לינגונברי מביא יתרונות גדולים לגוף האדם, אך הוא אינו מאוחסן טרי זמן קצר, ולכן מומלץ לקצור אותו לחורף בדרכים שונות. אחת השיטות העתיקות ביותר לקטיף ברי זה היא להשרות אותו באמצעות סירופ סוכר ותבלינים. מעדן כזה מאוחסן בצורה מושלמת לאורך כל החורף ובעל טעם עשיר. במאמר מתוארים פירוט מתכונים שלבים אחר שלב לחסרוני לינגונברי ספוגים לחורף, כמו גם המלצות לאחסונם ולהכנתם של חומרי גלם.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להשיג אוכמניות ביתיות מעולות, עליכם לבחור רק פירות בשלים ללא עקבות של ריקבון או נזק מכני. הגרגרים שבירים מאוד, ולכן הם צריכים להישטף בזהירות - עדיף להכניס לינגונבריס במסננת ולהחליפו תחת זרם מים זורמים. כדי שהגרגרים לא יירטבו וישמרו על צורתם, מומלץ לייבש אותם מעט עם מגבת נייר לפני שמניחים אותם בצנצנות.
חשוב! אם יש עלים על העץ, יש לשטוף אותם וגם לקפל אותם לצנצנת יחד עם פירות יער - זה יעזור להפוך את הקציר לשימושי עוד יותר.
מתכונים לחורף
מלשמחים טריים אתה יכול להכין מספר רב של כיסויים ביתיים שונים. הם שומרים על כל ויטמינים של פרי, יש טעם נעים וניחוח עשיר המזכיר את הקיץ שטוף השמש, ולכן הם משמשים לעתים קרובות כמילוי מתוק לאפייה, כמו גם הם המרכיב העיקרי בקינוחים רבים ומשקאות פירות. בנוסף למרכיב השולט, תוכלו להוסיף תבלינים ופירות אחרים לחסר, ולקבל פינוק בריא עם תמציות טעם שונות.
כמה מהמתכונים הפשוטים ביותר לליטות-יער שזורות לחורף מתוארים בהמשך המאמר.
גרסה קלאסית
3 פחיות של 3 ליטר כל 30 דקות / שבוע
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- למיין ולשטוף את הגרגרים. הניחו אותם בצנצנות זכוכית מעוקרות.
- מלאו את תבשיל הנפט במים, המיסו סוכר בנוזל. שים את התערובת, מרתיחים. הרתיחו את הסירופ עד להמסת גבישות הסוכר ואז הסירו אותו מהתנור.
- השאירו את תערובת הסוכר להתקרר על שולחן המטבח. יוצקים פחיות פרי עם סירופ קר.
- אפשר לפחים המוכנים להתבשל בטמפרטורת החדר הרגילה למשך שבוע, ואז להכניס אותם למקרר.
האם אתה יודע לינגונברי יער יבשים וקלויים משפיעים בצורה טונית, כך שתוכלו להשתמש בהם כתחליף למשקה קפה, לטחון את הפירות ולחלוט אותם במים רותחים.
מתכון צנצנת 3 ליטר
1 פחיות לכל 3 l25 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים פירות יער ולימון, מסננים למים. הסר את הקריאות מהלימון על ידי שפשוף על פומפיה עדינה.
- מקפלים את השפתיים בצנצנת מעוקרת 3 ליטר.
- מלאו את תבנית האש במים והביאו לרתיחה על הכיריים, הוסיפו גרידת סוכר ולימון למים רותחים. מרתיחים את התערובת למשך כחמש דקות ואז מוציאים את המיכל מהאש.
- מצננים מעט את סירופ הסוכר, מסננים אותו דרך מסננת. שופכים את הצנצנת עם פירות יער עם התערובת המקוררת.
- מכסים את המיכל עם חומר העבודה במכסה, מכניסים למקום קר.
לינגונברי שנקטף שהוכן לפי מתכון זה שומר על הכמות המרבית של ויטמינים וחומרים מזינים.
במיץ של עצמו
2 פחים של ליטר למשך 20 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הגרגרים, מסננים את המים. מחלקים את כל הלינגונברי לשני חלקים שווים.
