להשביע את טעמם של אניני טעם אמתיים סיכנו את תושבי אזור אודסה. בהפקה המשפחתית שלהם, האוקראינים השיקו את הפקת המוצר המועדף עליהם על גורמטים עולמיים - חומץ בלסמי תחת השם המסקרן "בסרביקו".

לדברי הייננים, בעבר באוקראינה הם לא ייצרו מוצר כזה. בכל מקרה, בהיקף גדול. בינתיים ידוע כי חומץ בלסמי הוא לא רק תיבול פיקנטי, אלא גם מוצר ייחודי בתכונותיו. "הוא מכיל הרבה תכונות וחומרים שימושיים", אומר אל פלאצ'ובה, שותף ליקב. "אבל רק כשמדובר בחומץ מתובל ומתובל כהלכה." זה בדיוק מה שאנחנו עושים במפעל המשפחתי שלנו. "

אלה ועוזריה הביאו את המתכון הבלסמי מאיטליה, שם במשך זמן רב חקרו את הדקויות של ייצור החומץ. "החומץ שלנו מבוסס על מיץ ענבים - איכותי וטעים להפליא", מדגישים הייננים. - בשלב הבא אנו מחלקים את התהליך שלנו לשתי קבוצות: אנו הופכים חלק מהמסיבה בטכנולוגיה קלאסית, ואנחנו מכינים את החלק השני בצורה אלטרנטיבית. המרכיב הסודי במוצר שלנו הוא דבש איכותי וטבעי לחלוטין. "

הזדקנות בלסמי מתחילה משלוש שנים. אבל זה, על פי אללה פלאצ'קובה, הוא רק מינימום תיאורטי. אחרי הכל, יש המון חומץ, שגילם למעלה ממאה שנה.

"חומץ הבסרביקו שלנו מתבגר בחביות מסוגים שונים של עץ", מתגאים הייננים בגאווה. - טכנולוגיית הבישול מאושרת ומתועדת ברמה המדינה. לקח לנו יותר משנה לעשות את כל עבודות ההכנה ואיסוף המסמכים. אבל עכשיו אנחנו מצפים לרגע בו נוכל לרצות גורמה אוקראינה עם הבלסמי הנפלא שלנו! "