בין המספר העצום של זני הענבים המגוונים ביותר בטעם וארומה, בצורת גרגרי יער בקרב ייננים מקומיים, ענבי איזבלה מוכרים במיוחד, אהובים על תכונותיהם החיצוניות המעוררות קנאה ואיכויות צרכניות מעולות.
מאפייני ענבי איזבלה
התרבות של זן זה ידועה בתכונות יקרות רבות המביאות יתרונות ניכרים לגוף האדם. בואו נדבר מדוע גברים ונשים כה זקוקים לתרבות זו.
גברים:
- החומרים היקרים ביותר פוליפנולים הנמצאים בענבים משפיעים לטובה על הגוף ומשפרים את חילוף החומרים. לגברים זה חשוב מכיוון שגוף הגבר נוטה יותר להפרעות מטבוליות מאשר הנקבה, והשימוש בענבים זה יכול לפתור בעיות כאלה.
- ענבים משמשים לתמיכה בעוצמה בריאה. מינון של מוצר זה יכול להקל על חלק משמעותי מהבעיות הקשורות בתפקוד המיני.
- לפיגמנטים מהצומח הכלולים בפירות יער יש יכולת למנוע התרחשות של neoplasms באיכות נמוכה באיברי המין הנשיים ובבלוטות החלב.
- אכילת פירות יער עם זרעים תורמת להשעיית התפתחותה של מחלה שכבר זוהתה, יכולה לעכב את החמרת המחלה.
- נשים בהריון אשר במהלך תקופת ההיריון חוסרות מחסור גדול בחומרים הדרושים, הרכב מינרלים עשיר יסייע במניעת הפרעות בתפקוד מערכת העצבים המרכזית של העובר, סטיות כואבות בהתפתחות השלד ורקמת השריר, ויחזקו את תפקודי המגן של גוף האם.
- הענבים בתזונה בזמן ההיריון יעניקו כוח לאם המצפה ולהגן מפני עומס עצבני.
האם אתה יודע זן איזבלה הוא הכלאה טבעית של ענבי לברוסקה וענבים נפוצים.
תועלת
ועכשיו נשקול עד כמה מועילים ענבי איזבלה, מהם התכונות השימושיות שלהם.היתרונות הבריאותיים של המוצר הם כדלקמן:
- מביא לחץ דם לקדמותו.
- דילול דם, שיפור מצבו ומניעת פלאק סקלרוטי.
- השפעה חיובית על תפקוד שריר הלב.
- השפעה נוגדת חמצון. החומרים המועילים של המוצר, החודרים לגוף, מטהרים אותו מרעלים ורעלים, מגבירים את העמידות למחלות סרטן ובנוסף, מאטים את התפתחות הזדקנות.
- כמות משמעותית של ברזל מועילה לסובלים מאנמיה, מכיוון שהיא מגדילה משמעותית את ההמוגלובין בדם.
- הוויטמינים, שענב זה עשיר מאוד, מחזקים את מערכת החיסון, מגבירים את הטון הכללי בגוף ובמקרה של הצטננות הם תורמים להחלמה מוצלחת ומהירה ביותר.
לפיכך, לשאלה אם הענב הזה מועיל, ניתן לתת את התשובה קצרה ואחראית - כן, היא מועילה.
פגיעה והתוויות נגד
לאחר ששקלנו את היתרון ללא ספק של זן איזבלה, אנו מציינים כעת כיצד הוא מזיק לבני אדם ומי הוא התווית לשימוש בו.בעת השימוש באיזבלה, התכונות המזיקות הטמונות במגוון זה עלולות להוביל לתוצאות בלתי רצויות מסוימות:
- בגלל כמות הסוכר הגדולה - עלייה משמעותית במשקל.
- סידן משמעותי יכול לעורר צמא, אשר בתורו יגרום לשתייה כבדה. וזה כבר רצוף עלייה בלחץ הדם ויתר לחץ הדם.
- מספר גדול של פחמימות הכלולות בפירות יער, עם התמוטטותן במעיים, מפעילות גזים במערכת העיכול.
- אנשים עם אלרגיה אינדיבידואלית לענבים, כמו גם אנשים עם היסטוריה של דלקת קיבה, כיב פפטי או תריסריון. זה נובע מהעובדה שהחומצות האורגניות המרכיבות את הענבים עלולות לגרום להחמרת מחלות אלו.
- נשים בהריון עם נפיחות או עלייה מוגזמת במשקל, במיוחד בתקופה האחרונה של ההיריון.
- נשים במהלך ההנקה וילדים מתחת לגיל 3.
- חומציות גבוהה. כמות משמעותית של חומצה אסקורבית בפירות יער יכולה לעורר את הוושט, צריבה, כאבים באזור האפיגסטרי.
- שלשול. אכילת ענבים מקדמת צואה חלשה.
