ליקר מנטה, בצורה יבשה, המתחרה בחום עם פלפל חריף, אינו מתאים לבישול וטיגון. אבל בצורת מלח, לאחר עיבוד זהיר, זה תחרותי למדי עם פטריות רבות אחרות. בנוסף, יש לו כמה תכונות שימושיות המאפשרות לך להשתמש בה בהצלחה כתוסף מזון ברפואה. קרא עוד על פלפלים במאמר שלהלן.
תיאור
שייך למשפחת הרוסולה (הסוג מלטניק), לפטרייה זו התכונות הבולטות הבאות:
- כובעו הלבן או בצבע שמנת משתנה בקוטרו בין 5 ל -20 ס"מ;
- החלק המרכזי של הכובע יכול להיות מנומר בסדקים קטנים ומכוסה בכתמים אדמדמים;
- לפטריות צעירות יש כובע קמור עם קצוות מפותלים, ודגימות בוגרות נבדלות זו מזו בצורת משפך עם קצוות גלים;
- פני הכובע עמומים, מבריקים או קטיפתיים;
- בצד האחורי לוחיות דקות;
- רגליים לבנות ואלסטיות מגיעות לגובה של 8 ס"מ ו -4 ס"מ עובי;
- העיסה הלבנה של הפטרייה צפופה ושבירה;
- מיץ חלבי הוא גם לבן, אך במהלך החמצון הוא יכול להשיג צבע ירוק-זית ואפילו כחלחל.
מגוון של גרגירי פלפל
עם זאת, התיאור לא יהיה שלם מאז לפטרייה זו מראה משתנה, ומשנה את הצבע הלבן הטהור של הכובע לקרם חיוור. הלוחות בגב הכובע הופכים בסופו של דבר מלבן לקרם. בתחילה, רגל לבנה מושלגת מנומרת לרוב בכתמים בצבע אוכרה.
האם אתה יודע כדי להגיע לפני השטח, פטריות מסוגלות לפתח מאמצים חזקים במיוחד, תוך חבטות בכובעם הרך לא רק אספלט ובטון, אלא גם ברזל ושיש.
דעות דומות
קרובי משפחה של כיכר הפלפל מהסוג Mlecnik דומים במראהם, אך עדיין יש להם מאפיינים ספציפיים:
- חזה אספן ניתן לקבוע על ידי צלחות בצבע ורוד-כתום וגוונים אפרפרים או ורדרדים בצבע הרגליים;
- כנר כובעים ורגליים נבדלים על ידי שעירות אופיינית, על ידי צלחות פחות צפופות;
- קלף שונה בכובע מקומט וברגל גבוהה יותר;
- גוש כחלחל יותר מכל דומה לזו מנטה, אך ניתן להבחין בזה במיץ חלבי, שכאשר הוא מיובש, הוא מקבל צבע אפור בגוון ירקרק.
איפה ובאיזו עונה תוכלו לפגוש
בית הגידול של הפלפל המייצג את הלקטריות משתרע בקווי הרוחב הממוזגים של צפון אמריקה, אירופה, האורל, סיביר והמזרח הרחוק. מעדיף את הפטרייה לגדול באזורים לחים ומוצלים, על קרקעות חימר, ביערות נשירים - ליד ליבנה ואלון.. הוא מתחיל לשאת פרי ביולי וממשיך לייצר יבולים עד אמצע הסתיו. זמן האיסוף העיקרי הוא באוגוסט וספטמבר.
האם אתה יודע מדענים אינם יכולים לדרג פטריות כצמחים, מכיוון שללא כלורופיל הם אינם מסוגלים לפוטוסינתזה ואוכלים אורגנים מוכנים בלעדית. יתר על כן, כמו בני אדם, פטריות יכולות לייצר ויטמין D כאשר הן נחשפות לאור השמש.
איכויות טעימות, האם ניתן לאכול
נציג זה של החלבים נחשב לפטרת אכילה המותנית.כלומר, ניתן לאכול אותו רק בצורה מעובדת, שאינה מסוכנת, אך בשום מקרה אין לצרוך אותה גולמית, מכיוון שהיא אכן יכולה להיות מסוכנת לבריאות.
