לא לשווא זעפרן יכול להשפיע על אדם לא רק ברמה הגופנית, אלא גם ברמה הרוחנית, מכיוון שהוא מסוגל לרפא גם את הגוף וגם את הנפש. תיבול זה לא רק הופך את הכלים והמשקאות לטעימים וארומטיים יותר, אלא גם עוזר להילחם במספר מחלות שונות.
מהי זעפרן ותכונותיו המועילות
זעפרן הוא התבלין היקר ביותר בעולם. ועלות זו די מוצדקת, מכיוון שגידולו וקצירתו יקרים מאוד, ומבוצעים גם באופן ידני. זעפרן הוא הסטיגמה של פרחי הכרכום הפורחים רק שבוע בשנה. יש לאסוף אותם מוקדם בבוקר, לפני הזריחה, ורצוי ביום הראשון לפריחה.
חשוב! רק Crocus sativus מתאים לייצור זעפרן, מכיוון שמינים אחרים של פרח זה הם רעילים.
כדי להשיג 1 ק"ג תבלינים, אתה צריך לבחור כ -200 אלף כרכוסים. גם לעלי כותרת ועלים של צמח זה יש ערך תזונתי ורפואי. בטבע, צמח זה נדיר. הוא מעובד באיראן, ספרד, הודו וכמה מדינות אחרות.
ישנם סוגים רבים של זעפרן, שמחיריהם נעים בין 400 ל -4,000 דולר לקילוגרם. אך מכיוון שמיליגרם מתבלין ריחני מאוד זה נלקח למאכל, ניתן בהחלט לקנות את הכמות הנדרשת. מבוגר אינו זקוק ליותר מ- 1 גרם לשנה.
זעפרן אמיתי טוב מאוד לבריאות, חוץ מזה הוא מדגיש לטובה את הטעם והארומה של מנות ומשקאות שונים. וזה משמש גם בקוסמטולוגיה כתרופה יעילה למדי.
תבלין איכותי הוא סטיגמה של פרחים בצבע אדום כהה או בורדו, עם גוון חום וכתמים צהובים. הם מורכבים מחוטים רבים השזורים זה בזה. בגרם אחד כ -400 מיתרים כאלה. לבישול משתמשים בדרך כלל 3-5 חלקים, ולגביע תה - 1-2.
זעפרן מעניק למנות טעם ייחודי עם מרירות פיקנטית וניחוח פרחוני וניל. מעל כולם מעריכים את הזעפרן ההודי והספרדי. אבל התבלין שגדל באיראן אינו כה יקר, אך איכותי לא פחות. הזעפרן האיראני הוא 80% מכלל המספר שגדל ברחבי העולם.
- בשל ההרכב העשיר שלו, לתבלין זה סגולות הריפוי שלהלן:
- מחזק את הגוף ומחדש אותו;
- עוזר להילחם בתאי סרטן;
- מקלה באופן יעיל על כאבים והתכווצויות;
- מגביר את ההמוגלובין ומנרמל את לחץ הדם;
- עוזר לשמור על ראייה טובה לאורך זמן;
- משפר את תפקוד הכליות ואת מערכת אברי המין;
- מגביר את החשק המיני, בעיקר אצל נשים;
- מקל על כאבי מחזור ונורמליזציה של המחזור;
- משפר ניסיונות ועוזר לנקות את הגוף לאחר הלידה;
- משפר את פעילות המוח, מחזק את הזיכרון ומונע הופעת טרשת עורקים;
- מסייע בשיקום הראייה באופן כללי, ובמיוחד פוטו-קולטנים;
- נאבק בהתמכרות לאלכוהול ומקל על הנגאובר;
- מקלה על מהלך מחלת האלצהיימר;
- פועל כנוגד חמצון חזק;
- מנרמל את הכבד וכיס המרה;
- מטפל בכאבי ראש וכאבי אוזניים;
- נלחם ביעילות בטפילים;
- מסייע במחלות בדרכי הנשימה העליונות, ומספק השפעה מרחיק ואנטיספטי;
- השפעה חיובית על חילוף החומרים;
- בכמויות קטנות פועל כטוניק עדין;
- מקדם את שחרור הסרוטונין;
- משפר את העוצמה אצל גברים;
- מסייע בריפוי פוריות, משפיע לטובה על ייצור הורמוני המין הזכריים והנקביים;
- מרגיע עצבים, מבטל נדודי שינה ודיכאון;
- מחדשת את העור ומסייעת להילחם בקמטים.