- מחלות סוכרת, בעיקר סוכרת. זה נובע מהריכוז הגבוה של הסוכר בפרי.
- מחלות לב יתר לחץ דם. תכולת אשלגן גבוהה בפירות גורמת לצמא מוגבר, מה שבתורו מעורר עלייה בלחץ.
האם אתה יודע ישנם לפחות 10,000 זני ענבים בעולם.
סכנת ענבים
בנוסף לפגיעה והתוויות נגד, השימוש באיזבלה כרוך באיום סמוי לבריאות. בואו נדבר על זה בפירוט.בענבים טריים אין איום כזה, הוא מתעורר לאחר שנתיים או שלוש אחסון של יין ענבים. העובדה היא שיש יותר מדי פקטינים בעור ענבים מסוג זה - פוליסכרידים הנוצרים על ידי שאריות חומצה הקסורונית ומשמשים כמעבים ומייצבים במוצרי מזון, 30-40 מ"ג / ליטר בזנים רגילים, ו- 70–120 באיזבלה. לפיכך, במהלך התסיסה של מיץ ענבים ביין מסוכן בכמויות גדולות, מופיעים חומרים מסוכנים המהווים בהמשך מתנול (מתיל אלכוהול), שלאורך זמן רק מתעצם ונושא סכנה ניכרת לבריאות האדם.
כאשר הוא נכנס לדרכי העיכול האנושיות באמצעות יין, מתנול בתהליך הפירוק הופך לחומצה מתאן ופורמלין, אשר בתורו, יש לו השפעה מזיקה על מערכת העצבים והכבד, פוגע בעצב הראיה ויכול לגרום לעיוורון. במינונים גדולים פורמלדהיד קטלני, במינונים קטנים זה מסוכן להרעלה כרונית.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
מגוון איזבלה הוא בין הזנים עם המספר הגדול ביותר של חומרים משמעותיים והוא אחד היעילים ביותר. הבה נתבונן בפירוט בהרכב הוויטמינים-מינרלים של זן זה ובערכו התזונתי.
ההרכב הכימי מוצג בטבלה:
שם המינרל | כמות ל 100 גרם |
K (אשלגן) | 225 מ"ג |
Ca (סידן) | 30 מ"ג |
Na (נתרן) | 26 מ"ג |
P (זרחן) | 22 מ"ג |
מג (מגנזיום) | 17 מ"ג |
Si (סיליקון) | 12 מ"ג |
S (גופרית) | 7 מ"ג |
Cu (נחושת) | 80 מק"ג |
ני (ניקל) | 16 מק"ג |
F (פלואור) | 12 מק"ג |
V (ונדיום) | 10 מק"ג |
אני (יוד) | 8 מק"ג |
מו (מוליבדן) | 3 מק"ג |
Cr (כרום) | 3 מק"ג |
Co (קובלט) | 2 מק"ג |
CI (כלור) | 1 מ"ג |
Fe (ברזל) | 0.6 מ"ג |
אבץ (אבץ) | 0,091 מ"ג |
Mn (מנגן) | 0.09 מ"ג |
AI (אלומיניום) | 380 מק"ג |
B (בורון) | 365 מק"ג |
Rb (רובידיום) | 100 מק"ג |
הרכב הוויטמינים של איזבלה כולל:
שם ויטמין | כמות | אחוז הערך היומי (%) |
בטא קרוטן | 0.1 מ"ג | 2 |
רטינול | 3 מק"ג | 0,3 |
תיאמין | 0,03 מ"ג | 2 |
ריבופלבין | 0.05 מ"ג | 2,78 |
כולין | 5.6 מ"ג | 1,1 |
חומצה פנטותנית | 0.18 מ"ג | 3,6 |
פירידוקסין | 0.6 מ"ג | 30 |
חומצה פולית | 2 מק"ג | 0,5 |
פילוקינון | 14.6 מק"ג | 12,2 |
חומצה אסקורבית | 10.8 מ"ג | 12 |
טוקופרול | 0.13 מ"ג | 1,3 |
שווה ערך לניאצין | 0.3 מ"ג | 1,5 |
ביוטין | 4 מק"ג | 8 |
כעת יש לקחת בחשבון את הערך התזונתי של הזן, כלומר כמה קלוריות ואילו קלוריות מכילות 100 גרם מוצר:
הגשת תוכן | כמות | אחוז ערך יומי |
קלוריות | 80 קק"ל | 4 |
רכיבים | ||
סנאים | 0.6 גרם | 0,83 |
פחמימות | 16.8 גרם | 6,67 |
שומנים | 0.2 גרם | 0,33 |
חומצות שומן | 0.114 גרם | 0,633 |
חומצות שומן מונוניות | 0.014 גרם | 0,039 |
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.102 גרם | 0,17 |
מאפייני השימוש באיזבלה
אם כבר מדברים על הספציפיות של השימוש בזן, יש לציין את הדברים הבאים:
- עדיף לשתות מיץ ענבים מסוג זה באמצעות צינור, מכיוון שהוא משפיע לרעה על אמייל השיניים. מאותה סיבה, מומלץ לשטוף בזהירות את חלל הפה לאחר אכילת פירות יער.
