אגריק דבש האחו אינו נראה אלגנטי כמו הבולטוס, ולא מפואר כמו הבולטוס, ונחות מהם בתנאים גסטרונומיים, אך בכל זאת יש בו הרבה מעריצים. מספר מתכונים להכנת פטריות דבש מעידים על הרלוונטיות שלהם בבישול. קרא עוד על בישול הפטריות הללו בבית בהמשך המאמר.
הכנת מרכיב
אם פטריות אלו נקצרות במזג אוויר צלול וחם, לצורך ייבושן הבא תוכלו לבצע ניקוי יבש עם מטלית רכה, המסלקת את העומס מהפטריות בצורה של דשא ועלווה עדינה. עדיף שיטה דומה לניקוי לפני הייבוש, מכיוון שטיפה במים משפילה את טעם פטריות הדבש ומאריכה את זמן הייבוש.
אם הם אמורים לשמש להמלחה, כבישה, טיגון או בישול, יש לשטוף אותם שלוש פעמים במים. פעולה זו מקלה על הסרת טבעות מרגלי הפטריות המשפילות את טעם המוצר המבושל או החמוץ, ומעניקה לו חומצה וריח בלתי רצוי.
האם אתה יודע ממלכת הפטריות, המשלבת מאפיינים של בעלי חיים וצמחים כאחד, היא עצומה ביותר. לדוגמא, לכל סוג של צמחיה הקיימת על פני כדור הארץ ישנם 6 פטריות. בסך הכל ישנם עד 2 מיליון מינים של פטריות בעולם, מתוכן נחקרו רק 100 אלף.
שיטות לבישול פטריות דשא
פטריות יכולות:
- להרתיח;
- לטגן בנפרד או עם ירקות אחרים;
- להוסיף לסלטים;
- חמוצים;
- גריז;
- לייבש;
- להקפיא.
בישול
240 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים היטב את הפטריות.
- דגימות גדולות חתוכות ל 2-3 חלקים.
- הכניסו פטריות דבש למיכל עמיד בחום, שפכו לתוכו מים והבעירו.
- תחת מים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את המוצר עוד רבע שעה.
- ואז יש לרוקן את המים הראשונים, להחליף במים טריים ופטריות מבושלות שוב לרבע שעה.
- לאחר מכן יש לשטוף את המוצר במים זורמים והוא יכול לשמש כתוסף לתפוחי אדמה וירקות אחרים, בבשר או לטיגון עם בצל.
חשוב! כדי לשמר את כל החומרים המועילים באגריקה של דבש אחו, אין להטיל עליהם טיפול בחום יותר מחצי שעה.
טיגון עם תפוחי אדמה
440 דקות
בצל (בצל גדול)
1 pc
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
- טוחן פטריות דבש כרצונך.
- קוצצים את הבצל הקלוף בסכין.
- הוסף שמן צמחי לתבנית.
- שים שם תפוחי אדמה קצוצים ובצל.
- על אש בינונית-גבוהה מטגנים אותם תוך ערבוב תקופתי ומבלי לכסות את התבנית במכסה.
- כאשר תפוחי האדמה מוכנים למחצה, מוסיפים אליו פטריות.
- ממליחים ומפלפלים את התבשיל, מערבבים אותה היטב.
- כאשר מגיעים למוכנות לכסות את המנה עם המכסה לסירוגין, תנו לו לעמוד במשך 10 דקות.
ייבוש
1010 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פטריות דבש מנקות בצורה יבשה.
- הרגליים נחתכות עם כובע באורך של לא יותר מ- 2 ס"מ.
- פטריות מוכנות מונחות על מתלה תיל או על תבנית אפייה ומכניסים למשך 3 שעות בתנור, מחומם לטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס. משטר טמפרטורות זה נובע מהעובדה שניתן לבשל פטריות דבש במדדים נמוכים יותר, ולאפות אותן גבוהות יותר.
- ברגע שהדביקות נעלמת על הכובעים, הטמפרטורה עולה ל 75 מעלות צלזיוס כאשר מופעל הקונווקטור או כשדלת התנור נעוצה.
