ג'ינג'ים הם פטריות יפות וקטנות, שהם אחד המאכלים הפופולאריים ביותר בבישול. פטריות זה זכו להערכה על ידי אנשים בכל עת והיו חלק בלתי נפרד מהשולחן החגיגי. כאשר קוטפים פטריות בסתיו, ניתן להכיר את הפרי הבלתי ניתן לציון על ידי מיץ הצהוב-כתום שנוצר על חתך הרגל.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להכין מנות שונות, עליכם לבחור את הפטריות האלו שיעניקו להם את הטעם והארומה הנכונים. ג'ינג'ים די בלתי ניתנים לציון, אך יש להם ריח בולט. פטריה מסוג זה אידיאלית להכנת ג'וליאן, ריזוטו, וגם סתם לטיגון. אף על פי כן, אם תרצו להריץ אותם, עליכם לזכור כי עקביות הפטרייה תהיה רכה, לטיפול זה עדיף לבחור פטריות או פטריות פורצ'יני.
איסוף פטריות זעפרן ביער או קנייתן בבזאר, יש לשטוף אותן תחת מים זורמים ולנקות אותן מהאדמה לפני הבישול. פטריות אלה מאוד אוהבות תולעים, לכן כדי להיפטר מהן אתה צריך להשרות את היבול שנקטף במשך זמן מה במים.
חשוב! הנציגים הללו של עולם היער הם היחידים שלא צריך לבשל לפני הבישול נוסף. יש להם עקביות מימית, שבזכותה במהלך עיבוד כזה הפטרייה עלולה לאבד צורה.
מתכוני זעפרן מטוגנים
ניתן להכין ג'ינג'ר על ידי הוספת דייסה או מרק, אתה יכול לבשל ג'וליאן טעים או לטגן בהנקה או ברוטב. כל מתכון לטיגון הפטריות הללו ידרוש מעט זמן והמרכיבים הנכונים. בישול של כל אחת מהמנות המתוארות להלן לא ייקח יותר משעה, אך זה יתברר טעים ומשביע.
פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה
61 שעה
- קליית שמן חמניות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
לפני הבישול יש לשטוף פטריות היטב תחת מים חמים ואז לחתוך לחתיכות גדולות מכל צורה שהיא.
יש לקלף את הבצל ולקצוץ בצלחות או קוביות דקות.
יש לחמם את התבנית, לאחר מכן יש צורך להוסיף שמן חמניות ונתח חמאה קטן - 60 גרם.
לאחר השמן מחומם, הבצל מטוגן. שמור אותו על האש עד להופעת קרום קליל, כ 2-3 דקות, לאחר מכן עליך להוסיף פטריות לבצל ולהשאיר אותו למשך 3 דקות שוב. לאחר פרק זמן זה אתה צריך להוסיף פלפל, מלח לפי הטעם ומטגן את הפטריות למשך 15-20 דקות.
צריך לקלף תפוחי אדמה ולחתוך אותם לחתיכות מלבניות בעובי של 1-1.5 ס"מ.
לאחר שהתאדות מיץ הפטריות, הוסיפו שמנת חמוצה ותפוחי אדמה לטיגון. את כל זה יש לערבב ולטגן עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין - 15-20 דקות.
לפני הבישול יש לשטוף פטריות היטב תחת מים חמים ואז לחתוך לחתיכות גדולות מכל צורה שהיא.
יש לקלף את הבצל ולקצוץ בצלחות או קוביות דקות.
יש לחמם את התבנית, לאחר מכן יש צורך להוסיף שמן חמניות ונתח חמאה קטן - 60 גרם.
לאחר השמן מחומם, הבצל מטוגן. שמור אותו על האש עד להופעת קרום קליל, כ 2-3 דקות, לאחר מכן עליך להוסיף פטריות לבצל ולהשאיר אותו למשך 3 דקות שוב. לאחר פרק זמן זה אתה צריך להוסיף פלפל, מלח לפי הטעם ומטגן את הפטריות למשך 15-20 דקות.
צריך לקלף תפוחי אדמה ולחתוך אותם לחתיכות מלבניות בעובי של 1-1.5 ס"מ.
לאחר שהתאדות מיץ הפטריות, הוסיפו שמנת חמוצה ותפוחי אדמה לטיגון. את כל זה יש לערבב ולטגן עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין - 15-20 דקות.מתכון וידאו
פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה
האם אתה יודע פטריה כבת 2,500 שנה התגלתה בארצות הברית של אמריקה. משקלו המשוער הוא 20 טון.
נקניקיות מטוגנות בשמנת חמוצה
640 דקות
פטריות טריות או קפואות
500 גרם
- קליית שמן חמניות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
לאחר הכביסה, הפטריות נחתכות לרצועות ארוכות ומניחות בצד. בעת השימוש במתכון זה, אינכם צריכים לבשל מראש את הפירות.
יש לקלף את הבצל ולקצוץ בקוביות או בחצי טבעות. לאחר מכן יש לטגן אותו, לבשל אותו בנפרד עד להופעת קרום מוזהב. אפשר להתקרר.
