אפשר לשפר את טעמם של מנות רבות אם מכינים עבורם רוטב עשיר: תוספת זו מתאימה היטב לפסטה, תפוחי אדמה, דגנים, בשר ודגים. טעימים במיוחד הם מנות המתובלות ברוטב פטריות ארומטי, שניתן להכין על בסיס שמנת חמוצה או שמנת. אחת האפשרויות לבישול רוטב כזה מוצגת במאמר זה.
בחירה והכנת מרכיבים
פטריות לרוטב יש לבחור קטנות. שמפניונים טובים יש גופי פרי בצבע לבן או ורדרד. עדות לאיכותם ניחוח פטריות נעים. אין צורך להרתיח או להשרות את הפטריות. לפני הבישול, עליכם רק לנקות היטב את גופי הפריכה של לכלוך, לשטוף ולייבש אותם. לאחר מכן אתה צריך לחתוך את קצות הרגליים ולחתוך את הפטריות לצלחות.
האם אתה יודע שמפניונים הם הפטריות הנפוצות ביותר על פני כדור הארץ. הם מהווים 37.2% מהנפח השנתי של הפטריות שנאספות ומעובדות בעולם.
רוטב שמפניון עם שמנת
330 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מניחים שמן במחבת שחוממת מראש.
קוביות את הבצל, מפזרים מלח ופלפל. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
הוסף לתערובת שמפיניונים קצוצים. מבשלים אותם עד שהם ורודים.
יוצקים שמנת, מוסיפים תיבול שום, מוסקט ועשבי תיבול איטלקיים (לא חובה).
בחום מינימלי, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים את הרוטב במשך רבע שעה עד שהוא נעשה סמיך.
מגררים את הגבינה על פומפיה משובחת ומכניסים אותה לרוטב, תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהגבינה נמסה לחלוטין, הוציאו את התבנית מהאש.
מניחים שמן במחבת שחוממת מראש.
קוביות את הבצל, מפזרים מלח ופלפל. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
הוסף לתערובת שמפיניונים קצוצים. מבשלים אותם עד שהם ורודים.
יוצקים שמנת, מוסיפים תיבול שום, מוסקט ועשבי תיבול איטלקיים (לא חובה).
בחום מינימלי, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים את הרוטב במשך רבע שעה עד שהוא נעשה סמיך.
מגררים את הגבינה על פומפיה משובחת ומכניסים אותה לרוטב, תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהגבינה נמסה לחלוטין, הוציאו את התבנית מהאש.מתכון וידאו
חשוב! ניתן לצרוך שמפיניונים טריים רק תוך שבוע לאחר האיסוף. עם זאת, יש לאחסן אותם בתנאי קור.
מפטריות ושמנת, אתה יכול להכין רוטב טעים שהולך עם כל תוספת. חשוב רק לבחור מוצרים איכותיים ולעקוב אחר הוראות הבישול.
