קציר אגסים ביתיים ניתן לשמר במובנים רבים: להכנת ריבה, לבשל קומפוט טעים לחורף. ניתן גם למרינד אותם בנפרד ויחד עם פירות הדר. במאמר תוכלו למצוא מידע על מתכונים פשוטים עם תמונות ותכונות של שימורי פירות.
הכנת מרכיב
שימורים מתחילים בהכנת מכולות וחומרי גלם. יש לשטוף היטב בנקים ולעקר אותם. זמן העיקור תלוי בנפח. ממוצע - 5-10 דקות. המכסים מאדים במים רותחים למשך 5 דקות.
רצוי להחמיץ אגסים לא בשלים לחלוטין. הם שומרים על צורתם טוב יותר ובעל בשר פריך יותר. יש למיין אותם לפי בגרות. ואז הם שוטפים ונותנים למים להתנקז. חותכים לפרוסות, מוציאים זרעים, גבעולים ואזורים פגומים.
בחלק מהמתכונים מומלץ להכין פירות ללא קליפות כך שהמרקם שלהם לא יפר את תחושות הטעם בהמשך. בעת הניקוי יש לחתוך את העור בצורה דקה מאוד, ולשמור על צורת הפרי. פרוסות מאוחסנות במים קרים עד לעיבוד נוסף.
חשוב! להכנת מרינדות, השתמשו בכלים שאינם מגיבים עם חומצות ומלחים. זה יכול להיות אמייל, נירוסטה, זכוכית.
מתכונים לקטיף אגסים משומרים לחורף
בתהליך הכבישה נחסמת פעילותם של מיקרואורגניזמים עם תמיסה של חומצת מזון. זה יוצר אפקט משמר עבור פירות. כחומצה מזון משמשים בדרך כלל חומץ או לימון.
פירות משומרים הם שלמים וחציים. בחורף הם משמשים כמנה נפרדת או לקישוט קינוחים. לשינוי הטעם, חומצה לימונית, עשבי תיבול, פירות הדר ואלכוהול מתווספים למרינדה.
אין עיקור
10 (100 גרם כל אחד) 45 דקות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
הפירות נשטפים, נחתכים לרבעים, הגבעולים והזרעים מוסרים. אם זה מגוון עם עור רך, אז אתה לא יכול לחתוך אותו.
מיכלי זכוכית נשטפים ומעוקרים, מכינים מכסים. פירות מוכנים מונחים בצנצנות.
מים לשפכה בוערים וברגע שהם רותחים מוציאים ושופכים פרי.
תן לו להתבשל למשך 15-20 דקות.
מסננים את הנוזל בחזרה לתבנית, מביאים לרתיחה.
מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מרתיחים במשך 5 דקות.
ואז שפכו אגסים וצנצנות פקק.
ניתן לעטוף את המוצר המוגמר במגבת עד שהוא מתקרר לגמרי או נותר להתקרר באופן טבעי. ההבדל הוא שכאשר חמים, הפירות רוויים יותר בסירופ.
חשוב! מהירות הספגת הפרי בסירופ או במרינדה תלויה בגודלם, לכן בחרו בדגימות בגודל יחיד לפחיות שימורים.
מתכון וידאו
ללא עיקור
שלם
1230 דקות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- הכינו צנצנת ומכסה סטרילי.
- שטפו את הפירות, הסירו את הגבעול וחתכו את העור הפגוע.
- מכינים תמיסה חמה (ממיסים חומצה לימונית במים) ומטמינים בה אגסים במשך 5 דקות.
- הניחו את הפירות בבנק.
- בסיר מרתיחים את הסירופ מסוכר ומים.
- סירופ מוכן שופכים את הצנצנת.
- מגלגלים את הצנצנת ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_8NleeOHwJp6pckg14kPRt.jpg)
האם אתה יודע באירופה שימשו עלי אגס לעישון במקום טבק עד שהובאו מאמריקה.
פרוסות
845 דקות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שוטפים אגסים, חותכים לפרוסות, מוציאים את הזרעים והגבעולים.
- לימון וכתום נשטפים גם הם, נחתכים לעיגולים והעצמות מוסרות.
- יוצקים הדרים 2 כפות. מים רותחים ומרתיחים על אש בינונית במשך 2-3 דקות.
- פירות הדר נלקחים מהסירופ, מוסיפים לו סוכר ומבשלים 2 דקות.
- אגסים ופירות הדר מכניסים לצנצנת, ממולאים בסירופ.
- הצנצנת מכוסה במכסה ומכניסים לסיר מים לעיקור למשך 20 דקות.
- לאחר מכן, הצנצנת אטומה ומניחה להתקררות בטמפרטורת החדר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_5e8Dm9tTDb8rt5Z0u4cgh.jpg)
האם אתה יודע היוונים הקדומים ראו את האגס כתרופה לבחילה. הומר כינה אותם "מתנות האלים" עבור התכונות השימושיות שיוחסו להם באותה תקופה.
אחסון ביתי
אחסן את השימור במקום קריר ויבש. זה יכול להיות מרתף, מזווה או מרפסת. טמפרטורת אחסון רצויה - לא גבוהה מ- + 5 ° С. בעת האחסון בדירה, חשוב שאור שמש ישיר לא ייפול על הגדות. תחת השפעתם איכות השימור מתדרדרת.
אגס משפר את העיכול, לכן תכשירים ממנו יועילו לכל מי שיש לו בעיות בדרכי העיכול. פירות כבושים ייצרו סביבה חומצית בדרכי העיכול, ותורמים לעיכוב המיקרופלורה הפתוגנית. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, פירות אלה יכולים לצרוך על ידי מי שנמצא בדיאטה תוך ירידה במשקל. אם מעולם לא כיסית אגסים בחורף, נסה רק אחד מהמתכונים האלה.