האם אתה יודע שמן כרכום סטיגמה משמש בטקסים המאפשרים לראות את העתיד.
היכן אוכל להשתמש בזה
בשל העובדה כי היתרונות בשימוש בסטיגמות של כרכום קשה להעריך יתר על המידה, הוא משמש בבישול, בקוסמטיקה ואפילו ברפואה המסורתית. זה מתווסף בייצור של קוסמטיקה יעילה מאוד, כמו גם במנות ומשקאות בריאים וטעימים.
תיבול בקוסמטולוגיה
מכיוון שזעפרן משפיע לטובה מאוד על העור, מעניק לו לחות, מרכך ומחליק קמטים, הוא משמש לרוב למטרה זו על ידי יצרני הקוסמטיקה היקרים. זה מתווסף לקרמים, מסכות, שמפו, ג'לים ובאלמות. מכיוון שלא כולם יכולים להרשות לעצמם קוסמטיקה כזו, ניתן להכין מוצרים לא פחות יעילים לטיפול בעור בבית.
נאמר שהמלכה קליאופטרה עצמה שמרה על יופיה של עורה ושיערה באמצעות מסכה מיוחדת, שכללה רכיבים כמו דבש, יין, פרחי קמומיל, שמן ורדים, הל, יקינתון וערער בפרופורציות שוות עם קמצוץ זעפרן. בזכות כלי זה השיער נעשה עבה ומשיי ועור הפנים והגוף נעשה רך וחלק.
איך להכין תה
על מנת שתה עם סטיגמות של כרכום יתברר טעים וריחני, יש צורך לחלוט אותו ברצף הבא:
- שופכים 2 כפיות תה שחור עם 0.5 ליטר מים רותחים בקומקום.
- בספלים השליך את הזעפרן על קצה הסכין.
- שופכים תה מבושל לכוסות.
יש לבשל אותו, תוך שמירה על תנאים כאלה, שהקנקן אינו סופג את ריח התבלין. תה עדיף לבחור שחור רגיל, ללא טעמים נוספים.
באילו מקרים לוקחים זעפרן
זעפרן משמש כתרופה למחלות רבות. בעזרתו תוכלו לבשל חליטות זעפרן, מרתחים ותמציות בבית המסייעות להיפטר ממחלות מסוימות, וגם לחזק את גוף האדם בכללותו.
עם ברונכיטיס
הסטיגמות של כרכום יעילות מאוד במאבק נגד שיעול חזק, ומסייעות בהסרת הליחה בסימפונות ובדלקת ריאות. על מנת להכין משקה מרפא תוצרת בית, יש צורך לחלוט 15 חוטים ב 500 מ"ל מים רותחים. ראשית, החוטים מוזגים בכמות קטנה של מים, מחוממים, ואז כל המים שנותרו נשפכים.
יש לשמור על המרק על האש עד שהוא מחומם, ולהסירו, ולא להביא לרתיחה. כאשר המשקה מתקרר והתבלין נושר, תוכלו לשתות אותו בכוס יום לפני הארוחות. זה לא רק עוזר להתמודד עם מחלות בדרכי הנשימה העליונות, אלא גם מחזק את כל הגוף.
עם מחלת אבנים בכליות
זעפרן ביסס את עצמו היטב כאמצעי לתרום לריסוק ואבנים בכליות. להכנת התרופה יש להקפיד על 50 חוטי זעפרן ב 100 גרם דבש דבורים נוזלי למשך 2-3 יום. יש לקחת תרופה זו על כפית כל בוקר על בטן ריקה. התוצאה לא תופיע מייד, והיא תלויה בסדירות הכניסה.
למחלות עיניים
מכיוון שהחומרים הכלולים בתבלין שימושי להפליא מסוגלים לחדור עמוק לתאים ולקיים אינטראקציה עם חומצות השומן בהן, הם יכולים להשפיע על תהליכים שליליים שונים הגורמים לפגיעה בראייה ועיוורון.