יש להכניס את הג'ינג'ר לתבנית עם שמן מחומם היטב. אתה יכול לאמת זאת על ידי הרמת ידך עליו - אתה צריך להרגיש חום קל. טיגון פטריות מתרחש במיץ שלהם, ולכן כאשר הנוזל מופיע, צריך לכסות את התבנית.
לאחר מכן, מוסיפים את הבצל המטוגן ומכסים שוב למשך 20 דקות. בשלב הבא יש לערבב היטב את המסה ולהוסיף שמנת חמוצה, מלח ופלפל, ואז לטגן 10 דקות נוספות.
לאחר הכביסה, הפטריות נחתכות לרצועות ארוכות ומניחות בצד. בעת השימוש במתכון זה, אינכם צריכים לבשל מראש את הפירות.
יש לקלף את הבצל ולקצוץ בקוביות או בחצי טבעות. לאחר מכן יש לטגן אותו, לבשל אותו בנפרד עד להופעת קרום מוזהב. אפשר להתקרר.
יש להכניס את הג'ינג'ר לתבנית עם שמן מחומם היטב. אתה יכול לאמת זאת על ידי הרמת ידך עליו - אתה צריך להרגיש חום קל. טיגון פטריות מתרחש במיץ שלהם, ולכן כאשר הנוזל מופיע, צריך לכסות את התבנית.
לאחר מכן, מוסיפים את הבצל המטוגן ומכסים שוב למשך 20 דקות. בשלב הבא יש לערבב היטב את המסה ולהוסיף שמנת חמוצה, מלח ופלפל, ואז לטגן 10 דקות נוספות.מתכון וידאו
נקניקיות מטוגנות בשמנת חמוצה מתכון וידיאו: נקניקיות מטוגנות בשמנת חמוצה
האם אתה יודע אמניטה מכילה כמות קטנה של חומרים רעילים. על מנת שהפטרייה תשפיע לרעה על הגוף, יש לאכול לפחות 4 ק"ג.
מטוגנים בקמח
6 שעה אחת
פטריות טריות או קפואות (פטריות)
500 גרם
שמן חמניות
2 כפות. l
שמן בישול
0.5 כוס
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
יש למיין את הג'ינג'ר ולבחור את הגדול ביותר. פירות כאלה ייראו יפה במנה ויתנו יותר טעם. לאחר המיון, יש להרתיח אותם במים, שהיו בעבר מלוחים לפי הטעם. הם מוכנים למשך זמן די ארוך, תהליך כזה ייקח 20-30 דקות.
בכדי להכין רוטב, שוטפים את הירוקים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים אותו בקערה ויוצקים 2 כפות. l שמנים. אתה יכול להשתמש גם בשמן ארומטי וגם רגיל, בהתאם לרצון. יש להוסיף כאן שום מגורר או מרוסק.
יש לשפוך פטריות למסננת ולהשאיר למשך 2-3 דקות. רגלי הפירות המוגמרים נחתכים, לאחר מכן ניתן לטגן אותם בנפרד, עם זאת, רק הכובעים שלהם נדרשים למנה זו.
לפני שמכניסים את הפטרייה לתבנית שחוממת מראש, עליכם לגלגל אותה בקציצה - קמח. מטגנים היטב את כל הכובעים עד להזהבה.
פרי צלוי מוכן מונח על צלחת ומרוח בתיבול מבושל מעשבי תיבול.
יש למיין את הג'ינג'ר ולבחור את הגדול ביותר. פירות כאלה ייראו יפה במנה ויתנו יותר טעם. לאחר המיון, יש להרתיח אותם במים, שהיו בעבר מלוחים לפי הטעם. הם מוכנים למשך זמן די ארוך, תהליך כזה ייקח 20-30 דקות.
בכדי להכין רוטב, שוטפים את הירוקים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים אותו בקערה ויוצקים 2 כפות. l שמנים. אתה יכול להשתמש גם בשמן ארומטי וגם רגיל, בהתאם לרצון. יש להוסיף כאן שום מגורר או מרוסק.
יש לשפוך פטריות למסננת ולהשאיר למשך 2-3 דקות. רגלי הפירות המוגמרים נחתכים, לאחר מכן ניתן לטגן אותם בנפרד, עם זאת, רק הכובעים שלהם נדרשים למנה זו.
לפני שמכניסים את הפטרייה לתבנית שחוממת מראש, עליכם לגלגל אותה בקציצה - קמח. מטגנים היטב את כל הכובעים עד להזהבה.
פרי צלוי מוכן מונח על צלחת ומרוח בתיבול מבושל מעשבי תיבול.מתכון וידאו
מטוגנים בקמח
חשוב! כולם יודעים שניתן להקפיא פטריות. נוהל הבישול בעת שימוש בחסר נשאר זהה, אולם אם הפירות כבר בושלו, תוכלו להתחיל מייד לטגן.
פטריה מסוג זה מעניקה לכל מנה ארומה וטעם ייחודיים. אם תוסיפו פטריות למרק גבינה, שילוב הטעמים יפתיע אתכם לטובה, הם לא פחות משולבים עם אורז או דייסת כוסמת כמנה לצד. כמה פטריות יקרות ויותר מבוקשות קיימות בבישול, עם זאת יש לאפשרות זו להופיע על שולחנה של כל משפחה.