- מרסקים ביד אחת חלק אחד מהגרגרים כדי שהמיץ יבלוט.
- מוסיפים את הפירות השלמים והכתושים לקערת תבשיל קטנה. העלה את המיכל על אש איטית, הביא את התערובת לרתיחה ואז הוציא אותה מהתנור.
- מסדרים את מסת החלב החמה בצנצנות מעוקרות. מיכלי פקק, אפשרו להם להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז הסירו את חומר העבודה לאחסון.
האם אתה יודע תוחלת החיים של שיחי לינגונברי יכולה להיות עד 300 שנה.
ספוג במלח
3 l20 דקות / שבוע
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שטפו את הגרגרים, הניחו אותם על מפית כדי להיפטר מעודף לחות.
- הכינו צנצנות מעוקרות, מלאו אותן עם לינג-יער.
- מרתיחים מים בסיר קטן, מוסיפים מלח, סוכר, ציפורן. מרתיחים את התערובת למשך 2-3 דקות על אש נמוכה, ואז מוציאים את המיכל מהתנור.
- מצננים את הסירופ שנוצר, מלאו אותם בצנצנות של פירות יער.
- סגור מכלים עם כובעים ריקים. השאירו אותם למשך 7 ימים במקום חשוך עם טמפרטורה של כ +10 C. לאחר מכן, הכניסו את הפחים לקור לאחסון.
עם דבש פרחים
5 l 25 דקות / 5 ימים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את שומרי הדשא, מסננים למים.
- הכן צנצנות מעוקרות. הניחו בתוכם את הגרגרים, וממלאים את השטח הפנוי של המכולות בעומק 3⁄4.
- בסיר קטן מערבבים מים ודבש. הכניסו את המיכל לאמבט מים למשך 10 דקות, כך שהסירופ יקבל צפיפות אחידה.
- מוסיפים תבלינים לתערובת הדבש. מערבבים את המסה, לא מביאים אותה לרתיחה ואז מורידים מהאש.
- יוצקים צנצנות עם פירות יער עם סירופ דבש. שים את המכולות במקום חשוך וקריר למשך 5 ימים.
- מכסים את הצנצנות במסה החדירה ומכניסים למקרר.
חשוב! במים רותחים, דבש מאבד את תכונותיו השימושיות, ולכן, במהלך הטיפול בחום בסירופ דבש, אין לאפשר לו להרתיח.
עם סוכר
2 פחיות של 1 ליטר25 דקות / 3 שבועות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש לשטוף לינג-יער ותפוחים. קולפים את הפירות מהעור, חותכים אותם לפרוסות קטנות.
- ממיסים סוכר ומלח בסיר עם מים. הניחו את התערובת על הכיריים והרתיחו ואז הסירו את המיכל מהאש. אפשר לסירופ להתקרר בטמפרטורת החדר.
- שים פירות יער בתחתית פחיות מעוקרות. הניחו כמה פרוסות תפוח למעלה.
- יוצקים מיכלים עם רכיבים עם סירופ מקורר. קשרו את צוואר הפחית בעזרת גזה.
- השאירו את חומר העבודה להחדיר בטמפרטורת החדר למשך 3 שבועות. לאחר מכן, הכניסו את צנצנת הגרגרים למקרר.
מהכנת הפירות שהתקבלה, תוכלו להכין משקאות פירות ויטמין וקינוחי פירות מתוקים, וגם להשתמש בהם כמנה עצמאית לתה. כדי שהטיפול לא יפגע בשיניים, מומלץ להקפיד על פרופורציות הסוכר המצוינות במתכון.
עם אגסים
1 פחית למשך 3 l40 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים לונג-יער ואגסים, יבש מעט את הגרגרים עם מגבת נייר.
- קלף את האגס, חתוך לפרוסות דקות.
- מרתיחים מים בסיר, ממיסים סוכר במים רותחים. מרתיחים את התערובת עד שהיא הומוגנית.
- מוסיפים את גרידת התפוז והאגס לסירופ הסוכר. מתבשלים למשך 20 דקות, ואז מוציאים את הסיר מהתנור.
