פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה ובצל

440 דקות

1. משרים את הקנטרלות במים חמים למשך 30 דקות.
2. קלף את תפוחי האדמה, שפך מים חמים עם מלח והניח על אש בינונית לבישול עד לבישול.
3. יש לקלף נורות ולחתוך לטבעות או לחצאי טבעות.
4. מטגנים את הבצל במחבת שחוממת מראש בתוספת שמן צמחי עד להזהבה במשך 5 דקות, ואז העבירו את הטיגון לצלחת. סוחטים את הפטריות, קוצצים בעזרת סכין, מטגנים את הפטריות באותה מחבת במשך 10 דקות נוספות, מוסיפים להם מלח ותבלינים, שמים על צלחת נפרדת.
5. מסננים את המים מהבטטה המבושלת, חותכים אותם לפרוסות גדולות ומטגנים, תוך ערבוב, בשמן צמחי על אש בינונית עד להזהבה, למשך 10 דקות.
6. הוסף תפוחי אדמה בצל, פטריות וחמאה.
7. בעדינות, כדי לא לשבור את חתיכות תפוחי האדמה, מערבבים, מלח ופלפל במידת הצורך.
8. השאר את כל החומרים על אש נמוכה למשך 2 דקות נוספות. לטגן.
9. טוחנים שמיר, מפזרים את המנה המוגמרת בזמן ההגשה. תפוח אדמה עם פטריות הוא מאכל מלא לב, שמוכן פשוט מאוד, והכי חשוב - במהירות.

חשוב! אם אתם טוחנים מנטרות מיובשות במטחנת קפה ומוסיפים מלח ים, עשבי תיבול יבשים, שורשים טחונים, תקבלו תיבול פטריות אוניברסלי טבעי ללא חומרים כימיים.

מרק פטריות

10-12 (3 ליטר) 90 דקות

1. ממלאים את התבנית במים, טבלו מנטרות מיובשות במים, שימו על אש בינונית.
2. המתינו שהפטריות ירתחו, תנו להן להתבשל עוד 2-3 דקות ואז הסירו את התבנית מהאש.
3. קוצצים את הבצל דק.
4. מחממים את התבנית, מוסיפים שמן.
5. שים את הבצלים ומטגנים עד שקיפות, מערבבים כדי לא להישרף, מורידים את האש מתחת לתבנית לנמוכה.
6. דרך מסננת קטנה, מסננים את מרק הפטריות לתבנית אחרת בה יבוש המרק.
7. יש לשטוף את הפטריות מספר פעמים תחת מים זורמים - הליך זה יקל על פרוסתן ויגמור פסולת וחול.
8. סוחטים את הנבטרות וקוצצים אותם דק בעזרת סכין מחודדת היטב על קרש החיתוך.
9. מוסיפים לטיגון הבצל קנטרלות קצוצות ומערבבים הכל מספר פעמים.
10. שופכים 100 גרם מרק לתבנית, מכסים. על אש נמוכה יש לטגן עם פטריות ומרק במשך 30 דקות.
11. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח ומערבבים היטב בקערה נפרדת. כדי להימנע מגושים, הכניסו את הקמח בהדרגה, על כפית.
12. מוסיפים 100 גרם מרק פטריות לשמנת חמוצה עם קמח, מערבבים היטב.
13. אם הקמח לא מומס לחלוטין, הוסף עוד 50 גרם נוזלים (מים או מרק). מסת השמנת החמוצה של רוטב המרק צריכה להיות דלילה, אחידה, ללא גושים.
14. העבירו את הפטריות לתבנית עם מרק, הוסיפו מים והניחו את התבנית על אש בינונית.
15. לאחר שהמרק רתח, ממליחים אותו, מוסיפים פלפל.
16. הפחיתו את החום. על אש נמוכה שפכו שמנת חמוצה ורוטב קמח למרק בזרם דק תוך ערבוב כדי להימנע מהיווצרות גושים. משאירים את המרק למשך 20 דקות. מתבשלים על אש נמוכה. כבה את האש.
17. חותכים את השמיר ומוסיפים אותו ישירות לצלחות המרק. מרק עדין בעקביות דומה למרק פירה, בעל טעם עשיר פיקנטי וניחוח ריחני של פטריות טריות.

