סלמון ורוד הוא דג ממשפחת הסלמון. בית הגידול של דג זה גדול: הן בנהרות החוף האמריקני, והן זורמות לאוקיאנוסים הארקטיים והאוקיאנוס השקט, כמו גם על סחלין, המפקד ואיי קוריל. סלמון ורוד נמצא בשימוש נרחב בבישול. מתבשלים ממנו מרקים טעימים ומזינים. ניתן גם לבשל, דג מטוגן, מלוח ומשומר על דג זה. בנוסף לבשר, משתמשים בקוויאר שמומלץ ומשומר. מכינים סלילי ורוד סלמון ורוד עם מקרל, מקלות סרטן וירקות.
בחירה והכנת מרכיבים
ניתן להכין לחמניות מסלמון ורוד גולמי או משומר. בבחירת דג אתה צריך לוודא שהוא ממש טרי. אם הפגר אינו מרופד, בטנו צריכה להיות אפילו בצבע ולא נפוחה, ובדגים מרופטים, אם הוא לא הידרדר, יש לו צבע ורוד בפנים. עור ללא נזק, קשקשים נקיים, מבריקים וחלקים פירושו כי דגים נתפסו לאחרונה. בבחירת דגים משומרים עדיף לתת עדיפות ליצרנים מוכחים.
האם אתה יודע אורך החיים של סלמון ורוד אינו עולה על שנתיים, מכיוון שהוא מת מיד לאחר הטלת ביצים. סלמון ורוד חי אך ורק במי מלח, ומשריץ רק במים מתוקים.
מכינים לחמניות סלמון ורודות
יצירת המופת הקולינרית האמיתית היא לחמניות סלמון ורודות, די פשוט לבשל אותן. הבשר של הדג הזה, במיוחד מטוגן, מעט יבש, אבל אם תכינו אותו, למשל, עם מקרל או ירקות, תקבלו מנה טעימה ועסיסית במיוחד.
תנור מקרל
61 שעות 30 דקות
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את המקרל לאורך הבטן לזנב, הוציאו את הפנים, חותכים את הראש, הסירו את הסרט השחור בפנים, הסירו את הרכס ושטפו היטב.
מייבשים את הפגר בעזרת מגבת ומסירים את כל העצמות הקטנות, חותכים לאורך הגב לקבלת שני פילה.
בסלמון ורוד חותכים את הראש ומסירים את כל הסנפירים, חותכים את הבטן ומוציאים את הקרביים. שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים. בצע חתך שלם לאורך הבטן והרכס.
חותך בזהירות את העור, הסר אותו, אוחז את הפגר בצד הבוטה של הסכין. הפרד את הרכס והסר את כל העצמות הקטנות. מלח ופלפל כל פילה מקרל.
חותכים חתיכה ברוחב 3 ס"מ מפילה הסלמון הוורוד ועוטפים אותו בפילה מקרל.
קושרים את הרולדה המוגמרת בחוט כך שלא יסתובב. עשו אותו דבר עם שאר הדגים.
שים את הלחמניות על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף.
יש לחמם את התנור לחום של + 200 מעלות צלזיוס. אופים 40-45 דקות. כשהלחמניות מתקררות מעט, הוציאו את החוטים וניתן להגיש אותן.
חותכים את המקרל לאורך הבטן לזנב, הוציאו את הפנים, חותכים את הראש, הסירו את הסרט השחור בפנים, הסירו את הרכס ושטפו היטב.
מייבשים את הפגר בעזרת מגבת ומסירים את כל העצמות הקטנות, חותכים לאורך הגב לקבלת שני פילה.
בסלמון ורוד חותכים את הראש ומסירים את כל הסנפירים, חותכים את הבטן ומוציאים את הקרביים. שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים. בצע חתך שלם לאורך הבטן והרכס.