- הכניסו את הגרגרים לתבנית מתאימה והוסיפו להם סירופ פירות סוכר רותח.
- שים את הכלים עם מסת הג'רי המתוקה על אש קטנה, מבשלים את התערובת למשך 5 דקות. דקה לפני שמוכנים להוסיף ציפורן, הוציאו את המיכל מהתנור.
- הכן צנצנות מעוקרות. מלאו אותם במסה חמה. אטמו את החסר עם מכסי מתכת בחוזקה.
- אפשר למכולות עם גרגרי פרי ומסת הפירות להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז הניחו במקום קריר וחשוך לאחסון.
בזכות גרידת התפוז, הטעם של יצירה כזו רווי מאוד, והציפורן מוסיפה לה תווים חריפים ומתובלים.
האם אתה יודע השם הרוסי "לינגונברי" בא מהמילה "לינגונברי" שמשמעותה אדום.
מפירות יער קפואים
3 פחיות של 3 ליטר כל 20 דקות / שבוע
דובדבנים קפואים
2 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו מים, הניחו להם להתקרר בטמפרטורת החדר. ניתן להכניס שליש מהמים למקפיא לקבלת קרח.
- פירות קפואים מקופלים בצנצנות מעוקרות יחד עם ציפורן ועלי נענע.
- שופכים מים קרים למיכל עם פירות יער, מוסיפים קרח.
- הכניסו את הצנצנת עם חומר העבודה למקרר, התעקשו למשך 7 ימים.
ניתן להכין משקאות ויטמינים מפירות יער שהוכנו על פי מתכון כזה, והוא יכול לשמש גם כמרכיב העיקרי לרוטב פירות יער טעים.
בילט פיקנטי
2 פחים לכל 3 l20 דקות
תבלינים
1 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ומשליכים את הפירות במסננת, מסננים את המים. מסדרים גרגרים בצנצנות מעוקרות.
- מלאו את תבנית האש במים, שימו על אש נמוכה. ממיסים נוזלים מחוממים סוכר, תבלינים ומלח. שמור את הסירופ על הכיריים עד שהוא מקבל מבנה אחיד. ואז מוציאים את תבנית האש מהאש.
- אפשר לתערובת הנוזלים המתובלת להתקרר בטמפרטורת החדר. ממלאים פחיות עם פירות יער בסירופ קר.
- סגור מכלים עם כובעים ריקים, הניח במקום קריר וחשוך.
תכונות של אחסון החסר
כרטיסים של פירות יער אדומים ספוגים מומלץ לאחסן במקום קריר וחשוך - מקרר, מרתף או מרתף. אם צנצנות הגרגרים היו מכוסות במכסים פלסטיים רגילים או בשכבת גזה, עליכם לוודא שתמיד שומרי הדבש מכוסים בנוזל, ומוסיפים מים נקיים לצנצנת לפי הצורך.
חשוב! ניתן לאחסן היטב פירות יער לינגבוני לאורך כל החורף עקב נוכחות חומצה בנזואית בהרכבם. חומר זה מונע צמיחת חיידקים ובמשך זמן רב שומר על טריות הפרי.
מומלץ לאחסן את תכשיר הפירות במיכל, מכיוון שכאשר הוא בא במגע עם כלי מתכת, תהליך החמצון מתרחש. כשמשתמשים בפחים עם מכסים ממתכת, ניתן לשמור על לינגונברי יער ספוגים בטמפרטורת החדר, ולהרחיק אותם ממקורות החום. אם היצירה הונחה בצנצנת עם מכסה פלסטיק רגיל, אז היא נשמרת בטמפרטורה של לא יותר מ- + 5 מעלות צלזיוס במקום מוגן מפני אור שמש.
לא קשה להשרות לונג-פירות יער בעצמכם בחורף - אתה רק צריך לבחור רכיבים באיכות גבוהה ולבחון את הטכנולוגיה להכנת ממתקים. ובעזרת המתכונים המופיעים במאמר, תוכלו להתנסות בטעמו של המנה המוגמרת, לבחור את התיבה שהכי אוהבת.
