פטריות צדפות מלוחות בצנצנות היא מנה ראשונה נהדרת שאוהבי טעם רבים של מאכלי פטריות אוהבים. ניתן לאכול שימור כל השנה, וזה מגביר את הפופולריות של כלבי הים. כדי לייצר קציר טעים, יש להמליא פטריות כהלכה. אודות המלחת פטריות צדפות לחורף בבית ואילו אפשרויות למנה זו קיימות, תוכלו ללמוד בהמשך.
בחירה והכנת מרכיבים
לפני הבישול פטריות צדפות טריות מקלות על הרגליים. הכובעים נשטפים היטב ומנקים מאזורים חשוכים. קלף את שאר החומרים הצמחיים. לכל השיטות פרט לקור, פחיות מעוקרות מראש.
חשוב! רגליהם של הפטריות האלה צפופים מדי - אין להשתמש בהם לשימור.
פטריות צדפות לקטוף מתכונים לחורף בבנקים
פטריות מלח לחורף יכולות להיות שיטות שונות. מבין המתכונים, הטבחים הכי משבחים את האפשרויות הקרות והחמות, את הדרך המהירה, מתכונים עם טימין וכוסברה, שום וציפורן, פלפלי צ'ילי, וגם עם חומצת לימון. הכנת החסר בבית היא מהירה וקלה. תוכלו למצוא הוראות שלב אחר שלב למתכונים הטובים ביותר להלן.
דרך קרה
2 פחיות של 0.5 ליטר כל 20 דקות
אפונה פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים חצי מכמות המלח שצוינה למיכל ההמלחה, מחלקים בתחתית.
- הניחו את פטריות הצדפה כך שהכובעים מתהפכים.
- פלפל.
- מפזרים מעל את שאר המלח.
- מכסים את המרכיבים עם חתיכת תחבושת גזה גדולה, מקופלת ארבע פעמים ולחץ עם מטען.
- השאירו המלחה בבית למשך 5 ימים.
- לאחר התקופה שצוינה, סדרו מחדש את המיכל במקרר או במרתף למשך 1-1.5 שבועות.
דרך חמה
3 L20 דקות / 15 יום
אפונה פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את השום לצלחות.
- הכניסו פטריות לצנצנת של שלושה ליטרים, לסירוגין שום.
- מרתיחים מים עם פלפל, עלה דפנה ומלח, ממשיכים להדליק במשך 5-6 דקות.
- שופכים את המלח במיכל, סוגרים את מכסה הקפרונה ומניחים להתקרר.
- השאירו את החמוצים במרתף או במקרר למשך 15 יום.
האם אתה יודע לא ניתן לייבא פטריות צדפות לניו זילנד. הממשלה מגבילה יבוא וטיפוח פטריות.
עם טימין וכוסברה
2 פחיות של 0.5 ליטר כל 40 דקות / 3-4 יום
שמן צמחי
120 מ"ל
אפונה פלפל שחור
20 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- טוחנים את השום לפרוסות.
- מרתיחים את הפטריות במחבת עם מים.
- מסננים, ממלאים במים ומרתיחים כחצי שעה בטמפרטורה נמוכה.
- הניחו צנצנות של ליטר פלפל, טימין ושום בתחתית.
- מלאו את הקערה בפטריות צדפות.
- יוצקים מלח למעלה, מוסיפים כוסברה ושמן צמחי.
- סגור את הצנצנת עם מכסה הקברון.
- השאירו את ההמלחה להשרות 3-4 ימים.
עם שום וציפורן
0.7 L30 דקות / 7 ימים
אפונה פלפל שחור
3 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מרתיחים את הפטריות למשך 10 דקות, מסננים את הנוזל ומניחים להתקרר.
- הניחו פטריות צדפות בצנצנת כשכוביהן הפוכים.
- הרתיחו מים עם מלח ותבלינים, המשיכו להדליק במשך 4-7 דקות.
- שופכים מלוחים מבושלים על הפטריות.
- סגור את השימור עם כובע ניילון.
- אפשר למלוח להתקרר ולהניח במרתף או במקרר למשך שבוע.
האם אתה יודע פטריות צדפות הן פטריות טורפות. הם מפרישים את החומר הרעיל נמטוקסין שמשתק תולעים של נמטודות.
עם פלפלי צ'ילי
1 l60 דקות / יום
אפונה פלפל שחור
3 יח '
אפונה פלפל לבן
3 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- צ'ילי חתוך לפרוסות דקות.
- מרתיחים מים עם כל התבלינים, כולל צ'ילי.
- מניחים פטריות במי מלח, מבשלים 20-25 דקות, תוך הסרת מתמדת קצף.
- טוחנים את שיני השום ושמים על קרקעית הצנצנת.
- הכניסו את הפטריות לשום.
- שופכים את המלח במיכל.
- הפקק את המיכל עם מכסה פח, מקרר אותו הפוך והשאיר אותו במרתף או במקרר למשך יום.
דרך מהירה
1.5 L30 דקות / יום
אפונה פלפל שחור
20 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים את השום לפרוסות.
- מרתיחים מים עם תבלינים.
- הוסיפו פטריות למי מלח, המשיכו להדליק 8-12 דקות, ולא לשכוח להסיר את הקצף.
- מעבירים פטריות צדפות בצנצנת 1.5 ליטר, שמים את השום ויוצקים את הכמות הנחוצה שנותרה לאחר הבישול.
- סוגרים את המיכל עם מכסה קברון והשאירו למשך יום במרתף או במקרר.
עם חומצת לימון
1 l60 דקות / 3-4 ימים
חומצת לימון
2/3 כפית
אפונה פלפל שחור
4 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- טוחנים את השום לפרוסות.
- מרתיחים את הפטריות על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מסננים, ממלאים במים ומרתיחים 10 דקות.
- מוסיפים סוכר ופלפל, מלח ושומרים על אש עוד 10 דקות.
- שים שום ופטריות בצנצנת.
- שופכים את החומרים עם מי מלח, שופכים חומצת לימון.
- סגור את הצנצנת עם מכסה הקברון.
- השאירו המלחה במרתף או במקרר למשך 3-4 ימים.
תכונות של אחסון החסר
מומלץ לשמור על שימור במרתף או במרתף בחושך. חיי המדף הם כחצי שנה.
חשוב! מגישים פטריות מלוחות על השולחן, מתבלים אותן בשמן צמחי.
לא קשה למלח פטריות צדפות כמו שזה נראה במבט ראשון. בנוסף לפטריות, ניתן לקנות מרכיבים בכל חנות. העיקר לדבוק בפרופורציות ובזמן המצוין במתכון. בעזרת בישול נכון תוכלו ליהנות עם חמוצים פטריות חריפים כל החורף.