המאפיין של גידולי ירקות, פירות וגרגרים במשך תקופה ארוכה כדי לשמור על הצגתם וטעמם מבלי לרדת במשקל וביטוי המחלות נקרא "עקשנות". בגזר, ללא שימוש בשיטות מיוחדות, הוא אינו גבוה במיוחד. לכן כדאי לדעת על דרכים לסמן ירק לאחסון לטווח הארוך.
הזנים הטובים ביותר לאחסון
המוצא העיקרי שיש להקפיד עליו בבחירת מגוון גזר להנחת ירקות באחסון הוא פרק זמן קצר בין הקטיף להטלה שלאחר מכן בחנות הירקות.
קריטריון זה הוא הזנים המתאימים ביותר עם הבשלה מאוחרת, כגון:
- קרלן
- מלכת הסתיו;
- פלאקורו;
- ברליקום;
- פורטו
- ניואנס;
- ויטה לונגה.
סוגים של גזר עם גידולי שורש ארוכים נשמרים טוב יותר מאשר עם מקוצרים ומעוגלים.תנאי מזג האוויר שליוו את כל עונת הגידול של הירקות מבצעים גם התאמות לתהליך האחסון לטווח הארוך. לדוגמא, באביב ארוך ובתחילת הסתיו, עונת הגידול מצטמצמת משמעותית ולגידולי השורש אין זמן לצבור רמה מספקת של תכולת סוכר וסיבים תזונתיים, מה שמשפיע לרעה על שימור הפרי.
בתנאי מזג אוויר כאלה נשמרים טוב יותר זנים בשלים מוקדמים.
כדאי לשים לב לזנים כאלה:
- לגונה;
- אלנקה;
- בנגור
ישנם זנים בשלים אמצעיים שאינם נחותים בבטיחותם לגידולי השורש המאחר הבשילים.
האם אתה יודע מדענים קבעו את הכמות הנדרשת של גזר כדי להבטיח בריאות טובה - 8.4 ק"ג של גידולי שורש בשנה.
הקצה את הדברים הבאים:
- שמשון;
- NIIOKH-336;
- שנטאן;
- ויטמין.
מכין גזר לאחסון
מומחים בחקלאות ממליצים על הכללים הבאים:
- לפני הקטיף, לפחות שבוע, גידולי הירקות אינם מושקים.
- הניקוי מתבצע במזג אוויר חם ויבש.
- לאחר הוצאת הפירות מהאדמה, יש לחתוך את החלקים מעט גבוהים יותר מהראש ולהשאיר לייבוש במשך מספר שעות באזור שטוף שמש, או תחת חופה עם אוורור טוב.
- בשלב הבא מנקים את הגזר מעודפי דבק דבקים.
- השלב הבא הוא לקצץ את החלק העליון של יבול השורשים (שכבה בעובי של כ -1 ס"מ), לאחר מכן יש לשמור את הירקות במרתף למשך 10 ימים בטמפרטורה של +10 ... + 14 ° С. זה יהפוך לסוג של "הסגר", בו מתהדקים מקומות החיתוך והנזקים המכניים הקלים, מתגלים קלקול, ריקבון וגילויים כואבים אחרים על ירקות.
מיד לפני שנשלח לאחסון מתבצע המיון הסופי, ותופס את כל הירקות הפגומים.
תנאים אופטימליים לאחסון לטווח הארוך
בכל שיטה שנבחרה, יש לעמוד בשני תנאים בסיסיים:
- הטמפרטורה הסביבתית בה יישמרו הגזר היא 0 ... + 1 מעלות צלזיוס.
- לחות במקום שהות ארוכה של גידולי שורשים - מ- 90% ל- 95%.
מה הדרך הטובה ביותר לאגור גזר בחורף
ישנן מספר דרכים להציל גידולי שורשים - הן בעזרת מכשירים שונים והן בלעדיהן.
באדמה
שיטת אחסון זו די קיצונית, מכיוון שמשמעותה היא פשוט להשאיר חלק מהיבול באדמה לחורף (מבלי לחפור או להניח בבור אדמה).
שיטה זו אינה רעה במקרה של יבול בשפע, כאשר אין מקום בחדרי אחסון, או שאין אפשרות לקצור ולעבד את המוצר הגדל.
- החסרונות כוללים את הדברים הבאים:
- עם כיסוי שלג גבוה, זה בעייתית להוציא יבולי שורש מהאדמה.
- איכות הירקות שנותרו באדמה אינה ידועה.
- קיימת סבירות גבוהה לנזק מסיבי על ידי מכרסמים ומזיקים.
בחול
חול הוא הטוב ביותר בשימוש נאמי (לא נהר). לפני השימוש בו מייצרים הידרציה.
