הדבש הוא דג מים מתוקים ממשפחת קרפוב, הוא גדל מספיק ויכול להגיע לאורך של 82 ס"מ, ומשקלו - 6 ק"ג. הדניס נמצא כמעט בכל גופי המים המתוקים של מרכז וצפון אירופה והוא מין מסחרי חשוב. על המדפים הוא נמכר מיובש, מעושן, טרי וקפוא, כמו גם שימורים. בבית זה בעיקר מיובש ומיובש: התוצאה היא חטיף בירה טעים מאוד, העיקר לעשות הכל נכון.
בחירה והכנת מרכיבים
התנאי העיקרי בבחירת דניס הוא שהוא חייב להיות טרי. פגרים גדולים שוטפים ומעיים היטב, מבלי להסיר את הכף. אל תסיר את המעקפים רק אם יש קוויאר. יש לשפשף את הראש חזק יותר מהגווי כדי לחטא את פתחי הזימים.
חשוב! דניס מרוקן מוזלח הרבה יותר מהר, במיוחד אם הוא גדול. במקרה זה, פחות סביר שהוא יתדרדר.
מתכוני סלמון
לפני ייבוש הדג או ייבושו, עליו להמליח. יש שתי אפשרויות כיצד מלח דניס להפליא לייבוש וייבוש: יבש במי מלח. עליכם לדעת כי השימוש במלח הוא גס בצורה הטובה ביותר, ללא תוספים.
דרך יבשה שלמה לייבוש
627 ימים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
לצורך המלחה יבשה, עליכם לקחת שני דניס במשקל 2.5 ק"ג להכניס למקפיא למשך 3-4 ימים. הם צריכים להקפיא היטב. ואז קבל אותו ותן לו להימס כך שתוכל למלא את המלח בזימים.
המלחה נעשית במכולות עם חורים בתחתית. עודף נוזלים יזרום דרכם. מכסים אותו בגזה ושופכים חבילת מלח לתחתית.
קח דניס אחד, מלח היטב את הזימים וטגר במלח משני הצדדים. מניחים בכלי ושופכים עוד מנה של מלח.
חזור על אותו הדבר עם הדג השני והניח אותו על גבי הראשון, רק ראש לזנב. שופכים חבילה שלישית מלמעלה ועוטפים גזה.
הניחו את הדיכוי למעלה והניחו במקום קריר.
לאחר 21 יום, הסר, שטף תחת מים זורמים והניח בקערה עמוקה. יוצקים עם מים מתוקים ומשאירים להשרות. החלף את המים כל 2-3 שעות.
לאחר שחלפו 12 שעות, נסה את מידת ההמלחה של הדג. אם הטעם מתאים לכם, תוכלו לתלות אותו לייבוש. ייבוש דניס מלוח נמשך 4-6 ימים.
לצורך המלחה יבשה, עליכם לקחת שני דניס במשקל 2.5 ק"ג להכניס למקפיא למשך 3-4 ימים. הם צריכים להקפיא היטב. ואז קבל אותו ותן לו להימס כך שתוכל למלא את המלח בזימים.
המלחה נעשית במכולות עם חורים בתחתית. עודף נוזלים יזרום דרכם. מכסים אותו בגזה ושופכים חבילת מלח לתחתית.
קח דניס אחד, מלח היטב את הזימים וטגר במלח משני הצדדים. מניחים בכלי ושופכים עוד מנה של מלח.
חזור על אותו הדבר עם הדג השני והניח אותו על גבי הראשון, רק ראש לזנב. שופכים חבילה שלישית מלמעלה ועוטפים גזה.
הניחו את הדיכוי למעלה והניחו במקום קריר.
לאחר 21 יום, הסר, שטף תחת מים זורמים והניח בקערה עמוקה. יוצקים עם מים מתוקים ומשאירים להשרות. החלף את המים כל 2-3 שעות.
לאחר שחלפו 12 שעות, נסה את מידת ההמלחה של הדג. אם הטעם מתאים לכם, תוכלו לתלות אותו לייבוש. ייבוש דניס מלוח נמשך 4-6 ימים.מתכון וידאו
האם אתה יודע לדגים יש זיכרון: רובם יכולים לזכור את זה שתקף אותם שנה לאחר האירוע. לדוגמה, כמה קרפיונים, שנתפסו על וו והצליחו להשתחרר ממנו, נמנעים מדייגים במשך מספר חודשים.
במי מלח מיובשים
614 ימים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש לשטוף היטב דגים (שמשקלם 800-900 גרם כל אחד).
- מקפלים פנימה כלים מבושלים מראש.
- ממיסים מלח במים כדי לקבל מי מלח מרוכזים. אתה יכול לבדוק את מוכנות התמלחת על ידי שחרור לתוכו ביצת עוף גולמית - היא לא צריכה לשקוע.
- שופכים דגים, שמים דיכוי למעלה.
- כדי להפוך את המוצר למלוח היטב, יש להשאירו במי מלח במשך 5-7 ימים.
- אתה יכול להשתמש במזרק כדי להזריק מי מלח לבשר של דניס - אז 3-4 ימים מספיקים להמלחתו.
- לאחר המלח של הדג, יש להסירו מהמלחת ולשטוף אותו תחת מים זורמים. אתה יכול להשאיר את הדניס למשך 1-1.5 שעות תחת מים זורמים בכדי להסיר עודפי מלח.
- בשלב הבא, יש לתלות את הדגים על חבל כך שהוא לא ייגע זה בזה. ייבוש נמשך 6-7 ימים.
- דניס בישול לפי מתכון זה הוא די קל, אך כל התהליך לוקח זמן.
חשוב! יש להשרות דניס טרי שנתפס במים 3–4 שעות להסרת כל הריר מהשטח.
השיטה הביתית להמלחת נשימות לייבוש או ייבוש לאחר מכן אינה מסובכת. לפני ההמלחה, ניתן לגרוף דגים או להשתמש בהם ללא מרזב. המוצר המוגמר צריך להיות בעל צבע יפה וריח נעים. הוא מוכן בקלות, אך לא כל כך מהר: לוקח כמה ימים כדי להגיע לתוצאה הסופית, אך בסוף נקבל חטיף טעים מאוד, למשל, לבירה. באופן זה ניתן להמליח דגים לשימוש עתידי או לעישון.