- בעת צריכת ענבים, עליכם להימנע ממזון מחלב, סודה, ושומני, אחרת זה יכול לגרום לבעיות עיכול.
כיצד לבחור ענבים?
בכדי ליהנות באופן מלא מזר הענבים הטעם, בכדי להפיק את המרב מהשימוש, עליכם להיות מסוגלים לבחור אותו נכון.להלן המלצות כיצד לבחור ענבים איכותיים ומה לחפש בעת קנייתם.
בשוק או בחנות, קודם כל, עליכם לקבוע היכן נמכרים ענבים טכניים ואיפה נמכרים ענבי שולחן. העובדה היא כי טכנית משמשת לייצור יינות, והשולחן משמש ישירות למאכל.
הסימנים לענבים טכניים הם:
- גודל הענבים. בכיתה הטכנית הם פחות מאשר בחדר האוכל.
- עור דק יותר.
- כשמסתכלים על האור, יותר זרעים נמצאים ברי.
- טעם חמוץ יותר.
- המברשת צריכה להיות מלאה ועסיסית, מוכנה לשימוש מיידי. לא יהיה מיותר להביט על המברשת באור - עור דק ועיסה שקופה ידאגו כי אין ריקבון וזוהר עמום - סימנים של סחורות מעופשות.
- כתמים חומים בהירים על הענבים (אם הגרגרים עצמם אינם רופפים) מעידים על אחוז סוכר ומתיקות נאותים. סימן נוסף לבשלות עשוי להיות נקודות כהות קטנות.
- ענבים רקובים וקמוטים הם סימנים לאיכות מוצר ירודה. כמו כן, מספר גדול של ענבים שנפלו מהמברשת כשהם מטלטלים קלות ידברו על איכותם הגרועה.
- כמו כן, זנב או ענף שעליו תלויה חבורה יספרו הרבה. אם ירוק ומתייבש לחלוטין - אין שום סיבה לספק ודאגה, אם הוא חום - המברשת נקטעת במשך זמן רב, הגרגרים על הענף לא קלטו חומרים שימושיים לחלוטין והבשילו כבר חתוכים.
אפילו הענבים הטובים והבשלים ביותר למראה עשויים שלא לעמוד בהעדפות הטעם האישיות, ולכן נדרשת בדיקת טעם. לשם כך עדיף לקחת מברשות שנמצאות הרחק מקצה הדלפק או המגש - קרוב לוודאי שהם נגעו בשכניהם לא פעם למדגם והם איבדו את הצפיפות הטבעית שלהם, בנוסף, עדיף לקלף את הגרגרים הממוקמים בתחתית החבורה - העליונים מבשילים מהר יותר.
ועוד כמה טיפים:
- עדיף לקנות ענבים בשיא העונה - בתחילת הסתיו, ובזמן זה הוא זול יותר, טעים יותר ויקר יותר.
- בקנייה בבזאר שימו לב - אם צרעות מסתובבות מעל מכולות עם ענבים, אז זהו סימן בטוח למוצר מצוין.
חשוב! בבית ניתן לאחסן ענבים לא יותר מיומיים.
יתרונות נוספים של ענבים
ראוי לציין כי התועלת של ענבים מורכבת לא רק באכילת הענבים והעיסה שלהם למאכל. ברי זה אף מגלה בצורה רחבה יותר את תכונותיו היקרות בצורת יין, מיצים, גפנים, אפילו זרעי ענבים מועילים ומשמעותיים.
יינות
תכונות הריפוי של יין ענבים נדונו עוד מימי היפוקרטס. בימינו, ברפואה הקלינית, יש קטע שלם - אנותרפיה, הבוחנת את תכונות הריפוי של יין ענבים.
ניתן לתאר את ההשפעה החיובית של משקה ענבים זה על האיברים והמערכות של גוף האדם באופן הבא:
יתרונות כלליים:
- אפקט חיזוק כללי.
- השפעה אנטיבקטריאלית.
- מניעה של מחסור בוויטמין.
- עיכוב נבלה של התא.
- מניעת סרטן.
- הגנה מפני חשיפה לקרינה.
- אפקט טוניק, הסרת דרגות עייפות שונות.
- שיפור שינה.
- שיפור תפקודים קוגניטיביים (זיכרון, תפיסה, חשיבה).
- השפעה הרדמה.
- השפעה מועילה על כלי המוח.
