ראש השנה הוא תמיד חג נדיב. האמינו לי, האורחים שלכם יהיו בעונג גסטרונומי, ותמלאו את האוצר הקולינרי שלכם בסדרה שלמה של רעיונות מדהימים.
אז, בקולקציה זו תוכלו למצוא מייד שלוש טכנולוגיות להכנת רטבים לבשר - חמאה רכה עם תוויות בצל שמנת, ג'ינג'ר-ג'ינג'ר פיקנטי וקוניאק פיקנטי.
רוטב שמנת הוא התוסף המושלם למנות בגריל, סטייקים או חזה עוף עסיסי
רוטב בצל שמנת
כדי שהרוטב הזה יוכל להטביע בעדינות את טעם הצלייה שלך, מלא את הרכיבים הבאים:
- 250 מ"ל חמאה מומסת באיכות טובה;
- מיץ של חצי לימון גדול;
- 2 שיני שום שכדאי לקצוץ;
- 1 שאלוט;
- 2 כפות חרדל דיז'ון;
- 1 כף חזרת;
- קורט פלפל גרוס חם (צ'ילי או קאיין);
- רבע כפית פפריקה טחונה;
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה;
- 1 כף בצל ירוק קצוץ דק;
- 2 כפיות טימין קצוץ (טימין);
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אז בכלי קטן כדאי לערבב את החמאה המומסת עם מיץ הלימון והשום, להוסיף את השאלוט הקצוץ דק, כמו גם חרדל דיז'ון, חזרת ותבלינים.
כאשר כל האמור לעיל מעורבב היטב, הוסיפו ירקות קצוצים דק, כמו גם מלח ופלפל למסה, רוטב זה יהיה השלמה המושלמת למנות בגריל, סטייקים או חזה עוף עסיסי.
תוכלו להתנסות בטעמי הרוטב בלי סוף!
רוטב שרי ג'ינג'ר
במקרה זה, מכינים רוטב גורמה מהמרכיבים הבאים:
- 100 גרם דובדבנים טריים, משומרים או קפואים;
- 1 בצל;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 5 כפות סוכר
- 1 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי;
- 1 כפית עמילן תירס;
- 100 מ"ל יין אדום;
- 0.5 כפית מלחים;
- פלפל שחור גרוס וטימין קצוץ לפי הטעם.
רוטב דובדבן מדגיש לטובה את טעמם של מנות ברווז, הודו, כבש ובשר בקר
במחבת בעלת קירות עבים, מחבת עם צדדים גבוהים או בסיר, מחממים את שמן הצמחייה ומטגנים עליו שום קצוץ ובצל קצוץ דק.
כאשר הבצל הופך לשקוף, הוסיפו את הדובדבן לקערת האש, שצריך להיות מופרד מהזרעים. בעקבות הדובדבן נשלחים סוכר, מלח, יין, ג'ינג'ר מגורד (שקילף בעבר), כמו גם פלפל שחור וטימין. התערובת צריכה לרתיחה.
רוטב פטריות לבן טעים להפליא, קל להכנה וטעים, שלא ישאיר אותך אדיש.
ובכן, לעת עתה, בזמן שהבסיס לרוטב רותח, יש לדלל את העמילן (בהיעדר תירס, אפשר להחליף אותו בתפוח אדמה) ב -3 כפות. מים, וכשתערובת היין רותחת, שפכו לתוכם את תמיסת העמילן בזרם דק - זה יאפשר לרוטב שלכם להיות סמיך יותר.
בישול רוטב דובדבנים קל, אך הטעם יפתיע אתכם לטובה!
לאחר טבילה של כל החומרים על אש נמוכה במשך כשלוש דקות, הוציאו את התבנית מהתנור ושפכו את המסה לסירות הרוטב, רוטב זה ידגיש את טעמם של מנות ברווז, הודו, כבש ובשר.
רוטב קוניאק
ולבסוף, המתכון המהיר ביותר לרוטב בשר, עם זאת, טעים ומקורי מאוד. לא יהיה קשה להכין אותו אם יש לך רכיבים כאלה:
- 2 כפות קוניאק;
- 200 גרם מיונז ביתי;
- 3 כפות רוטב עגבניות;
- 1 בצל;
- מיץ לימון אחד;
- פלפל אדום גרוס - צ'ילי או קאיין.
הטעם המתובל של הרוטב יהפוך זוג מושלם עם עוף אפוי, חזיר ובשר משחק
צריך לקצוץ דק את הבצל, ובמיכל נפרד מערבבים את כל החומרים הנוזלים - מיונז, קוניאק, רוטב עגבניות ומיץ לימון. מתבלים את התערובת בפלפל חריף ושופכים לרטבים.הטעם המתובל של הרוטב יהיה זוג מושלם עם עוף אפוי, חזיר ובשר משחק.