פוסריום היא מחלה צמחית מסוכנת ושכיחה מאוד. הגורמים הגורמים למחלה רווים את הדגן במיקוטוקסינים, והופכים אותו לא מתאים ואפילו מסוכן כאשר הוא נצרך כמזון או כמזון לבעלי חיים.

מחלה יכולה להשפיע על חלקים שונים של צמח בשלבים שונים של התפתחותה. דלקות ספייק מופיעות בדרך כלל במזג אוויר חם ולח, כאשר טמפרטורת האוויר היא מעל + 20 מעלות צלזיוס. צמחים מוחלשים נפגעים במיוחד בקלות.

גרגרים הנגועים בזיהום Fusarium הם בעלי צבע אפור בהיר-ירוק-אפור עם כתמים ורודים-אדומים. במקרים מסוימים, הדגן עשוי להיראות בריא. עם זיהום סמוי, הוא נראה שכיח, אך בדיקות מעבדה חושפות פתוגנים של mycelium באנדוספרם שלו. בתנאים כאלה, התבואה תרכוש בהדרגה גוון ורדרד, תאבד את ברק השטח שלו ותהפך לעצבני.

לא ניתן לקבוע את קיומם של רעלים בדגן ללא ציוד מעבדה. חומרים מזיקים בעיבוד התבואה נופלים בקמח ומוצרים ממנו. מדענים הוכיחו כי בייצור לחם מדגנים של פוסאריום, התוכן של המיקרוטוקסינים לא רק שאינו פוחת, אלא יכול להתגבר גם באינטראקציה עם שמרים.

אצל בני אדם, הרעלה במוצרים שיש בהם mycotoxins מתבטאת בהקאות ופגיעה במערכת העצבים המרכזית. חזירים הניזונים מדגנים נגועים מפחיתים את תפקוד הרבייה, יורדים במשקל ומסרבים לאכול. אצל ציפורים גרגר פוסריום גורם לדלקת כיב כיבית, נמק אפידרמיס, נזק לאיברים פנימיים וירידה בפריון. ציפורים מתחילות לסרב לאוכל כזה. ניתן לשלוט על Fusarium באמצעות קוטלי פטריות.