בהתבסס על תוצאות מחקר עולמי, NZMP, אחד המפיקים הגדולים בעולם של רכיבי חלב, זיהה השנה חמישה מגמות עיקריות בייצור החלב.
מחקר שנערך בקרב ספקי המזון הראה כי מגמות החלב העיקריות בשנת 2019 יהיו: התמצאות הלקוח במוצרים המבטיחים עיכול בריא; הפיכת חטיף לארוחה מלאה; ידידותיות סביבתית של אוכל; התמקדו ברווחה מלאה וחפשו אחר סחורות "עם טוויסט".
ההתמצאות של הקונה למוצרים שיבטיחו עיכול בריא, על פי המחקר, באה לידי ביטוי בכך שהצרכנים בוחרים יותר ויותר מוצרים המכילים פרוביוטיקה. בקרב חלב מדובר ביוגורט הנחשב לאחד המוצרים הטובים ביותר לעיכול בריא.הפיכתו של חטיף לארוחה מלאה באה לידי ביטוי בעובדה שכמעט מחצית, כלומר 40% מכל הארוחות בבני אדם הם רק חטיפים. על סמך זה, אנליסטים חוזים את הרחבת רשת השקעים המציעים כלים קלים המיוצרים ממוצרים בריאים המכילים חומרים בריאים.
מגמת האוכל הירוק באה לידי ביטוי בכך שמעל 40% מהקונים קונים אוכל, המסומן בסימן ניקיון וידידותיות סביבתית בייצורם, אף שמוצרים כאלה יקרים מעט יותר.
ההתמקדות ברווחה מלאה מורכבת בשילוב בריאות גופנית, נפשית ורגשית כאשר לקוח בוחר מוצר מזון. זה בא לידי ביטוי בהיעלמותן של העדפות דמוגרפיות ומיניות בבחירת מוצרים ומוצרי החלפה שלהם, המסמל את הרווחה ההרמונית הכללית.
החיפוש אחר מוצרים "עם טוויסט", על פי המחקר, בא לידי ביטוי בחיפוש של הצרכן אחר מוצר מזון שיש לו הודעה על החבילה המופנה ישירות לקונה.
