אם המשפחה עייפה מקטשופ רגיל ורטבים מונוטוניים, תוכלו לנסות קטשופ עם "טוויסט" בצורה של שזיפים. רוטב זה ישלים את המנות העיקריות וישמח אתכם עם טעם וארומה עשירים. תוכלו למצוא את המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב במאמר זה.

בחירה והכנת מרכיבים

בג'ורג'יה רוטב עגבניות ושזיפים נקרא טקמלי. עכשיו הרוטב הזה פופולרי בכל רחבי העולם בשל טעמו העשיר והארומה שלו. הרוטב קיבל את שמו בזכות המרכיב העיקרי - שזיף טקמלי. זהו תת-מין של שזיף דובדבן חמוץ.

פירות כאלה הם הרבה יותר חומציים מהרגיל, אך בהרכב הרוטב או הקטשופ הם נותנים חמיצות פיקנטית וטעם שזיף אופייני. שזיפים אלה הם הדרושים למתכונים הבאים. האיכות והטעם של קטשופ ביתי תלויים במרכיבים שנבחרו.

בבחירת עגבניות, חשוב:

• כך שלעגבנייה יש עיסת צפופה;
• לפי הטעם עדיף לבחור מתוק וחמוץ;
• הפירות עשירים ובהירים יותר בצבע, כך ייטב.

האם אתה יודע בתקופה שבה עגבניות נחשבו רעילות, הקולונל האמריקני רוברט גיבון ג'ונסון הוכיח זאת כל אכילותם. בשנת 1820, בכיכר צפופה, אכל בהתרסה סל עגבניות, ומאז הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול.

ישנם זני עגבניות שהם אידיאליים לכבישה - צפופים, קטנים ועגולים. כדי להכין קטשופ, אתם זקוקים לזנים בעלי טעם מעולה, בשרניים, בעלי תכולת סוכר גבוהה.

הזנים הטובים ביותר יהיו:

• ביף ביף (צבע אדום בוהק, הטעם מתוק);
• דה באראו רויאל (צבע ורוד-אדום);
• סוכר חום (חום בורדו, טעם מתוק עשיר);
• מלך המוקדמות (הצבע הוא אדום בוהק, טעם טוב עם ארומה בהירה);
• מזרין (צבע אדום, טעם נהדר);
• ורוד מיקדו (ורוד, טעם נהדר).

כהכנה לבישול נשטפים היטב עגבניות ותקמלי. מחלצת עצם מהשזיפים (ישנם כלים מיוחדים להסרת זרעים מפירות יער. אם זה לא בהישג יד, אתה יכול להתמודד עם זה בסכין).

חשוב! המשקל הכולל של שזיפים מוכנים יהיה פחות בגלל היעדר זרעים. כשמחשבים את כמות המרכיבים למתכונים, עדיף לקחת שזיפים בשוליים.

המתכונים הטובים ביותר

קטשופ שזיפים מוכן מתאים למנות כאלה:

1. מנות עיקריות. מוגש באופן אידיאלי עם דגים ועופות, שילוב עם קבב, קבב, כבש ותבשילי בשר אחרים הוא גם פופולרי.
2. תוספות. הרוטב מתאים לפסטה, תפוחי אדמה, ירקות בגריל וקצת דגני בוקר.
3. תחנות דלק. ניתן להוסיף טקמלי לכרצ'ו, לחמניות כרוב וקציצות.

חשוב! אם נלקחים שזיפים לא בשלים להכנת קטשופ, לא מומלץ להשאיר תכשיר כזה לאחסון לטווח הארוך.

חשוב! כדי להבטיח שקטשופ ביתי לא יתדרדר במהירות במהלך האחסון, יש לשטוף את המכולה היטב עם סודה ולעקר אותה באמצעות אדים.

תכונות של אחסון החסר

הבנקים נשמרים בצורה הטובה ביותר במקום חשוך וקריר, מרתף או מזווה. אתה יכול גם לאחסן ריקים במרפסת. העיקר שהטמפרטורה שם לא תיפול מתחת לאפס, אחרת הבנקים עלולים להתפרץ. כמו כן, יש להגן על בנקים מפני אור שמש.

משך חיי המדף המומלצים לשימור עם חומץ או חומצת לימון בהרכב אינו עולה על שנה וחצי. אם כמות החומר המשמר היא מינימלית, מומלץ להשתמש בקופסאות שימורים תוך 10-12 חודשים מיום התפר. יש לאחסן בילט פתוח במקרר לא יותר מ- 14 יום.

בעזרת המתכונים ממאמר זה, בכל חורף קר תוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם קטשופ טעים וריחני, שאידיאלי למנות של בשר, עופות ודגים.