עקרות בית רבות מכינות מדי שנה הכנות לחורף בצורה של קומפוט. משקה פטל, סגור בפחים, טעים ובריא. כיצד להכין כראוי חסרונות ביתיים מפירות יער, כמו גם כיצד לאחסן מוצרים מיוצרים, קרא בהמשך.
בחירה והכנת מרכיבים
הקומפוט מוכן רק מפירות יער שנבחרו בקפידה ומוכנים. כדי לשמור על ויטמינים ומינרלים, פטל חייב לעבור טיפול מינימלי בחום לפני שהם נכנסים לפחים. פירות לתיפר יש לקטוף טרי, ללא ריקבון, פריחה מחיתול וליקויים אחרים.
חשוב! יש לשטוף את הפירות יער ולחטא אותם, לשם כך הם מכניסים לתמיסה מעט מלוחה, המוכנה מ 20 גרם מלח וליטר מים. העיבוד מתרחש למשך 15 דקות, לאחר מכן מסננים את הפירות יחד עם הנוזל דרך מסננת ומשאירים למשך 2-3 דקות. לנקז.
כדי לגוון את טעם המשקה מוסיפים אליו דומדמניות, תותים, תפוחים ופירות אחרים. מרכיבים אלה נבחרים גם בקפידה. פירות שאינם מכילים עקבות מחייהם של חרקים ומחלות, אין פריחת עובש או חיתול על פני השטח שלהם מכניסים לריק.
על מנת שהשימור יצליח ויצירת האחסון לאורך זמן יש להקפיד על עיקור הפחים והמחבתות שישמשו בתהליך הבישול. המכולות נשטפות בסודה לשתיה ושטיפות היטב. מיד לפני תהליך הגלגול כל אחת יכולה לעבור עיקור קיטור למשך 20-30 דקות.
מתכונים צעד אחר צעד לקומפוטים של פטל לחורף
ישנם מספר עצום של מתכונים פשוטים להכנת משקה פטל, שבחורף ישמח אתכם עם טעמו המעולה והארומה הנעימה. לבישול אתה זקוק לכמות מינימלית של רכיבים הזמינים בקלות בקיץ.
מתכון קלאסי עם עיקור
3 פחיות של 1 ליטר 30-40 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יוצקים פטל למיכל 3 ליטר.
- ואז להירדם חומצת לימון.
- מרתיחים מים עם סוכר בסיר במשך 5 דקות.
- עשה סירופ סוכר לשפוך לראש הצנצנת ולכסות.
- לסטריליזציה, הכינו מחבת אמייל מלאה במים, אשר לתחתיתה יישרו מגבת טרי.
- מניחים את הצנצנת במיכל עם מים ומעקרים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
- לאחר זמן הסטריליזציה, הוציאו את המיכל מהתבנית וגלגלו את המכסה.
האם אתה יודע הפטל הראשון ברוסיה גדל בהוראת הנסיך יורי דולגורוקי. הגן היה גדול כל כך שאפילו דובים נמצאו בו.
שימור במיץ עצמי
1.5 L40 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בצנצנת של 1.5 ליטר, יוצקים שכבות של פירות יער עם סוכר.
- השאירו את תוכן המכולות למשך שעתיים, רוקו את המיץ.
- לאחר מכן, מכסים את המיכל במכסה והכניסו לתבנית לעיקור. בתחתית המנה, שימו מגבת וממלאים אותה במים חמים, מעט לא מגיעים לראש הפחית.
- תהליך העיקור מתבצע במשך 30 דקות.
- אחר כך מגדלים את הצנצנת ומניחים בצד לאחסון.
פטל ותפוח
3 פחיות של 1 l15 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יוצרים תפוחים חתוכים בצורת פרוסות.
- שופכים פירות יער ופירות למיכל לקטיף.
- תוך 5 דקות להרתיח סירופ מהמים והסוכר.
- שופכים את הסירופ לצנצנת ומגלגלים את המכסה.
האם אתה יודע על פי הסיווג הבוטני, פטל אינו ברי, אלא ריבוי שתילים, המורכב ממספר גדול של פירות קטנים הקשורים זה לזה.
עם דומדמניות
3 פחיות של 1 l20 דקות
- שופכים קוטף פירות יער טריים לצנצנת.
- תוך 5 דקות להרתיח סירופ מהמים והסוכר.
- שופכים את הסירופ לכלי עם פירות יער ומגלגלים את המכסה.
- סובבו את הצנצנת והניחו בצד במקום חם.
כללי אחסון ביתי
הקפאת גרגרי יער לחורף היא תהליך בעייתי למדי, המחייב עמידה במשטר הטמפרטורה ומיטוב הלחות. כדי לשמר את התכונות המועילות של גרגרי פטל, קל ומהיר יותר להכין משקה משומר שאוחסן במשך 12 חודשים.
חשוב! יש לאחסן פירות תבשילים בארון מטבח או במרתף, שם הוא לא ייחשף לאור שמש, אחרת המשקה הופך להיות מעונן ומידרדר.
יש צורך לשמור על פחים עם טפסים מקדימים בטמפרטורות של + 4 ° С עד + 25 ° С. הכנת קומפוט פטל אינה משימה בעייתית, שאפילו מתחיל באמנות קולינרית יתמודד איתה. משקה זה מאוד שימושי ובעל טעם מעולה, ולכן הוא כל כך מבוקש בחורף.
