חמוציות הן אחד המקורות הטובים ביותר לוויטמינים בחורף. בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, זהו מניעה מצוינת להצטננויות רבות. הוא מכיל גם כמות מספקת של ויטמינים מקבוצות A, B, E. עם שימוש קבוע, רמות הסוכר בדם מנורמלות. מאמר זה ידון באחד מסוגי עיבוד החמוציות - קציר לחורף ללא בישול.
בחירה והכנת מרכיבים
לפירות טעם חמצמץ עם עפיצות מתונה, ולכן, בצורה טרייה הוא נצרך עם דבש או סוכר. פירות יער לשימוש אוניברסלי, הם מכינים ריבה, מיצים, משקאות פירות, ריבות, מנגבים בסוכר ועוד ועוד. בעת הרכישה יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבדיקת גרגרי יער אם יש נזק לפני השטח.
הם חייבים להיות יבשים, ללא סימני ריקבון ועובש. פירות קפואים לא צריכים להיווצר גושים. לפני הבישול יש להפשירם. כהכנה, יש למיין את החמוציות ולשטוף, להסיר את הפסולת והעלים. לאחר שהפירות יבשים לחלוטין, תוכלו להתחיל להכין מנות טעימות ובריאות.
חמוציות עם מתכון תפוזים וסוכר
1020 דקות
חמוציות קפוא
150 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- לבישול, קחו פירות מוכנים וסוכר.
- יש לשטוף תפוזים היטב, לייבש אותם עם מגבת ולחתוך עיבויים גלויים על העור מצידו של הפדונקל. ואז צריך לחתוך את ההדרים לקטעים ולהסיר את הזרעים. כל קטע נחתך למספר חלקים ברוחב של 1-2 ס"מ.
- חמוציות מופשרות ומוכנות צריכות לייבש שוב היטב משאריות לחות.
- יש לטחון חתיכות כתום לעקביות הרצויה בעזרת בלנדר או לשלב.
- מוסיפים את הגרגירים לקערה עם התפוז וקוצצים הכל היטב.
- ואז להוסיף סוכר לפי הטעם בתערובת זו.
- שוב מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מסדרים את הריבה בצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש ושמרו במקרר.
חשוב! חמוציות, שהובאו לרתיחה, מאבדות מעט ויטמינים, ולכן עדיפות למתכונים ללא שימוש בבישול.
תכונות אחסון
פירות יער טריים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך חודש, אם מוזגים מים קרים. ניתן להקפיא אותם, תוך שמירה על ויטמינים וטעם לאורך כל השנה.
כשבוחרים מתכונים להכנות חורפיות, עקרות בית רבות מעדיפות חמוציות. זה הולך טוב עם תפוז ולימון. כאשר מוסיפים סוכר, הפירות יער יהפכו לפינוק טעים ובריא לילדים. הפירות שומרים על תכונותיהם המועילות למשך זמן רב במהלך ההקפאה ואינם גורמים לקשיי הכנה.