- תהליך הייבוש מלווה בסיבוב קבוע של המוצר. מומלץ גם ללוש את הכובעים בעזרת האצבעות כדי להימנע מבריחות יתר של המוצר המוגמר.
סלט "גלייד"
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
סלט "גלייד
מרק פטריות
845 דקות
תפוחי אדמה (בגודל בינוני)
5 יח '.
גזר (בגודל בינוני)
1 pc
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מניחים פטריות מבושלות בכלי עמיד בחום עם מים ומניחים על הכיריים. קולפים וקובעים את תפוחי האדמה.
- הוסיפו למים הרותחים מלח, פלפל, עלה דפנה, אפונה ותפוחי אדמה קצוצים עם הדבש.
- שים את התבנית שוב על אש בינונית-גבוהה ובשל את התכולה עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה. תוך כדי בישול המרק, חותכים את הגזר לרצועות וקוצצים את הבצל.
- לאחר מכן, בתוספת חמאה, מטגנים אותם במחבת. מוסיפים את הטיגון המוגמר לסיר עם המרק ומביאים את תפוחי האדמה למוכנות מלאה.
- הוסף ירקות קצוצים למרק המבושל.
המלחה
4050 יום
דומדמניות ועלי דובדבן
5 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יוצקים פטריות קלופות במים קרים.
- משרים פטריות למשך 3-4 ימים עם שינויים קבועים במים.
- שוטפים את הפטריות הספוגות במים נקיים.
- בתחתית המכולה המיועדת להמלחה, הכניסו מספר מטריות שמיר, ראשי שום, עלי דפנה ופלפל.
- למעלה שכבה שכבת הפטריות, המכסה שוב בתבלינים.
- לפיכך, שכבות לסירוגין של פטריות דבש עם שכבות של תבלינים, מלאו את המיכל.
- המרינדה מוכנה על ידי המסת מלח שולחן במים בשיעור של 40 גרם מלח לכל ליטר מים.
- שופכים את המרינדה למיכל כך שרמתו תואמת את הקצה העליון של הפטריות.
- מכסים את המוצר עם המכסה עליו.
שימורים לחורף
3 פחיות של 0.8 ליטר כל 70 דקות.
מלח שולחן (למי מלח ומרינדה)
10 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הפרד את הרגליים מכובעי הפטריות הממוינות והשטופות ביסודיות.
- הפטריות נטענות למיכל מרווח ושופכות מלוחים לראש (בשיעור של 5 כפות. מלח שולחן לליטר מים).
- מרתיחים מים ואז מרתיחים את המוצר על אש בינונית-גבוהה למשך 25 דקות, ומסירים מעת לעת קצף.
- מכינים את המרינדה על ידי מים רותחים עם מלח, סוכר וחומץ.
- מוציאים את הפטריות המורתחות מהמים בעזרת כף מחוררת ומניחים במסננת.
- בצנצנות מעוקרות, שימו אפונה, עלי דפנה וציפורן על תחתית אפונה.
- טוענים פטריות בצנצנות ושופכים אותן עם המרינדה.
- ואז מניחים את הפחים במים רותחים ומעקרים אותם לפחות שליש שעה, ואז אטמו את הצינורות במכסים מעוקרים.
תכונות של אחסון פטריות משומרות
בהיותו בחלל קריר וכהה של מרתף או מקרר, ניתן לאחסן מוצר פטריות שמור כראוי עד שנתיים. במקביל, עליך לבחון באופן קבוע את הפחים לנפיחות במכסה ולנוכחות עובש במוצר.
חשוב! הטעם והריח של המוצר המוגמר כמעט ואינם מושפעים מגודל פטריות הדבש, עם זאת, אי אפשר לומר על עקביות הפטריות. פטריות קטנות מתגלות כצפופות בהרבה ואף רוכשות מעט קראנץ '.
אחת הפטריות הנפוצות ביותר באזור פטריות האחו שלנו היא באותו זמן מוצר טעים ובריא מאוד. לא קשה להרכיבו ולהכינו, ובאותה עת מצדיקים תכונותיו הגסטרונומיות שוב ושוב את המאמצים הקטנים הללו.