הטעם הקאוסטי והחריף ביותר של עיסת הפטריות מפחית בחדות את תכונותיו הגסטרונומיות, ואינו מאפשר לו להרתיח או לטגן. אך בביצוע מיומנות מלוח של מנטה פלפל מאפשר לך להשיג מוצר טעים ובריא למדי. בנוסף, כאמור, בצורה יבשה וכתושה, הוא מחליף פלפל גרוס לחלוטין.
מאפייני הפטרייה והשימוש בה
בעל ערך תזונתי - 22 קק"ל ל 100 גרם, מנטה רוויה בחלבונים וחומרים מזינים רבים, כלומר:
- אשלגן;
- מגנזיום
- זרחן;
- סלניום;
- חומצה אסקורבית (ויטמין C);
- חומצה ניקוטינית (B3);
- ergocalciferol (D2);
- פילוקינון (K1);
- חומצה פולית (B9);
- חומצה פנטותנית (B5).
בנוסף, כמעט כל חומצות האמינו הידועות כיום קיימות במסת הפלפל, המוצגות בעיקר בצורה של:
- ליזין;
- אלנין;
- וליין;
- תראונין;
- חומצה אספרטית;
- חומצה גלוטמית.
חשוב! גרגירי פלפל הם היחידים שניתן לייבש מבלי לפגוע בבריאות האדם.
רוויה כה גבוהה של הפטרייה בחומרים שימושיים, עם תכונות טעם ברורות, מניעה אנשים להשקיע מאמצים בולטים למדי על המלחתה. לא פחות באופן פעיל מוצר זה משמש ברפואה המסורתית וככלי עזר לטיפול בתרופות.
כמה זמן אחרי המלחה אוכל אוכל פטריה
חומרת יתר של טעם הלקטום הנדון מאלצת אותו לעבד בזהירות במהלך המלחה בכדי להסיר מרירות. אף על פי כן, גם לאחר המלחה עשויה היטב, ניתן לצרוך את המוצר המוגמר רק כעבור חודש.
חשוב! יש ללבוש כפפות גומי על הידיים במהלך עיבוד מנטה, שכן מיץ חלבי יכול להכתים את העור ואף להשאיר בו כוויות.
יישום ברוקחות ורפואה מסורתית
להיות בעמדה מובילה בתוכן של פיטוניצידים בהרכבו שיכול להרוס מיני חיידקים רבים, מנטה נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממיתשמשתמשת בו לטיפול באי ספיקת כליות, שחפת, דלקת הלחמית המוחית, כדי להסיר יבלות ולהקל על התקפים.
- ברפואה המסורתית, באמצעות מנטה כחומר פרמקולוגי עזר ועיקרי (נגד שחפת), הם מסתמכים על תכונות כאלה:
- בעזרת חומצות אמינו אלנין ולוצין, הפחיתו מעט את רמת הגלוקוז בדם בקרב חולי סוכרת;
- לחזק את המערכת החיסונית של הגוף;
- להסיר ממנו רעלים ורעלים;
- לנקות את הכבד;
- להילחם בסוכן הסיבתי לשחפת;
- להפעיל את מערכת העיכול;
- לווסת את חילוף החומרים בגוף;
- למנוע הופעת טרשת עורקים;
- להרגיע את מערכת העצבים;
- לייעל את הפעילות של מערכת הלב וכלי הדם;
- לחזק רקמת עצם;
- לשפר את מצב העור והשיער;
- לבנות שריר.
מנטה של פטריות מרה בידיעה, אם מתבשל כראוי, יכול להפוך לאוכל טעים ובריא. המתכון להמלחתו פשוט, אם כי התהליך עצמו מטריד ולטווח ארוך. אך קוטפי פטריות רבים, על מנת להכין חמוצים פטריות, עוברים במודע למאמצים נוספים מתוך אמונה שהם מוצדקים לחלוטין.