נזירים הם פטריות אכילות בטעם עדין ועשיר. ניתן להבחין בינם לבין אלו הדומים, אך אינם ניתנים לבלתי אכיל, בצבע, במבנה הרגליים ובצורת הכובעים: פטריות שווא בהירות יותר, כובעותיהן בעלות צורה עגולה רגילה והרגליים בפנים ריקות.
ההינומנוזה הכלולה בהם דוחה חרקים, כך שהקנטרות אינם רגישים להתקפה על ידי מזיקים, מה שהופך אותם לבטוחים לאכילה. מנות מהן מזינות ומזינות.
עם זאת, לפני שתתחיל לבשל, צריך לעבד את המשנטרות הטריות. כיצד לעשות זאת נכון וכמה זמן לוקח לעבד מתואר להלן.
האם עלי לבשל קנטרלות
יש להרתיח את הננטרות למרקי בישול ולפני טיגון. מרק מבושל מנטרלים הופך לריחני; בנוסף, למרות שחלק מהמחישות הולך לאיבוד במהלך הבישול, החומרים המזינים נשמרים.
כנפיים מבושלות עשירות בוויטמינים ומינרלים שהגוף צריך כדי לתפקד כראוי.
לפני הטיגון הם רותחים כך שלא יורדו במהלך הבישול. יש להזכיר גם כי להכנת סלטי פטריות וחטיפי שנטרל, יש צורך לטפל בחום. אפשר להרתיח אותם ופשוט כדי לחסל את טעם-הלוואי המר.
ניתן להקפיא פטריות מבושלות, כך שאחרי זמן מה ניתן להשתמש בהן בבישול. חומרי גלם שהופשרו קרים מבושלים רק בתמיסה ממותקת, מכיוון שבתהליך ההקפאה היא שומרת לא רק על טריות, אלא גם על מרירות. בנוסף, הרתחה הכרחית לצורך ההמלחה.
חשוב! חניכיים רכים ורכים, כמו פטריות אחרות, יוצרים נטל על אברי העיכול, ולכן הם אינם מומלצים לשימוש על ידי אנשים הסובלים מכיבים אפטיים וגסטריטיס. גם מנות פטריות אינן התווית לילדים צעירים.
כמה לבשל
זמן העיבוד תלוי בסוגי הכלים שבהם יתווספו גילויים מבושלים.
- כדי להיפטר מהטעם שאחריו המר הם מבושלים במים רותחים למשך 5-7 דקות, מוסיפים סוכר חום (כדי להשיג רוך מרבי והיעדר מוחלט של מרירות, אפשר להשרות חלב במשך שעתיים לפני שמכינים גגיות);
- לבישול מרקים, פטריות מבושלות במשך 15 דקות;
- עבור אוכל מטוגן, זמן הבישול עשוי לארוך 15 דקות;
- עד שאתה מוכן לבישול, אתה צריך 20 דקות.
כל מנה דורשת עיבוד מסוים של פטריות, ולכן יש לקחת בחשבון את הכנתן בנפרד.
למרק
אתה יכול לעבד רכיבי פטריות להכנת מרק על ידי ביצוע הצעדים צעד אחר צעד:
- יש לשטוף את הנזלתיים מלטון יער ולשטוף מספר פעמים תחת מים זורמים.
- כובעים חתוכים לריבועים, רגליים חתוכות לאורך הקשיות.
- שופכים לקערה, מוסיפים מים ומבשלים 15 דקות.
- לאחר מכן מסננים את הנבטרות במסננת.
- מבשלים את המרק. לשם כך ניתן להשתמש בקוביות פטריות.
- מטגנים ירקות קלופים וקצוצים בשמן חמניות. למלח.
- יוצקים פטריות לירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- שופכים את הבטטות הקוביות והקוביות לתוך המרק.
- מבשלים עד שתפוחי אדמה מבושלים במשך 10 דקות.
שיטה זו תאפשר לכל המרכיבים לרתוח באופן שווה.