מתכון וידאו

מרק פטריות

תבשיל

נבטלות מיובשות נמשכות במהירות ומפיצות לחות, לכן שמרו אותן בשקיות נייר, שקיות בד וקופסאות קרטון.

6 40 דקות

1. שופכים kantנטרות עם כוס מים רותחים ומשאירים להחדיר למשך 30 דקות.
2. קוצצים את הבצל הקלוף לרצועות דקות.
3. חותכים בייקון צונן לצלחות דקות בעובי של 1 ס"מ.
4. מוציאים את הקליפה מקישוא בינוני, הסר את הזרעים אם יש, וחותכים את הבשר לקוביות.
5. הרטיבו פטריות טריות או פטריות צדפה במגבת לחה, ובמידת הצורך, שטפו אותן במהירות במים קרים. טוחנים את הפטריות.
6. שופכים מים רותחים על העגבניות - זה יעזור להסרת העור במהירות. עגבניות קלופות קצוצות.
7. אפשר לסחוט את השום, אך עדיף לקצוץ דק עם סכין - זה שומר על חדותו של ריח השום.
8. הכינו את הירוקים לפריסה - שטפו, ואז חתכו.
9. מסננים את הפטריות המיובשות הספגות, סוחטים וקוצצים אותן בעזרת סכין חדה.
10. קחו מחבת שבה מוסיפים שמן צמחי ומחממים אותו על אש.
11. מניחים את הבצלים בתבנית, מטגנים עד להזהבה כ -5 דקות.
12. מוסיפים בצל בייקון, מערבבים, מטגנים 5 דקות נוספות.
13. מוסיפים תבשיל קישואים, פלפל, פטריות טריות, שנטרות שרויות, עגבניות במחבת.
14. ממליחים ומוסיפים פלפל גרוס, מערבבים היטב, מכסים ומניחים להתבשל על אש בינונית למשך 25 דקות.
15. תוך 5 דקות לפני הבישול, מוסיפים שום, טימין ומכסים את התבנית עם תבשיל כמעט מבושל.
16. אחרי 5 דקות התבשיל מוכן. מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים את רכיבי הכלים ומכבים את האש.

כל מתכון לתבשיל אינו קפדני: ניתן לגוון אותו באופן עצמאי ולבשל בכל וריאציה על ידי הוספת ירקות קפואים וטריים, תפוחי אדמה, תרד, אפונה ירוקה, רכיבי בשר.

חשוב! מרג'ורם, בזיליקום, אורגנו וטימין הם המלווים הטובים ביותר למעדנים מפטריות מיובשות. השתמש בכל אחד מהצמחי מרפא אלה ליצירת מעדנים.

פטריות אפויות

880 דקות

1. שוטפים את הננטרות המיובשות ומשרים במים חמים למשך הלילה.
2. טוחנים את הנזירים עם סכין חדה, מטגנים במחבת מחוממת למשך 15 דקות. בתוספת שמן זית.
3. יש לקלף את הבצל ולחתוך לטבעות. מטגנים אותו עד שהוא מבושל בתבנית אחרת, ואז מוסיפים לקנטלים.
4. קלף תפוחי אדמה וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים ואת הגזר לקוביות.
5. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית עמוקה, ומפזרים עליה תבלינים ועשבי תיבול.
6. מכסים את השכבה הבאה בגזר, עליהם מניחים את טבעות הבצל המטוגנות והקנטרלות.
7. מכסים את התבנית בשכבה נוספת של תפוחי אדמה.
8. בכלי נפרד מקציפים שמנת חמוצה עם מים ומלח, שופכים בצורה אחידה את הרוטב שהתקבל בתבנית.
9. מגררים את הגבינה על פומפיה ומחלקים אותה באופן שווה על שכבת תפוחי האדמה העליונה.
10. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בתפוחי אדמה ונייר הנבטל ומכניסים לתנור למשך 45 דקות.
11. פותחים את התנור לאחר זמן מה, מוציאים את נייר הכסף מתפוחי האדמה עם הפטריות, משאירים לאפות 10 דקות נוספות.

