נדיר לפגוש אדם האדיש לחלוטין לפטריות. כנראה שלכולם יש זיכרונות ילדות נעימים מהמפגש עם הדור המבוגר. חלקם עדיין הולכים ליערות עם ילדיהם מספר פעמים בעונת הפטריות, הנמשכת מאביב לסתיו, להביא קופסה מלאה של מתנות ריחניות מהיער. אורחים תכופים בסלי פטריות בשעה זו הם שמנוניים, במיוחד אם יש בקרבתם יערות מחטניים ומוצקים.

פרפר הוא פטריית גורמה אהובה. אומנם החוויה שלה אינה שייכת לקטגוריה הגבוהה ביותר, אך לא לשווא היא תופסת מקום שני ראוי. מבין חמישים מיני החמאה, אין רעיל אחד, ולכן השימוש בחמאה בכל צורה שהיא, מבושל, כבוש, מטוגן, אינו מביא סכנה, אלא הנאה ותועלת בלתי ניתנים לתיאור.

בחירה והכנת מרכיבים

תהליך מיון החמאה נדרש זמן רב למדי: לרוב יש צורך לבחור ולהשליך דגימות תולעים מערימת פטריות ענקית. מכיוון שהם גדלים בקרבת מקום במספרים גדולים, בעת הקטיף, השטר עומד על מאות. לא כולם אוהבים את הנוהל לניקוי חובה של הכובע: בגלל העור השומני, שהחמאה חייבת לו את שמו, הוא שואף להחליק מידיו, בעוד שהסרט עצמו מנוקה די בקלות ביד ללא סכין. כדי לפנות טחב, מחטים, עלים, אדמה וזיהום צמחי אחר צריכים להיות גם רגל.

חשוב! יש לנקות את השמן מייד, מכיוון שכובעיםיהם מתייבשים במהירות, מה שמאחר מסבך מאוד את תהליך ניקוי הסרטים. אם זה קורה, מטגנים אותם ישירות עם העור.

לאחר הניקוי שוטפים את הפטריות שלוש פעמים במי מלח, תוך שמירה על הפרופורציות: 1 כף. l מלח לליטר מים. החלף את המים במיכל ואז שוטף כל פטריה תחת מים זורמים. מיין את הפטריות: חתיכות גדולות יותר חתוכות באומץ בבטחה, את הקטנות הכי טוב להשאיר למרינה שלמות. לאחר מכן תוכלו להרתיח את הפטריות למשך 15 דקות במים מלוחים ולהשליך לניקוז לשימוש מאוחר יותר, או להקפיא אותה גולמית - שמנים קלופים נוחים להקפאה לחורף, הם מאוחסנים טוב יותר משמפיניונים, בעוד במצבם שהופשר הם שומרים לחלוטין על טעמם האותנטי.

מתכונים לבישול מרק מחמאה

מספר בלתי נדלה של אפשרויות למרקי פטריות משלבים קלילות וקלות הכנה, טעם עדין, ארומה ייחודית. מרק מבושל במרק עוף מתברר כטעים באופן מפתיע, וכף גדושה של שמנת חמוצה, שמנת או מיונז, שנוספה בעת הגשת המנה המוגמרת, מתקן מייד את הצבע, הופכת את מרק הפטריות השחור ללבן, מרככת את הטעם, מגדילה את הערך התזונתי.

חשוב! בעת איסוף וניקוי שמן, השתמש בכפפות בד: זה יקל על הניקוי, ימנע הופעת פסולת עודפת על הכובעים, ויגן על הידיים שלך מפני ריח וריר.

נברר ותכולת הקלוריות של מרק פטריות מחמאה מועצמים אם מוסיפים לזה קציצות, שעועית לבנה או גבינה רכה. עדיף להוסיף שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק או עשבי תיבול למרק שהוכן כבר. שום נותן לבורר הפטריות (המנה הראשונה על בסיס פטריות) פיקנטיות מיוחדת, אפשר לגרר אותה בנפרד, להכין רוטב או להגיש עם קרוטונים למרק.

האם אתה יודע אם תסיר את עלה הדפנה מהמחבת מיד לאחר כיבוי המרק, תוכל להימנע מהמרירות הספציפית של זרי הדפנה.

חשוב! אל תשתמש בכלים מגולוונים ומזוגגים בחימר בעת אחסון ומלח של שמן. זה מוביל להצטברות בפטריות של ריכוזים גבוהים של אבץ ותופעות מסוכנות. לבריאות האדם

האם אתה יודע במקום בו ברק פגע, פטריות צומחות באופן האינטנסיבי ביותר. מדענים גילו כי בזיכרון הגנטי של פטריות ברק פירושו סכנה וזו הסיבה שהם נוטים לצמוח ולהעניק נבגים במהירות האפשרית.

האם אתה יודע על פי מדענים, כיום הם חקרו צמחים על ידי 70%, בעלי חיים - על ידי 15% ופטריות - על ידי 7% בלבד.

קוטפי פטריות רבים מסכימים את דעתם שלמרות שניקוי השמן מביא צרות נוספות, עדיף לא למצוא פטריות להוספה למרקים, וחמאת פירורים הופכת למעדן העדין והצבעוני ביותר בין חמוצים אחרים וייצור חורף.

מפטריות היער הנהדרות הללו, קל להכין מאה כלים רזים ובשרים עצמאיים. הכינו מרקים עשירים עם מתכונים פשוטים וקלים, אך מפתיעים בסופו של דבר מתכונים, שלא יוסיפו קילוגרמים מיותרים למשקלכם ולא ייקחו לכם הרבה זמן, אך הם ישמחו אתכם ואת ביתכם בטעמם המדהים.