עונת תפוחי הסתיו היא התקופה החמה ביותר במדינה. מארחת נדירה לא חושבת כיצד לעבד הר ענק זה של תפוחים זהב, אדום וירוק. במאמר תוכלו למצוא מתכונים עם תמונות של חסר תפוחים פשוט אך טעים לחורף.
בחירה והכנת מרכיבים
ניתן לבשל תפוחים במגוון דרכים: לעבד מיץ, לסגור ריבה, קומפוט או ג'לי, לתסוס, לייבש עם פירות יבשים, להכין רוטב תפוחים, ריבה, מרמלדה או ליישם רעיונות אחרים. הם נאכלים גם הם טריים, שומרים במרתפים או במרפסת לאורך זמן.
הכנת השימור מתחילה בהכנת המרכיבים. הפירות ממוינים וממוינים. אם אתה מתכנן להכין תפוחים ספוגים או קומפוט בפירות מלאים, אז דגימות חד ממדיות יהיו רוויות באותה המידה במילוי ויהיו מוכנות באותו זמן.
אזורים פגומים מוציאים מהפרי, נחתכים לחתיכות ומוסרים גרגירים. לשטוף תחת מים זורמים. חתיכות מוכנות מאוחסנות בתמיסת מלח של אחוז אחד עד לשימוש. מלח ימנע התכהות של העיסה.חלק מהמתכונים עשויים לדרוש שיבוש - תפוחים רותחים במים רותחים למשך 2-3 דקות. עיבוד של פירות מוצקים מתבצע בכדי לתת להם רכות, להפחית נפח, להוציא מהם אוויר, להרוס אנזימים לשמירה על הצבע הטבעי בסירופ או במרינדה.
מתכונים שלב אחר שלב לקטיף תפוחים לחורף
המתכון הפשוט ביותר לקטיף הוא ייבוש תפוחים. לשם כך, חומרי הגלם המוכנים מיובשים באופן טבעי, בתנור או במייבש מיוחד. המתכון מאפשר לך לחסוך את כל קשת הוויטמינים בפרי, לבזבז מינימום זמן ומאמץ.
תפוחים מושרים עשויים מזני סתיו וחורף. זה יכול להיות אנטונובקה, שלג קלוויל, ליטא פפין ואחרים. לצורך השתנה נבחרים פירות בוגרים וצפופים ללא פגמים ונזקים חיצוניים.
האם אתה יודע יותר מ 8,000 זני תפוחים מגדלים בעולם. יש כל כך הרבה עצי תפוחים שהם מהווים 50% מכלל מסת העצים.
מכיוון שהם סגורים שלמים, חשוב שלא יהיו בפה עש קידוד וחרקים אחרים. אתה יכול לקבוע את נוכחותם על ידי חורים בקליפה. פירה, ריבה, ריבה, ריבה ומרמלדה מכינים מפירות מתוקים עם תוספת סוכר. מיצים - מזנים עם חמיצות.
ריבה עם פרוסות
כדי להשיג ריבה שקופה, Semerenko ואנטונובקה מתאימים. לתפוחים אלו עיסת צפופה עם טעם וארומה עשירים. ישנם רק שני מרכיבים בסיסיים, אך ניתן להוסיף להם אגוזי מלך וקינמון לפי הטעם.
2 פחים לכל 1 שעתיים
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שוטפים את הפירות, מוציאים את הזרעים, חותכים לפרוסות.
- פירות מונחים בתבנית אמייל לבישול ריבה ומכוסים בסוכר. משאירים למשך 8-12 שעות כך שהתפוחים יתנו מיץ.
- המחבת מונחת על אש בינונית ובוחשת מדי פעם, מביאה לרתיחה. מבשלים 8 דקות.
- כבה את האש, תן לריבה להתקרר.
- לאחר מכן יש לחזור על המחזור פעמיים, אך לבשל למשך 10 דקות.
- בבישול האחרון, הריבה מונחת בצנצנות סטריליות מוכנות ואטומה במכסים סטריליים.
- לאחר המתנה עד שיתקרר, המוצר המוגמר נאגר לאחסון עד החורף.
חשוב! לרוב כוויות ריבה נובעות מסיר עם תחתית דקה. קבלו סיר מיוחד לבישול. אל תשתמש בכלי בישול עם תחתית פגומה - מסה מתוקה יכולה להיצמד אליו ולהישרף.
