"קלאסי"

3 l60–100 דקות.

1. כחומר גלם לעירוי, מתכון זה מחייב שימוש בגרעינים של אגוזי מלך מיובשים ומיובשים לחלוטין, מוכנים לאחסון בחורף.
2. בכדי להפוך את הטעם של תוספת מרוכז, מומלץ לקצוץ מעט את גרעיני האגוזים, לשם כך יש להשתמש במעכת עץ או מתכת.
3. הכמות המצוינת של הירח מוזגת לכלי זכוכית כהה שבתחתיתו יש אגוזים. הצנצנת אטומה הרמטית (ניתנת לשעווה) ומונחת במקום בלתי נגיש לאור שמש למשך שבועיים.
4. לאחר תום תקופת העירוי מודפסים הכלים עם תמיסון ומסוננים דרך מסננת דקה מאוד כדי להפריד אלכוהול מזיהומים מיותרים. אם כתוצאה מכך הנוזל עדיין לא מנוקה דיו, יש צורך לחזור על ההליך באמצעות פילטר גזה שכבר מקופל בכמה שכבות.
5. לאלכוהול המסונן מוסיפים דבש, רצוי צעיר, בעל עקביות נוזלית.
6. הצנצנת סגורה, מנערת נמרצות במשך 3-5 דקות כדי להמיס את הדבש. המשקה מוכן לשתייה, טעמו רוכש תווים אגוזים נעימים עם מתיקות ודבש רכות.

חשוב! כמעט תמיד מתווספים כל מיני תבלינים ותבלינים לתמיסות ירח על אגוזי מלך, מה שמשפר משמעותית את טעם המוצר הסופי. אבל התלהבות מוגזמת עבורם יכולה להאפיל על הטעם והארומה המקוריים של המשקה, ולכן מומחים ממליצים להכין אותם בכמויות קטנות, או להגביל את עצמכם להוסיף דבש.

קליפת הזהב

3 L 2 ח.

1. לפני שתכניס את הקליפה לירח, עליכם לבצע פעולה שמטרתה לשחרר שמנים אתרים. כמחצית מהמסה הכוללת של חומרי גלם כתושים מיובשים בתנור בטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס. תבנית האפייה מצופה מראש בקלף או בנייר אפייה מיוחד. התנור הכלול נשמר במצב מעט קשה לאורך כל זמן ההפעלה. ברגע שתכולת התנור משחימה מעט ומתחילה להשמיע קולות מתפצחים, הגיע הזמן לסיים את הייבוש.
2. החלק הלא מטופל של חומר הגלם מונח בקערה ושופך עם מים רותחים שלוש פעמים, תוך שמירה על "האמבטיה החמה" למשך 10 דקות.
3. הקליפה (מחולפת ומיובשת) מונחת בצנצנת מתאימה וממלאה למעלה בירחונים, הראשון, בעוד שהאלכוהול בכלי צריך להכיל כ- 50%. בשלב זה ניתן להוסיף למרכיבים העיקריים במשקה דבש (לרכך את הטעם) או עשבי תיבול (קמומיל, נענע, כוכב אניס, wort St. John's).
4. בקבוק סגור היטב מותקן בארון או במזווה, הרחק מהשמש, למשך 14 יום. במהלך השבוע הראשון, פעמיים ביום, יש לנער ביסודיות את תוכן הפחית.
5. המשקה המוגמר מסונן עד להפרדה מוחלטת מהפסולת הצמחית ונשפך למכלים אטומים והרמטיים. אין מגבלות על חיי המדף של אלכוהול כה חזק: ניתן לאחסן אותו במשך 5-10 שנים ומעלה. התוצאה היא תוצר ייחודי בצבע זהוב כהה יפה, התואם לחלוטין את שם הטינקטורה. אתה יכול להשתמש בו כבר כמה ימים לאחר תום תקופת ההתעקשות.

חשוב! לוקח רק שבוע להכין תמיסות על קליפות אגוז ומחיצות פנימיות. מומלץ לטחון את החומרים המוצקים הללו באמצעות פטיש קונבנציונאלי.