חותך בזהירות את העור, הסר אותו, אוחז את הפגר בצד הבוטה של הסכין. הפרד את הרכס והסר את כל העצמות הקטנות. מלח ופלפל כל פילה מקרל.
חותכים חתיכה ברוחב 3 ס"מ מפילה הסלמון הוורוד ועוטפים אותו בפילה מקרל.
קושרים את הרולדה המוגמרת בחוט כך שלא יסתובב. עשו אותו דבר עם שאר הדגים.
שים את הלחמניות על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף.
יש לחמם את התנור לחום של + 200 מעלות צלזיוס. אופים 40-45 דקות. כשהלחמניות מתקררות מעט, הוציאו את החוטים וניתן להגיש אותן.מתכון וידאו
חשוב! להכנת לחמניות אין צורך בעור מקרל.
עם סלמון ורוד משומר
2730 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים דגים משומרים לצלחת ומרסקים בעזרת מזלג.
- שוטפים בצל ירוק וחותכים לטבעות קטנות.
- צריך לקלף ביצים קשות ואז לקצוץ דק.
- מורחים על השולחן דף פיתה דק ושמנים אותו באופן שווה במיונז.
- שים שכבה של דגים משומרים.
- לאחר מכן, גרדו את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה, שחייבים להקפיא אותה לפני כן.
- שים שכבה של ביצים על הגבינה.
- מפזרים בצל ירוק בצורה אחידה מעל.
- לשטוף בזהירות, כדי לא לקרוע, מגלגלים לרולדה ומכניסים למקרר לשעה. זה צריך להיות רווי היטב.
- חותכים את המנה המוגמרת למנות. מדף פיתות אחד אתה צריך לקבל 9 חלקים. המתכון די פשוט, טעים ולוקח לו מעט זמן להכין אותו.
מתכון וידאו
האם אתה יודע בעונת ההזדווגות יש לזכר גבנון, מה שמגביר את הזריזות שלו ואת יכולת התמרון שלו, ומאפשר גם לשחות על צדו. בגלל הדבשת הזו הדג קיבל את שמו.
עם מקלות סרטן
16 שעה 1 30 דקות
סלמון ורוד משומר
אני יכול
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מורחים יריעה דקה על השולחן, משמנים אותה עם מחצית גבינת השמנת, אותה יש להוציא מהמקרר 30 דקות לפני הבישול ולהביא אותה לעקביות החמאה, כך שהיא משומנת היטב עם פיתות.
- פתח והניח את צנצנת הסלמון הוורוד המשומר בשמן על צלחת, לישה בזהירות במזלג.
- מחלקים בזהירות את הדג המוכן על גבי הגבינה המעובדת.
- שוטפים היטב שמיר, קוצצים דק ומפזרים מעל סלמון ורוד.
- לאחר מכן, הניחו את דף הפיתות השני והשומן עם יתרת הגבינה המעובדת.
- שוטפים את המלפפונים, מגרדים, סוחטים את עודפי הנוזלים ומניחים בשכבה אחידה על הגבינה.
- קוצצים דק את מקלות הסרטנים ושמים על גבי המלפפונים.
- בעדינות, לאורך כל האורך, מגלגלים פיתות לרולדה.
- חותכים את המוצר המוגמר לשני חלקים, הניחו אותו על צלחת שטוחה והכניסו למקרר לשעה כדי להשרות את המנה.
- לאחר שעה מוציאים מהמקרר וחותכים למנות. עובי גליל אחד הוא 2 ס"מ.
- המתאבן לשולחן החגיגי מוכן. הגליל צריך להיות רך, עם טעם דגים וסרטן בולט.
חשוב! כדי לחתוך את הרולדה עליכם להשתמש בסכין חדה כך שהפיתות המרוככות לא יקרעו.
אתה יכול לבשל מנות רבות ומגוונות מאלמון ורוד. לפני האפייה או הטיגון, יש להשרות אותו במיץ לימון כך שהבשר יהיה עסיסי יותר.
