ההשאלה הגדולה של הנוצרים האורתודוכסים החלה, במהלכה יש צורך להחריג מאכלים מסוימים מהתזונה. אבות קדומים בתקופה זו הכינו מנות שמעט שמורות בתקופתנו. להלן כמה מתכונים למטבח רזה עתיק.
אליסס
מה שנקרא סלט סלק מבושל. לבישול אתה צריך להרתיח את הסלק, לגרד, לתבל בסוכר, מלח ומיץ לימון. וכשהסלט מתחיל מיץ, אתה צריך להוסיף אליו שורש חזרת קצוצה, שבמציאות מודרנית ניתן להחליף בבטחה בצנון.
מרק רזה
באופן כללי, הקליה בושלה מדגים, אך בעמדה הוחלפה בפטריות מיובשות. לבישול מרק תצטרך גם חמוצים ובצל. יש צורך לבשל מרק פטריות, לטגן בנפרד את הבצל. כאשר המרק מוכן, מוסיפים אליו בצל ומלפפונים קצוצים דק ומתבלים במלח ופלפל. לקבלת שובע נוסף אפשר להוסיף מעט קמח.
גבינת אפונה
ארוחת צום זו מחליפה גבינה העשויה מחלב, האסורה. המוצר מאוחסן זמן רב ואינו גורם לבעיות בטן. מגישים אותו עם אגוזים, עגבניות ופלפלים.
5 ימים לפני הבישול, עליכם להכין מחמצת שיבולת שועל, שעבורה יוצקים את הפתיתים במים חמים ונוסף חתיכת לחם שיפון. לאחר מכן הם משאירים את התערובת במקום חמים, ואחרי מספר ימים הם מסננים אותה ומשאירים את הנוזל. אפונים צריכים להיות מבושלים עד חצי מבושלים, קצוצים עם מטחנת בשר, להוסיף שמן צמחי מחומם. לאחר מכן מוסיפים את הבצק החמוץ לפולים והמסה מעורבבת היטב. המוצר המוגמר נותר חם ואז מנקים בקור.
קציצות תפוחי אדמה
קציצות כאלה יכולות להחליף בהצלחה קציצות. אתה יכול להוסיף כל בשר לבשר הרוחות מתפוחי אדמה: בצל, פטריות, פירות יבשים. יש לטגן פטריות עם בצל, ואם להוסיף פירות יבשים, יש להקפיד להשרות אותם במים חמים ואז לקצוץ דק. באופן כללי, קציצות כאלה מוכנות, כמו בשר או דגים.
פאי בצל
לעוגה כזו הבצק הוכן ללא חמאה, חלב וביצים, אלא רק מקמח, שמרים ומים. ולמילוי, בצל קצוץ דק מטוגן עד להזהבה, מתובל במלח ותבלינים.
הפשטידה נאספה בצורה לא שגרתית: עוגות בצק התגלגלו בצורת מחבת וטוגנו עד להזהבה. לאחר מכן הונחו עוגות על המנה ומילוי הבצל חולק על כל אחת מהן. אחרי זה הם השאירו את העוגה להתבשל.
בימי הביניים גודלו פרגים בכל מקום, ובזמן צ'ארלס הגדול נאסף הפרג.
מאפים רזים - מאנה
מקמח, מלח ומים, לשים את הבצק, מרדדים אותו דק ולשים על תבנית אפייה, חותכים ליהלומים. לאפות. חותכים לאורך הקווים המיועדים שופכים את המים הרותחים על זרעי הפרג, מסננים את הנוזל, מוסיפים דבש, אגוזים קצוצים וטבלו כל מנגן בנוזל זה.
ברי וסוכריות פרי
הקינוח הזה די פופולרי בתקופתנו. כל פירות יער ופירות מתאימים לבישול: אפר הרים, ויברניום, פטל, דובדבנים, תפוחים, אגסים, שרשראות. אתה יכול גם להוסיף כל עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים ואגוזים. מרתיחים את הגרגרים, משפשפים דרך מסננת ומחלקים על תבנית עם אפייה בשכבה דקה של כ -1 ס"מ. מייבשים בתנור, מייבש או סתם בשמש. ואז קוצצים דק ושומרים בצנצנות.
בעיר הרומנית קולומנה נמצא מוזיאון קולומנסקאיה מרשמלו, שנפתח בינואר 2009.
חלב פרג
שוטפים כוס פרג, שופכים מים רותחים ומשאירים להתקרר. לאחר מכן, מסננים את הנוזל וטוחנים אותו בבלנדר עד שמופיע חלב פרג. מדללים אותו במים מבושלים ומוסיפים דבש לפי הטעם.