קיטה היא השנייה הפופולארית ביותר אחרי סלמון ורוד, נציגת משפחת סלמון. זהו דג מסחרי חשוב עם טעם מעולה ואיכויות תזונה מעולות.
בחירה והכנת מרכיבים
מטבע הדברים, המרכיב העיקרי של הכלים המתוארים להלן הוא חומוס, הבחירה שלה היא שיש להקדיש תשומת לב מיוחדת.
חשוב! ישנם מוכרים חסרי מצפון עשויים לתת סלמון ורוד לסלמון צ'אם. ניתן להבחין ביניהם כדלקמן: לסלמון החום אין גבנון, פגרתו גדולה יותר, הבשר בהיר יותר, בצבע ורוד עשיר, לסלמון הוורוד חיוור יותר.
כאשר אתה קונה דגים, נסה לעמוד בקריטריונים הבאים:
- פגר החום שוקל 3–16 ק"ג, כך שאפילו חלקיו אינם יכולים להיות קטנים, קחו בחשבון זאת;
- בשר מבריק ורוד בהיר;
- אם לוחצים אצבע על הבשר, השקע משוחזר במהירות;
- ריח דגי בקושי מורגש, ללא כל זיהומים, למשל אמוניה;
- קשקשים מבריקים, כסופים בגוון כחול;
- העור לא צריך בקלות להתייבש מהבשר;
- אם אתה קונה פגר שלם ולא מחולק, שימו לב לא לבטן: הוא צריך להיות אחיד בצבעו, שטוח ולא נפוח (למעט נקבות עם קוויאר);
- זימים בגוון ורוד אחיד;
- לא צריך להיות נזק לעור.
מתכונים לסלמון צ'אם שנאפה בתנור עם גבינה
המתכונים למטה הם די פשוטים להכנה, הם אינם דורשים מיומנויות מיוחדות בבישול וכמה מרכיבים מתוחכמים. בנוסף, ניתן להכין מנות אלה לארוחת צהריים עם משפחתכם, כמו גם לארוחת ערב עם מוזמנים.
עם עגבניות
81 שעות
ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום)
חבורה אחת
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים את הדגים, מנקים, הסר את הראש, הזנב, הסנפירים והמבוכים. חותכים את הפגר לסטייקים בעובי 2.5–3 ס"מ.
קוצצים ירקות דק, מערבבים עם שמן ורוטב סויה. מניחים את הסטייקים בכלי עם המרינדה ומערבבים בעדינות כדי לכסות את הדג לחלוטין.
קוצצים את העגבניות עם טבעות, שפשפו את הגבינה על פומפיה גסה. הדליק את התנור.
מכלי נייר כסף, כופפו מעין כלי קטן בגודל של קצת יותר מאשר סטייקים. הצדדים בגובה צריכים להיות מעט גבוהים יותר מחתיכת הדג המונחת בפנים.
מסדרים את המחבתות על תבנית, מניחים בכל סטייק יחד עם המרינדה ועשבי התיבול. חותכים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ דרך מסננת כך שהזרעים לא ייכנסו אליו. מפזרים כל מנה.
מניחים זוג עיגולי עגבניות בכל מנה. הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס, הסירו אותה לאחר 20 דקות ופיזרו כל סטייק גבינה מגוררת.
מכניסים את התבשיל שוב לתנור למשך 10 דקות.
מתכון וידאו
חשוב! נסה לעשות טפסים מחולקים בזהירות כדי לא לפגוע בנייר כסף. אז אתה לא צריך לשטוף את התבנית, ואתה יכול לחסוך את כל המרק העסיסי והטעים בפנים.
מתחת למיונז
10–121 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
יש לנקות את הדגים, להסיר את הראש, איברים פנימיים, לשטוף.
לאחר שחתך לאורך הרכס בסכין, חתך תחילה את הפילה השני. הסר מהם סנפירים ועצמות. השתמש בסכין מחודדת כדי להפריד את הפילה מהעצמות.
שים את הפילה המוגמר על תבנית אפייה, מלח, פלפל משני הצדדים, השאר אותו למרינה למשך 15-20 דקות.
מגררים גרידת גריסים עם 1/2 לימון, מערבבים אותו עם מיונז, שום ופלפל שחור גרוס טרי. מוסיפים שמיר קצוץ דק, מערבבים.
קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות דקות ככל האפשר, גרדו את הגבינה על פומפיה גסה.
הניחו דף נייר כסף על תבנית אפייה, הניחו עליה את הפילה והפכו את שולי המצע כלפי מעלה. מפזרים את הדג במיץ של חצי לימון, מצפים בערך 1/2 נפח של המרינדה כולה.
מניחים את הבצל בשכבה דקה על הפילה, מכסים אותו בשאריות המרינדה, מפזרים מעט פלפל מעל, ואז גבינה.
בתנור שחומם מראש ל- 200–220 ° С, הניחו את התבנית על המפלס התחתון. אופים 15-20 דקות. מגישים במנות, עם אורז וגהי.
מתכון וידאו
האם אתה יודע קטה מסוגלת לחזור להוליד בדיוק בנהר בו נולדה, אם כי רוב חייו חיים אלפי קילומטרים משם. מדענים מאמינים שבשביל זה היא משתמשת בחוש הריח.
סלמון צ'אם הוא דג טעים עם הרבה תכונות שימושיות ומזינות. החלבון בו הוא בערך כמו בבשר בקר, וקל יותר לעיכול. בנוסף, המוצר עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 9, והרבה מינרלים הכרחיים לגוף האדם.