מלית - מוצר מוגמר למחצה אוניברסלי, בעזרתם תוך מספר דקות תוכלו לבשל מנה נהדרת הראויה לשולחן חגיגי. לכל עקרת בית טובה בספר הבישול יש כמה מתכונים מהירים המאפשרים להאכיל במהירות, מזינה וטעימה את כל המשפחה או לפתע פתאום אורחים.
ולעיתים קרובות מדובר במנות הכוללות עוף או בקר טחון. לתבשילי בשר טחון יש טעם מעולה והם מוכנים הרבה יותר מהר מבשר. ובשילוב פטריות, הם יכולים להפוך ליצירת מופת של ממש וגולת הכותרת של כל שולחן חג.
בחירה והכנת מרכיבים
המפתח לבישול מוצלח של בשר טחון הוא הבחירה במרכיב עיקרי איכותי. עדיף לבשל את הטחון בעצמכם, אז תהיו בטוחים באיכותו.
חשוב! אל תקנו בשר טחון שמפליט עודף לחות. זה עשוי להיות סימן לכך שנוספו אליו מים על מנת להגדיל את הרווחים או שהמוצר הזה הוקפא.
אבל, אם אתם מוגבלים בזמן ובוחרים בשר בקר עוף או עוף בחנות או בשוק, עליכם בהחלט לשים לב ל:
- עקביות (זה אמור להיות הומוגני, אך לא דביק);
- צבע (טבעי, ללא חומר זר);
- הריח.
בשר טחון קנוי ניתן להשתמש מייד לבישול, עדיף להשתמש טרי ולא קפוא.
שמפיניונים איכותיים צריכים:
- יש צבע לבן או מעט חום בהיר של כובע ורגליים ללא כתמים זה בזה וכתמים כהים;
- יש גוף פרי אלסטי וצפוף;
- אל תריח;
- יש סרט ללא הפרעה בין הרגל לכובע.
לפני הבישול יש לשטוף היטב את הפטריות כדי למנוע כניסה של חול לכלי. כדי לנקות פטריות קטנות, פשוט שפשפו אחת על השנייה, ויש לנקות מהן גדולות בעזרת סכין. יש לחתוך מקומות יבשים בעזרת סכין.
יש לשטוף שוב את הפטריות הקלופות תחת מים זורמים. אסור לאחסן פטריות במים עד שהם פורסים כך שלא יספגו עודף לחות, מה שיוביל לאובדן הארומה של הפטריות.
בשר טחון ומנות שמפיניון
עקרות בית מנוסות יודעות שכשיש בשר טחון ופטריות במקרר, תוכלו לבשל מגוון רחב של מנות בטכניקות קולינריות שונות: טיגון, אידוי, תפירה, אפייה וכו '.
האם אתה יודע שמפייניונים בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם וערכם הביולוגי הגבוה מומלץ לרוב לכלול בתזונה לירידה במשקל.
מנה של בשר טחון עם פטריות מבושלות בתנור היא פיתרון מצוין המאפשר להשיג מנה טעימה שתופסת מקום ראוי על השולחן החגיגי במינימום זמן ומאמץ.
"סטוז'קי"
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
"Stozhki" מתכון וידאו: "Stozhki"
חשוב! כשמכינים מוצרים ממסת הקציצות, עדיף להוסיף לחם מעופש לבן לבשר הכח, מכיוון שכאשר הוא טרי הוא נותן למוצר המוגמר טעם חמוץ.
קציצות ממולאות
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
קציצות ממולאות
קנים טחונים
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
קנים טחונים מתכון וידאו: קנים טחונים
האם אתה יודע באירופה, שמפיניונים צברו פופולריות במאה ה- XVII, ובחצרות מלוכה מסוימות הם אף גודלו במרתפים מיוחדים. הפטריות הללו טיפחו בטכנולוגיות מיוחדות, הן היו טעימות מאוד ורק לבני משפחות המלוכה הייתה הזכות לנסות אותם.
פטריות ממולאות
1.3 ק"ג 40-45 דקות
פטרוזיליה קצוצה
1 כף. l
פפריקה מתוקה טחונה
0.5 כפית
שמן זית לשימון תבנית
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים היטב את הפטריות.
- הפרד את הרגליים מהכובעים.
- הניחו את הכובעים על סדין ששומן בעבר עם שמן זית.
- ממולאים בקר בקר טחון, מתבלים בפפריקה ופלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
- מערבבים את מסת הבשר עד שהעשבים והתבלינים מופצים בו באופן שווה.
- יוצרים כדורים קטנים מבשר טחון. בגודל, עליהם להתאים לגודל הכובעים המונחים על הסדין.
- שים כדור בשר בכל כובע.
- מפזרים פטריות עם שמן זית.
- טוחנים גבינה קשה עם פומפיה.
- מפזרים מעט פטריות. מכניסים את העלה עם הפטריות לתנור חם (180 מעלות צלזיוס), אופים כחצי שעה.
עם אורז
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
עם אורז מתכון וידאו: עם אורז
המתכונים המוצעים לבשר בקר טחון או עוף עם פטריות הם רק חלק קטן מהמבחר העצום של תבשילי בקר טחון שיש להם טעם נהדר.
היתרון החשוב שלהם הוא פשטות ההכנה, במיוחד - כלים שנאפים בתנור, שאינם דורשים נוכחות ארוכה במטבח, מה שיכול לחסוך זמן רב.