עבור מערכת הלב וכלי הדם:
- הפחתת הסיכון למחלות לב, קרישי דם ואוטם שריר הלב.
- התקשות דפנות כלי הדם.
- תמיכה בפעילות לב מותשת.
- תמיכה באנמיה.
- הורדת לחץ דם.
- מניעת התמקדות מלח מפרקית.
- תמיכה בפגיעות ובמחלות במנגנון העצם.
- סיוע בהתפתחות ברזל מצריכת מזון.
- טיפול בהפרעות ומחלות בדרכי העיכול.
- הסרת רעלים וחומרים רעילים.
- נורמליזציה של חילוף החומרים.
- להוריד כולסטרול.
- הפעלת תיאבון (הפרשת מיץ עיכול).
חשוב! עבור נשים, צריכה מתונה של יין יבש נחשבת ל -150 מ"ל ליום, לגברים - 300 מ"ל ליום.
מיץ
צוף זה כבר מזמן מוכר על ידי הרפואה המסורתית ככלי רפואי שימושי. טווח ההשפעות הטיפוליות שלו מספיק רחב.ריפוי מיץ ענבים:
- יש לו השפעה מניעתית וטיפולית במקרה של מחלות לב וכלי דם.
- עוזר בשבץ והתקפי לב.
- זה מקל על הגוף מרעלים, רעלים ועודף כולסטרול.
- מקל על נפיחות.
- מפחית dyspnea.
- מנרמל קצב לב.
- השפעה מייצבת על לחץ הדם.
- מיץ של זנים קלים עוזר לחזור לשגרה לאחר מאמץ גופני כבד.
- מסיר נוזלים וריר מהריאות.
- שימושי במיוחד עבור צלקת, ברונכיטיס, שיעול קשה, אסטמה, דלקת גרון, הצורה הראשונית של שחפת.
- מרפא פצעים בחלל הפה ומקל על כאבים הקשורים אליהם.
- עם השפעה משלשלת, הוא שימושי ביותר לעצירות וטחורים.
- בשל ההשפעה המשתן, הוא מפחית תהליכים דלקתיים בכליות עם נפריטיס כרונית.
- זה מפעיל את פעילות המוח.
- מחזק את הזיכרון ואת השינה, משפר את התנגדות הלחץ.
- שימושי למחלת אלצהיימר והפרעות במערכת העצבים המרכזית.
- רענן את הפנים שלך.
- תן לעור את המוצקות, הרכות והאלסטיות.
- מעכב קמטים בעור, מחסל קמטים קטנים.
- הם מנקים נקבוביות, מקלים על אקנה, פריחות וגירויים אחרים.
- להבהיר נמשים וכתמי גיל.
- הם עוזרים לחזק שיער, לטפל בקצוות המפוצלים שלהם ולהפחית שיער שמנוני.
האם אתה יודע החבורה הכבדה ביותר גודלה בשנת 1984 בצ'ילה. המשקל שלה היה כמעט 9 ק"ג ו -400 גרם.
זרעי ענבים
בזכות סט עשיר של ויטמינים, זרעי ענבים אינם מועילים לא פחות מעיסה.
השימוש בשמנים, מרתחים ותמציות של זרעי ענבים תורם ל:
- להאיץ את ריפוי הפצעים.
- שיפור הגמישות והאלסטיות של כלי הדם.
- מאט את תהליך ההזדקנות.
- חדות ראייה מוגברת.
- היעלמותן של לוחיות כולסטרול.
- ירידה ברגישות לגוף.
- ירידה ברמות הכולסטרול בדם וירידה בסיכון למומים טרשת עורקים.
- חיזוק החסינות.
- חילוף חומרים מהיר יותר.
- נורמליזציה של המצב הרגשי ומגבירים את הסובלנות למתח.
- עליית פעילות המוח.
- הפרעות המודינמיות.
- היפר-לחץ דם.
- מחלות נשימה.
- הצטננות ומחלות נגיפיות.
- היחלשות מערכת החיסון והחיוניות.
- מחלות מערכת העיכול.
- פתולוגיות כבד, אורגניות ופונקציונליות כאחד.
- הפרות בתפקוד מערכת השרירים והשלד.
חומץ ענבים
למוצר זה יש גם תכונות שימושיות ניכרות, הוא:
- משפיע לטובה על הפרעות בדרכי העיכול; תורם לשיפור תהליכים אנדוקריניים; מנרמל את חומציות הקיבה.
- מפצה על היעדר אשלגן.
- משפר את סיבולת ומבטל עייפות.
- יש לו השפעה מרפאת על העור, השיער והציפורניים של אדם.
- שימושי בהסרת קליאות, גס ובעיות עור אחרות.
- זהו כלי יעיל לטיפול בדלקת פרקים ותמצית מלח.
- גרגור מחסל את התהליכים הדלקתיים של האף.