ירח-ירח על אגוזי מלך צעירים עם דבש

3 l 40-60 דקות

1. הם לוקחים קיבולת גדולה, בנפח של לפחות 4 ליטר, למשל בקבוק או צנצנת זכוכית. הוא נשטף היטב במי סבון, שוטף והופך על מנת לנקז את הלחות.
2. שוטפים אגוזים, מסננים את המים במסננת ואז חותכים כל פרי לרבעים. לפני העבודה מומלץ ללבוש כפפות לטקס או גומי, מכיוון שלמיץ אגוז יש תכונות צביעה מתמשכות המעניקות צבע חום לעור ולידיים, לאחר מכן יהיה קשה לשטוף אותו.
3. מודדים את הכמות הנכונה של הירח ושופכים אותו לקערה, שאחריה מוסיפים שם דבש ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
4. שופכים אגוזי מלך לצנצנת או לבקבוק ואז מוסיפים יכולת לצוואר עם תערובת של דבש וכבש.
5. המיכל סגור היטב עם מכסה, לאחר מכן הם מתחילים לנער בעוצמה במשך 3-5 דקות.
6. את הצנצנת מניחים במקום חשוך (ארון, מזווה, מרתף) לתקופה של לפחות 45 יום, ככל שהארוך ארוך יותר, הרוויה של הטינקט גבוהה יותר.
7. ברגע שתום תקופת העירוי פוקע, עוברים ירח-ירך דרך בד גבינה מקופל פעמים אחדות על מנת להיפרד מפסולת צמחית, שלאחריה מוזגים אותה למיכל זכוכית כהה ושורקים היטב.
8. כתוצאה מכך, מכינים משקה מקורי עם טעם אגוזי עדין, ארומה וצבע נעים, בדומה לצבע הקוניאק. יש להקפיד על מתינות בשימוש בה, מכיוון שיש לו תכונות הידוק. לחלופין, ניתן לארומט אלכוהול בתוספת אורגנו או נענע.

ירח את הירח על הפירות הירוקים והצעירים של אגוז

3 L40 דקות.

1. קודם כל, פירות ירוקים שטופים נמעכים. ניתן לעשות זאת על ידי חיתוך אלכסוני לפרוסות דקות (ל-8-12 חלקים) או על ידי מעבר במטחנת בשר, אך במקרה זה לא יהיה קל להסיר את מרכיב הצמח מהטינקטור המוגמר.
2. אגוזים קצוצים מונחים על קרקעית בקבוק או צנצנת בגודל מתאים, עם מכסה הדוק.
3. כמות הירח המצוינת במתכון מעורבבת מראש במים רתוחים קרים וכוס סוכר גדולה ללא גבעה (250 מ"ל). כל החומרים מוקפצים עד להמסה מוחלטת. לשם כך, הכי נוח להשתמש במחבת או קערה של 5 ליטר.
4. תערובת של אלכוהול, מים וסוכר מוסיפה לבקבוק עם אגוזים, לאחר מכן המיכל סגור בחוזקה, ומנער, מנער כ 5-7 דקות.
5. המיכל עם הטינקטורה ממוקם במקום שאינו נגיש לאור השמש, שם הוא ישאר במשך 60 יום.
6. בתום ההכנה, יש לסנן את ירח האגוזים דרך בד הגבינה, לקפל אותו ב 2-3 שכבות, זה ינקה את המשקה של רכיבי הצמח. לאחר מכן, האלכוהול מבוקבק בזכוכית כהה.

תמצית זו נחשבת לשימושית מאוד עבור אנשים עם חומציות גבוהה, כיבים או דלקת קיבה. למטרות רפואיות, זה נלקח לא יותר מ 1 כף. כפות ביום. כמו תבשיל לשולחן החגיגי, הוא גם טוב, מכיוון שחוזקו אינו נמוך מ 40-42 מעלות, והטעם מאופיין ברכות נעימה ובגוון יוצא דופן ומטיל ירקות.