פטריות אפויות הן אופציה חגיגית לשימוש במנטרות: המנה נראית מאוד מעוררת תיאבון ואלגנטיות.

חשוב! אורך חיי המדף של חניכיים יבשים אינו עולה על שנה. אם אתה מסתיר את שקית הפטריות במקפיא, חיי המדף יגדלו משמעותית.

רוטב שמנת חמוצה

0.75 L50 דקות

1. לשטוף פטריות יבשות במים חמים, הניחו סירנטלים נקיים בסיר. שופכים מים רותחים, תנו להם להתבשל למשך 30 דקות.
2. חותכים את הנזירים לחתיכות קטנות על קרש חיתוך בעזרת סכין חדה.
3. הכניסו את הפטריות לתבנית והוסיפו את המים בהם הוחדרו.
4. מוסיפים שמנת חמוצה לרוטב העתידי שבתבנית, מערבבים היטב ולשים על אש בינונית למשך 15 דקות.
5. כשהרוטב רותח, בעדינות ובכמות קטנה, מוסיפים את הקמח. מערבבים שוב, מוסיפים מלח ומצמצמים את האש לנמוך. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

מתכון וידאו

רוטב שמנת חמוצה

מאפיין ייחודי של הרוטב הוא צבע כתום עשיר. זה מסתדר היטב עם פירה, קציצות, תבשילי תבשילים מלוחים, פסטה.

עם בשר בסירים

חברות התרופות המערביות המבוססות על חניכיים השיקו את שחרורן של אנטיהיסטמינים ותרופות אנלמנטיות, מכיוון שהן מכילות את החומר של קינוננוזיס, המגרש תולעים, טפילים והורס פתוגנים של מחלות חריפות.

6 40 דקות

1. שוטפים את הנבטרות וממלאים במים חמים (60 מעלות צלזיוס), משאירים במים למשך 6 שעות.
2. טוחנים את הפטריות בסכין חדה, ואז מטגנים במחבת, מוסיפים כף. l חמאה.
3. שוטפים את החזיר, מפשלים את הרצועות שיש לטגן בעזרת חמאה בטיגון במחבת.
4. מטגנים על אש בינונית עד שפרוסות חזיר מזהיבות, מלח ומכבות את האש.
5. קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם לפרוסות, כמו צלייה.
6. קלף את הבצל, קוצץ בחצאי טבעות.
7. שוטפים את סירי האפייה בחימר, נגבו יבש, ואז משמנים את החלק הפנימי של כל אחד בחמאה בתורם.
8. מורחים תחילה שכבה של צנטרינות בסיר, השכבה הבאה - בצל, אחר כך - תפוחי אדמה, אחרון - חזיר.
9. הוסף לכל כפית כפית שמנת חמוצה.
10. הוסף שכבה נוספת של חניכיות ובצל, השאיר מקום פנוי, שבקרוב יתפוס גבינה וחלב עם שמנת חמוצה.
11. יוצקים את כל השכבות עם שאר השמנת החמוצה ומוסיפים 1 כף. חלב בכל סיר.
12. הפעל את התנור לחימום.
13. מגררים את הגבינה, שמים אותה על גבי הסירים, מכסים אותם במכסים, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
14. אופים 30-40 דקות תלוי בנפח הסירים. בטמפרטורה יציבה של 180 מעלות צלזיוס.
15. שוטפים את שמיר וקוצצים אותה.
16. פותחים את התנור, מוציאים את המכסים מהסירים, אופים כ 5-10 דקות נוספות, עד שהתוכן מכוסה בקרום זהוב.
17. מגישים את המנה, מעוטרת שמיר קצוץ, על השולחן ממש בסירים.

חשוב! אורך חיי המדף של חניכיים יבשים אינו עולה על שנה. במקפיא חיי המדף של פטריות מיובשות יעלו לשניים.