Bage

500 מ"ל 25 דקות.

1. מניחים אגוזי מלך עם כוסברה בבלנדר וקוצצים אותם לעקביות הדבק. מוסיפים שום, מלח וכל שאר התיבול. טוחנים הכל יחד עם רסק אגוזים.
2. מוסיפים בהדרגה 400 מ"ל מרק או מים לתערובת. בתהליך, מקציפים את כל החומרים יחד כך שלא יהיו גושים.
3. שופכים לקוראנים המוניים המתקבלים ומקציפים בעזרת בלנדר. כאשר העקביות נראית כמו שמנת חמוצה, אל תוסיפו עוד נוזלים.
4. הוסף קורט פלפל ומלח. הוסף חומץ בסוף. עדיף להשתמש ביין תוצרת בית.
5. שופכים את הבאג 'לקערה יפה וניתן להגיש אותה.

מתכון וידאו

מתכון וידאו של Bage: Bage

Satsebeli

2.5 L60–70 דקות.

1. מכינים את העגבניות והפלפלים. יש לנקות עגבניות מהגבעול ולחתוך לשני חלקים. קלף את הזרעים.
2. העבירו את הירקות המוכנים דרך מטחנת בשר. בתוכו טוחנים ירקות ושום.
3. טורפים את האגוזי מלך בבלנדר.
4. בתערובת של פלפלים, עשבים ושום, להוסיף אגוזים קצוצים.
5. מערבבים היטב את המסה כך שהיא תהיה הומוגנית.
6. מוסיפים לתערובת המוכנה את העגבנייה, אוצ'י סונלי, כשות סונלי, מלח, סוכר וחומץ.
7. שופכים את התערובת לסיר גדול ומניחים על הכיריים, כאשר הנוזל רותח, מנמיכים בהדרגה את האש.
8. מרתיחים את הרוטב לפחות 40 דקות תוך כדי בחישה תקופתית בעזרת כף עץ. שופכים את ה- satsebel לבנקים שצריך לעקר אותם מראש. הרתיחו את המכסים כדי לשמור על המנה עוד.
9. מניחים את הפחים הפוכים ומכסים במגבת. השאר אותם מכוסים עד שהם התקררו לחלוטין. אחסן את המנה המוכנה במרתף או במזווה בטמפרטורת החדר.

מתכון וידאו

סצבל

מבזיליקום ושום

250 מ"ל 30-40 דקות.

1. טוחנים את הגבינה עם פומפיה עדינה.
2. בבלנדר מערבבים את האגוזי מלך והבזיליקום המטוגנים. הוסף להם שום קצוץ או בפומפיה דקה.
3. הוסף לתערובת הקצפת שמן צמחי ומיץ לימון. מערבבים היטב.
4. שלב את הרוטב המבושל עם גבינה. הוסף מלח לפי הטעם

מתכון וידאו

מבזיליקום ושום מתכון וידיאו: מבזיליקום ושום

חשוב! אחסן רוטב פסטו במקרר בכלי עם מכסה הדוק. חיי המדף לא יעלו על 14 יום.

מארוגולה

350 מ"ל 30-40 דקות.

1. בקערת הבלנדר מניחים את הערוגולה ומחצית מהשמן הצמחי המוכן. 2-3 דקות מספיקות לטחון את החומרים.
2. הוסף לתערובת שום קצוץ ואגוזים קלויים. מקציפים שוב למשך 30 שניות.
3. שופכים פנימה את שארית הרוטב את שארית שמן הצמח, המלח והפלפל. מערבבים את החומרים בבלנדר למשך דקה.
4. מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה ומוסיפים לתערובת הכוללת. מקציפים היטב בקערת בלנדר.

פטרוזיליה

600 מ"ל 25 דקות.

1. מחממים את התבנית ומפזרים עליה אגוזים. מטגנים אותם היטב במשך 5-10 דקות. מגררים את הגבינה עם פומפיה עדינה.
2. שופכים את האגוזים לכלי נקי כך שיתקררו. הוסף להם גבינה ושום קצוץ.
3. מפזרים תערובת מרכיבים עם מלח ומתבלים בשמן.
4. טורפים היטב את כל החומרים בבלנדר.
5. אם הרוטב סמיך מדי, הוסף עוד מעט שמן צמחי. העקביות צריכה להידמות לשמנת חמוצה.

מתכון וידאו

מתכון וידאו לפטרוזיליה: פטרוזיליה

גארו

300 מ"ל 30 דקות

1. קוצצים דק את הכוסברה, השום והאגוזי מלך.
2. מפזרים עליהם מלח ומקציפים היטב את החומרים בבלנדר.
3. יוצקים בהדרגה את החומץ והמרק לתערובת.
4. הניחו את הנוזל על אש איטית והוסיפו בצל.
5. מרתיחים את הרוטב למשך 10 דקות.
6. לאחר מכן, מקציפים את החלמונים במעט חומץ (ממש 2 כפות ל ').
7. מוסיפים את תערובת הביצים לרוטב בהדרגה כדי שהחלמונים לא יתכרבלו.