מסיבות אלה, זעפרן משמש להכנת מוצרים העיניים המטפלות ברשתית ומשקמים קולטני פוטו. בשל תכונות אלו, הזעפרן מסייע בשמירה על איכות הראייה וטיפול במחלות עיניים.
כדי להכין קומפרסים בעפר זעפרן, יש לבצע את הצעדים הבאים:
- טוחנים לאבקה דקה 5 חוטים תיבול.
- מערבבים עם מי ורדים בפרופורציות שוות.
- הניחו את התערובת המתקבלת על העיניים והחזיקו למשך כרבע שעה.
תרופה זו מסייעת להילחם במחלות עיניים דלקתיות כמו שעורה ודלקת הלחמית. אך השימוש הקבוע בתבלינים במזון יסייע בשמירה על הראייה לאורך זמן.
ניתן להוסיף זעפרן למנות
זעפרן נקרא תבלין מוזהב, לא רק בגלל שהוא יקר מאוד, אלא גם בגלל יכולתו לצבוע כלים שבושלו איתו בצהוב. העיקר להוסיף אותו בכמויות קטנות, מכיוון שמנת יתר עלולה להוביל להרעלה.
חשוב! אם אתה לוקח יותר מ -5 גרם זעפרן בכל פעם, תהיה השפעה מעוררת השתאות, ו -15 גרם עלולים לגרום להרעלה קשה ואפילו למוות.
בבישול, זעפרן משמש למטרות כאלה:
- כצבע טבעי למוצרים, למשל לגבינה, חמאה ומשקאות שונים;
- כתיבול לתת למנות טעם מעודן;
- בהכנת מנות ירקות ובשר;
- כאחת העונות שמתווספות לפילף;
- לצורך תפירה ובישול של גזעי דגים בעלי ערך במטבח האירופי;
- כתוסף ארומטי לקפה ותה;
- באפייה (מאפינס, פשטידות, עוגיות איתן טעימות וארומטיות יותר, במיוחד ביום השני);
- להאריך את חיי המדף של מוצרים.
בתבשילים חמים מוסיפים תבלין 5 דקות לפני הבישול, ובבצק - בזמן הלישה. עדיף לקחת שערות זעפרן שלמות, לטגן קלות במחבת יבשה ורק אז לטחון ולהוסיף לאוכל.
המוזרות של הסטיגמה של כרכום היא שהם לא מתערבבים היטב עם תיבול אחר, ולכן יש להוסיף אותה לתערובת עם עשבי תיבול אחרים ותבלינים בזהירות ורק באותם מתכונים שבהם מותר ונבדק בפועל.
פגיעה והתוויות נגד
- מכיוון שזעפרן הוא תרופה יעילה מאוד, יש לה מאפיינים משלה לשימוש והתוויות נגד:
- יש ליטול תבלין זה במנות קטנות מאוד, מכיוון שמנת יתר עלולה להזיק לגוף ולעיתים אף קטלנית;
- כתוצאה מההשפעה הטונית החזקה, העלולה להגביר את טונם הרחם, התווית אינה מתועדת בנשים הרות;
- אסור לצרוך זעפרן על ידי ילדים מתחת לגיל 3;
- לא מומלץ לקחת את זה לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם וסוכרת;
- אין לטפל בזעפרן בזמן ההנקה.
מנת יתר של תיבול ריחני ושימושי זה מובילה לעורף יתר קשה, הופעת צחוק בלתי נשלט, דימום ברחם והרעלה, המלווה בשלשול והצהבה של העור, לכן עליכם להשתמש בו במינונים מורשים ורק לאחר התייעצות עם רופא.
האם אתה יודע בימי קדם שימש זעפרן מעורבב עם ביצה לציור איורי כתב יד.
זעפרן לא נקרא לחינם "מלך התבלינים", מכיוון שהוא לא רק מביא גריז חריף לכלים ומעניק להם ניחוח בלתי נתפס, אלא גם מרפא את גוף האדם. זה שימושי עבור נשים וגברים. העיקר למלא אחר כללי השימוש בו ולא להגדיל את המינון. ואתה צריך להיזהר מזיופים שכעת הם מאוד בשוק התבלינים.