חשוב! פטריות יהיו מוכנות לחלוטין לשימוש רק לאחר הבישול.
לפני הטיגון
צלייה מקטינה את גודל מוצר הפטריות, ולכן מומלץ לבשל אותם לפני הבישול:
- חותכים חומרי פטריות קלופים ושטופים לקוביות.
- שופכים לסיר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. לא מומלץ למי מלח, מכיוון שהדבר עלול להשפיע לרעה על איכות המוצר.
- ואז לנקז את המים, להכניס את הפטריות למסננת ולתת לנקז.
- מחממים את התבנית, מוסיפים שמן, יוצקים פטריות ומטגנים 10 דקות.
מעובד בדרך זו מוצרי פטריות לא יפחיתו וישמרו על טעמם.
עד שיהיה מוכן
להכנת סלטים ומנות ראשונות, יש לבשל פטריות עד לבישול.
כדי לעשות זאת נכון, באפשרותך להשתמש בהוראות שלב אחר שלב:
- הכן את החומרים על ידי שטיפה וניקוי של אותם.
- חותכים לקוביות קטנות.
- שופכים חתיכות עבודה למיכל עם מים. עבור 1 ק"ג של מוצר ישנם 2 ליטר נוזלים.
- מבשלים 20 דקות. על אש נמוכה. מעת לעת, עליכם להסיר את הקצף שנוצר. אל תכסה במכסה.
- מסננים את המים, מסננים את הפטריות דרך מסננת ומניחים להתנקז.
כדי שפטריות לא יטעמו כמו גומי, אל תעכב את זמן שהותן במים רותחים. אם אתה זקוק למוצרי פטריות חמים רק לאחר זמן מה - יש להשאיר אותם במסננת ולתקן אותם מעל סיר מים רותחים.
איך לבשל
לפני הכנת מרק פטריות, עליכם לבחור ולהכין את המוצרים הדרושים. פטריות עדיפות לבחור גדולות ושלמות. ראשית, יש לנקות את חומרי הגלם הפטריות מלכלוך ומשפכי יער אחרים, ואז להרתיח אותם. קלף ושטוף ירקות. כל המוצרים חייבים להיות טריים.
פטריות יכולות לייצר את הויטמין D שהם זקוקים לו בשמש. אותה יכולת אופיינית לעור האדם.
להלן מתכון פשוט ובמחיר סביר.
מרכיבים
- פטריות טריות - 500 גר ';
- חמאה - 2 כפות. l;
- מים - 2 ליטר;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- בצל - 1 pc .;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מלח לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 1 pc.
האם אתה יודע פטריות מסוגלות ליצור רוח בכדי להבטיח את התפשטות נבגיהם. מאדים לחות מהשטח, מכסה את האוויר מעל עצמו ובכך מניע אותו לתנועה.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- שופכים את הנזלים החתוכים לפרוסות לתבנית, ממלאים אותם במים ומבשלים 30 דקות.
- תפוס את הפטריות מהמרק שנוצר וטגן אותן במחבת משומנת בחמאה.
- חותכים תפוחי אדמה וגזר לרצועות.
- טוחנים ירקות ובצל.
- תפוחי אדמה חתוכים, גזר ובצל בשמן צמחי.
- שופכים את הירקות המטוגנים למרק.
- ממליחים, פלפל, מוסיפים עלה דפנה ומשאירים לבשל עד לבישול תפוחי האדמה. זה ייקח כחצי שעה.
ניתן לתבל מרק מוכן במיונז, שמנת חמוצה, או להוסיף פרוסת חמאה.
נזירים מעניקים למנה ארומה עדינה ורוך קטיפתי, שבשל כך הם מתווספים למנות הראשונות, התוספות והסלטים. לפני הבישול, יש לעבד את הננטרות באמצעות רתיחה במים רותחים. זמן ההכנה תלוי בסוג המנה הרצויה. כמו כן, ניתן לשמור מוצר פטריות מבושל על ידי הקפאתו לבישול שלאחר מכן.
