קצב הגידול הגבוה ביותר. הוא מופיע בספר השיאים של גינס, שכן כל 2 דקות הוא גדל בקוטר 1 ס"מ.
- התכונות החיוביות העיקריות של השור מפורטות להלן:
- מכיל חלבון הכרחי למבנה של כל התאים בגוף האדם;
- מעשיר את הגוף בוויטמינים ומינרלים;
- משפר את תפקוד הלב;
- מנרמל את כמות הסוכר בדם;
- מגרה את חילוף החומרים;
- מונע צמיחת גידולים ממאירים;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מנקה את הגוף מרעלים ורעלים;
- מכיל מינימום קלוריות.
יישום בישול
לא ניתן לאכול ולואי גולמי - לבשרו טעם מר וריח חריף. אבל ניתן להמליח ולתבש פטריות אלה בתוספת תבלינים שונים, כמו גם להרתיח אותן לפי המתכון ומשמשות כמרכיב למנות ראשונות, סלטים, תבשילי בשר וירקות, מאפים.
חשוב! אי אפשר לייבש ולהקפיא ולוי טרי - המוצר המוגמר מתברר כמריר ויכול לגרום להרעלה חמורה של הגוף.
הפרטים של שימוש בפטריות של חזירים בבישול מופיעים להלן:
- לפני הבישול מנקים את גוף הפרי מהפסולת, הסר את העור המר על הכובע;
- כדי לנטרל מרירות, הפטריות מושרות במים קרים למשך 2-3 יום, ומשנות את הנוזל פעמיים ביום;
- מומלץ לקחת רק כובעי שערים מכיוון שהרגליים בעלות מבנה נקבובי יותר ומושפעות לרוב מטפילים;
- דגימות צעירות מתאימות ביותר לבישול - בשרם צפוף יותר ולא מר כל כך בטעמם;
- אתה צריך לבשל את הוואלי במשך 40-50 דקות, טובל אותם במים רותחים מעט מומלחים;
- למריחת החזירים לחורף, הם רותחים 20 דקות, מועברים לכלי עם מרינדה חמה ממים, חומץ ותבלינים, ואז רותחים 20 דקות נוספות ומניחים בצנצנות מעוקרות;
- להכנת קוויאר פטריות, הוולי מבושל עד לבישול, טוחן בעזרת מטחנת בשר או בלנדר יחד עם בצל ותבלינים, ואז מבושל מתחת למכסה למשך כרבע שעה.
שימוש רפואי
Valui אינו משמש ברפואה הרשמית ובקוסמטולוגיה, מכיוון שההשפעה שלו על גוף האדם אינה מובנת לחלוטין. בשר חזיר גולמי נשבר בצורה לא טובה בבטן, ולכן ברפואה העממית הם משתמשים רק בתנור אלכוהול של פטריה זו. תרופה זו משמשת לתרכובות המסייעות בהקלה על קהות גפיים וכאבים מלומבגו.
סכנת פטריות
כאשר צורכים ולויה טריים, לאדם יש הפרעת עיכול קשה, המלווה בבחילות והקאות, התכווצויות כואבות בבטן, כך שתוכלו לאכול את המוצר רק לאחר בישול זהיר, והתוויות מוחלטות לשימושו הן:
- ילדים מתחת לגיל 12;
- הריון והנקה;
- מחלות בכבד ובבטן;
- מחלת כליות
- אי סובלנות אינדיבידואלית למוצר.
עיסת אסם מסוגלת לספוג חומרים רעילים, ולכן יש לקצור פטריות באזורים נקיים אקולוגית הנמצאים הרחק מכבישים מהירים ומפעלים תעשייתיים.
האם אתה יודע אחת הפטריות הגדולות נמצאה בשנת 1985 בוויסקונסין (ארה"ב) - משקלו היה כ -140 ק"ג!
Valui לא נראה אטרקטיבי במיוחד ובעל טעם ספציפי, אך עם הכנה נכונה הוא יכול להפוך למרכיב פיקנטי למנות שונות. בעזרת המידע המוצג במאמר, ניתן להבחין בקלות בין עובי לבין סוגים אחרים של פטריות, להשתמש בו בבישול ואפילו לגדל אותו בכוחות עצמו.
