בסתיו גשום, בעלי קנאים ימצאו סיבה לשמוח: יבול גדול של פטריות יוסיף לדאגות היומיומיות את העומס הביתי של פטריות הקטיף, שנחמד כל כך לארגן בארוחת ערב חורפית. כל מאמץ לנקות את הפטריות מחול ולהיפטר מהטעם המר ימשיך להצדיק את עצמו במלואו כשפותחים פחית בעומס משומר פריך. כמעט כל אחד יוכל לבשל במהירות חטיף פשוט אך טעים ולקשט את התפריט היומיומי, ליישם את הידע כיצד להכיל פטריות בפועל.
בחירה והכנת מרכיבים
סוגים רבים של חלב אכיל מכילים מיץ חלבי מר, שניתן לחסל אותו רק באמצעות השרייה ממושכת (1-3 ימים) או עיכול כפול (פעמיים במשך 15 דקות) במים מומלחים. כדי לבחור בדרך הנכונה היחידה, נסה את שתי האפשרויות להכנה פשוטה לשימור.
בישול גבוה לא כולל שדיים מטוגנים וגם מבושלים בגלל המרירות הכלולה בהם! עם זאת, הוספת פטריות מלוחות או כבושות למרקים והמנות העיקריות מקובלת.
התבלינים נבחרים על פי שיקול דעתך: מי שנוטה לטעמים פשוטים, מחליף את עלה הדפנה בעת כבישה, למשל, בדובדבן, אך לא שם ציפורן בכלל. להכנת פטריות תוכלו לקצור אותן בקיץ ולהשתמש במטריות שמיר בזמן הנכון במקום בזרעים יבשים.
מתכון כבישה חורף
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
מתכון לכבישה של פטריות לחורף
חשוב! מספיקים מכסים לשימור מפוליאתילן לסטריליות כדי לשפוך על מים רותחים. הרתיחו מכסי מתכת לשימור למשך 5 דקות לפחות.
תכונות אחסון
ניתן ליהנות משדיים כבושים לא מוקדם יותר מאשר לאחר 40 יום. הקפידו לעמוד בכל תקופת האחסון שלהם עד החורף במקום חשוך וקריר, מקובל בהחלט להכניס פחיות למקרר.
לפי המתכון הפשוט הזה, תוכלו לשמר פטריות אחרות - הוא מתברר כל כך טעים שאחרי מנה אחת קשה שלא לדרוש תוסף.