נשפכת שכבה של חול מוכן בעובי של 5 ס"מ בקופסאות עץ ומונחות עליו ירקות מבלי לגעת זה בזה, לאחר מכן מפזרים אותה שכבת חול עליה מונחת שכבה נוספת של גידולי שורש.
חשוב! בכדי ליצור את רמת הלחות האופטימלית, דרוש ליטר מים לכל דלי חול.
שיטת שימור זו מספקת את רמת הלחות הדרושה בפירות הגזר ויציבות הטמפרטורה במהלך האחסון, ממזערת את הסיכון להירקב.
החיסרון הוא הצורך להבטיח את רמת הלחות של תערובת החול באופן שוטף, כך שהגזר לא יבול ויאבד את הצגתם.
בשקיות ניילון
למטרות אלה השתמש באריזות של פוליאתילן צפוף, בעלות קיבולת של 5 עד 30 ק"ג. התיקים נותרים פתוחים, כך שהם מספקים רמת לחות קבועה - 95%. בשיטה זו לשימור היבול, יש הצטברות קלה של פחמן דו חמצני המספק מניעת מחלות.
במקרה של אחסון של מוצרים צמחיים בשקיות ניילון סגורות, יש צורך ליצור חורים בהם כדי להפריד עודף CO2, מאחר וירידה ברמת החמצן מביאה לקלקול מהיר של המוצר.
החיסרון בשיטת אחסון זו הוא ההסתברות להיווצרות עודף עיבוי על פני השטח הפנימיים של השקיות בגלל הלחות המוגברת בחדר. במקרה זה, מומלץ לפזר סביב השקיות סיד פלאפי. זה יסיר עודף לחות.
אחסן גזר באמצעות חול או בשקיות ניילון, רצוי במרתפים, שבהם הטמפרטורה והלחות נשמרים ברמה יציבה למדי.
היכן ניתן לחסוך גזר לחורף בדירה
תושבי דירות עירוניות שנאלצים לקיים יבולים ללא מרתף יכולים לבחור מרפסת (אכסדרה) או מקרר לאחסון.
האם אתה יודע המסורת הגרמנית של מתן גזר בדבש לשנה החדשה פירושה משאלה לבריאות טובה.
במרפסת
יש לבודד את המרפסת, שתשמש כאגירת ירקות, על מנת להבטיח טמפרטורה יציבה וכדי למנוע הקפאה.
הדרכים הנפוצות ביותר לשימור מוצרים צמחיים הן:
- ארגזי חול רטוב. שיטה זו זהה לזו המתוארת במאמר כאשר היא מאוחסנת במרתף.
- בקופסה מלאה כבול. למילוי טבעי זה מוליכות תרמית ירודה ותכונות חיידקים מעולות, אשר יאפשרו לירקות להתמיד עד סוף האביב.
- בנסורת מחטנית. גזר מונחים בשכבות בקופסאות גדולות ומפוזרות נסורת. גננים מנוסים ממליצים להוסיף קליפת בצל לנסורת. זה ייצר הגנה נוספת מפני תהליכים בלתי פעילים.
- תוכלו לפנות לשיטת אחסון יקרה יותר - שימוש באחסון תרמי שנרכש או מאולתר, המבודדים ומחוממים על ידי ארונות חשמל.
במקרר
במידת האפשר, נוח מאוד לשימוש עתידי לשמר חלק מיבול הגזר על ידי הקפאה ואחסון לטווח הארוך במקפיא. לשם כך, הגזר שמנקים ונשטפים במים זורמים נמחצים בעזרת מעבד מזון או פומפיה ידנית, פרוסות מונחות בשקיות מזון לאחסון ומניחות במקפיא.
שיטה זו מאפשרת לך לשמור את הירק למשך זמן רב.
אם המקרר מאפשר, יבולי השורש, שטופים ומיובשים מעודפי מים, עטופים בנייר קלף ומניחים בתא לאחסון ירקות.
חשוב! כדי לשמר את הויטמינים והטעם של ירקות קצוצים, אין להקפיא לאחר הפשרת גידולי שורש קצוצים.
כמה זמן ניתן לאחסן גזר
חיי המדף תלויים מאוד בתנאים חיצוניים, גיוון, איכות המצע בו טובלים גידולי השורש.
הערכים הממוצעים הגלומים בשיטות האחסון לעיל הם כדלקמן:
- בקופסאות עם חול לח, בנסורת - עד שנה.
- בשקיות ניילון - בין 4 ל 6 חודשים.
- במקרר - עד חודשיים.
- במקפיא במשך כמה שנים.
גידול יבול הגון של גידולי שורש ויטמין גבוה דורש יישום של מאמצים וכישורים מסוימים. והטיפים וההמלצות המוצעים במאמר יאפשרו לכם לארגן את תהליך האחסון לטווח הארוך של ירקות ללא אובדן טעם ותכונות מיזוג.