תפוחי אדמה
עבור רוטב תפוחים, זנים תפוחים רופפים מתאימים: מלבה, קווינטי. הם יוצרים עקביות עבה יותר. כשמכינים פירה, יש צורך גם לקלף כך שהמסה תהיה הומוגנית ללא חתיכות קשות.
3 פחיות של 0.5 l2 שעות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שוטפים את התפוחים, מסירים את הגבעול.
- חותכים לחתיכות, מקלפים ומסירים את הזרעים. חותכים לחתיכות.
- בסיר מביאים את המים לרתיחה, שופכים סוכר ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
- הפעל את הסירופ על אש איטית ויוצק פרי.
- את התערובת מערבבים ללא הפסקה כדי לא להישרף. פורה הוא הנוטה ביותר למוצר זה. אפשר לרסק בהדרגה את התפוחים במעוך למסה הומוגנית.
- לאחר 25 דקות, הפירה יהיה מוכן.
- עקר צנצנות ומכסים.
- מורחים פירה בצנצנות מוכנות ושעם עם מכסים.
אחסן את המוצר במקום קריר, מאור שמש ישיר. ויטמינים יכולים להתפרק תחת השפעת השמש - זה מקטין את התכונות המועילות של המוצר.
חשוב! אינדיקטור מוכנות לפקק — צפיפות. אם הסירופ מתנקז לאט לאט מכף, אז הוא מוכן.
קומפוט
קומפוט הוא הסוג הנפוץ ביותר לשימור. בחורף הוא יחליף בצורה מושלמת שקיות תה רגילות, אמנם טובות, אך פחות בריאות, ומעשירים את התזונה בוויטמינים.
2 פחים לכל 1 שעתיים
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- הבנקים נשטפים בסודה ומעוקרים. העפעפיים רותחים.
- הפירות נשטפים, חתוכים לרבעים. עצמות, גבעולים, אזורים פגומים, גרעינים מוסרים.
- תפוחים מונחים בצנצנות מוכנות.
- בסיר מרתיחים מים ושופכים עליהם פירות. השאירו למשך 5-10 דקות.
- ואז העירוי שנוצר מוזג חזרה לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
- סירופ רותח מוזגים לפחים ומגלגלים בעזרת מכסים. עוטפים במגבת חמה עד להתקררות מוחלטת.
כבישה
3 פחיות של 1 l2 שעות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- הבנקים נשטפים בסודה, מעוקרים, המכסים מבושלים.
- הפירות נשטפים, נחתכים ל -4 חלקים, חותכים את הליבה ואזורים פגומים.
- חומרי גלם מוכנים מועברים במים רותחים למשך 2-3 דקות.
- מיד לאחר מכן מועברים למים קרים.
- את המים בהם סומנו התפוחים מביאים לרתיחה ומוסיפים אליו סוכר ותבלינים. מרתיחים במשך 5 דקות ומוסיפים חומץ, שלאחריהם הם מוסרים מהאש.
- תפוחים ערוכים בבנקים.
- יוצקים את המרינדה הרותחת.
- הכינו מחבת לעיקור.
- בתחתית הניח בד או מעמד מיוחד.
- הציבו צנצנות עם פירות כבושים ועיקרו. עבור פחיות ליטר זמן העיקור הוא 0.5 שעות.
- לאחר מכן, השימור משעם. עוטפים שמיכה חמה והשאירו להתקרר לחלוטין.
שיטות אחסון
השימור מאוחסן בדרך כלל במרתף. יש לו את כל התנאים הדרושים: קרירות וחוסר אור שמש ישיר. בדירה מאוחסנים בנקים במזווה, במרפסת או במקומות מתאימים אחרים. וכדי לשמור על השימור זמן רב יותר, מומלץ להציב מקום אחסון בחלק הצפוני של החדר - הטמפרטורה שם תמיד תהיה נמוכה יותר מאשר בשאר הדירה.
האם אתה יודע כתבות צרפתיות עתיקות המליצו לגדל עצי תפוחים רק על גבעות גבוהות - הם ציינו כי גובה העץ משפיע על טעם הפרי. עם זאת, המדע המודרני אינו מאשר זאת.
חיי מדף לשימור: 2-3 שנים. אתה יכול לאחסן זמן רב יותר, אבל הטעם של חלקי העבודה פוחת עם הזמן ועדיף אם תאכל אותם טריים יותר.
לכן, אל תשכח שעדיף לעבד יבול גדול בכמה דרכים שונות. ולשם כך אתה יכול להועיל מתכונים טעימים אלה או אחרים שפורסמו באתר. לבשל בהנאה ולענג את המשפחה עם עדינות.