חלבה היא מעדן ידוע של מטבח מזרחי. כחומר גלם להכנת קינוח לא כל כך שימושי, אך טעים במיוחד, אנו רגילים לראות גרעיני חמנייה, אך בינתיים ניתן להכין חלבה מכל זרעים ואגוזים, חשוב רק שאחוז השמן בהם יהיה לפחות 25%. למטה נדבר על איך אתה יכול להכין מתוק מפורסם מגרעיני אגוז בבית.

בחירה והכנת מרכיבים

מרבית המומחים ממליצים לרכוש אגוזים למטרה לשימוש אחר כך, ולקלף אותם מייד לפני האכילה או הכנתם של כלים מסוימים מהם. במקרה זה, המוצר מאוחסן זמן רב יותר ואינו מאבד תכונות שימושיות. בנוסף, גרעינים מופגזים יקרים יותר, כך על ידי נטישת ה"שירות "הנוסף תוכלו לשמור.

מוצר טוב ורענן חייב לעמוד בשלושה תנאים: להיות שלם לחלוטין, ללא סדקים ונזק, כבד למדי ולא להשמיע צלילים בעת טלטול.

קליפה קלה ואחידה היא סימן לכך שהדרופה הופרדה מהעור הירוק המכסה את פני הפרי לאחר שהתייבש לחלוטין, כלומר בהתאם לטכנולוגיית הקטיף המומלצת. משקל קל מדי או הקשה על הגרעין בתוך הדרופ מצביע על כך שהפירות בפנים יבשים לחלוטין או מהותית - מוצר כזה אינו מתאים להכנת יצירות מופת ביתיות.

דרך נוספת לרכוש אגוזים איכותיים היא ליצור קשר עם מוכרים מהימנים או להתעניין היכן גדל העץ. לדוגמא, אם מדברים על רוסיה, דרופים הגדלים בשטח סטברופול נהנים כאן ממוניטין טוב.

אם חלבה אמורה להתבשל מייד, תוכלו לקנות גרעינים קלופים. במקרה זה, רצוי לבחור במקרים הגדולים ביותר האפשריים של גוון בהיר רגיל, המפורק לחצאים ("פרפרים"). ריסוק עדין אינו מאפשר לנו להסיק עד כמה איכות הגלם הראשונית הייתה גבוהה.יתרון חשוב באופציה השנייה הוא יכולת הטעם והריח של המוצר. הגרעין לא אמור לוותר על מרירות וריח כמו יופי.

האם אתה יודע אגוזים היו תמיד יקרים, כך שבמדינות המזרח, בימים עברו, בחור צעיר שהתכוון לבקש את ידיה של ילדה ניסה לקחת חלבה כמלון להורי כלתו לנישואין, והראה שהוא שייך למשפחה עשירה.

יש לשחרר את האגוזים הלא קלופים לפני שמתחילים לבשל מהקליפה ומהמגשרים הפנימיים, תוך ניסיון להציל את הדרופה המופקת בצורה של שני חצאים. כשאתה רוכש גרעינים קלופים כבר אתה יכול להתחיל מייד לבשל פינוק, לפעול בהתאם למתכון שלהלן.

תכונות אחסון

ניתן לאחסן חלבה בחנות מסורתית בטמפרטורת החדר עד שישה חודשים, במיוחד אם המוצר נמצא באריזת ואקום אשר שלמותו אינה נפגעת. אבל פינוק שהוכן בבית, ללא שימוש בחומרים משמרים ומייצבים, אתה צריך להשתמש בהרבה יותר מהר. אורך חיי המדף הספציפיים של חלבה תלוי בסוג חומר הגלם ממנו הוא עשוי, וכן בתנאי האחסון. אם אגוזי מלך שימשו כבסיס לבישול, הכללים הכללים הם כדלקמן:

התנאים האופטימליים לממתקים מזרחיים הם מקום חשוך עם משטר טמפרטורה של + 5 ... + 7 ° С עם לחות יחסית של 70% מקסימום. כחבילה עדיף להשתמש בכלי זכוכית או במכל פלסטיק.

ניתן לערום את המוצר גם במקפיא על ידי עטיפתו תחילה בסרט נצמד. עם זאת, לאחר הפשרה, חלבה אגוז יכולה לקבל טעם מריר לא נעים.

תוכלו להגיש חלבה לשולחן כקינוח עצמאי או כתוספת למנות מורכבות יותר. לדוגמה, זה יכול לשמש כמילוי לפשטידות או אבקות ללחמניות, לקשט איתה עוגות, לעטוף צינורות של בצק עלים דק.

מתכון חלבה ביתי מאגוזי מלך הוא פשוט מאוד, מהיר וטעים להפליא. אפילו מארחת מתחילה יכולה ליצור יצירת מופת קולינרית שכזו במטבח שלה, ובכך לענג את יקיריה ואורחיה בקינוח מעודן עם טעם מזרחי בלתי נשכח.