חשוב לאסוף חצילים בזמן מהמיטות בתקופת הבשלות הטכנית. פירות בשלים יתר של תרבות זו יכולים לשנות את צבעם ולהתחיל להיות מרירים מאוד. אנו לומדים מה לעשות אם חצילים בוגרים הופכים לירוקים והאם ניתן לאכול אותם, כיצד ניתן למנוע זאת.
האם אתה יודע ישנם סוגים של חצילים בהם סולנין פשוט לא מצטבר. ראשית כל, מדובר בזנים עם קליפות לבנות. ישנם סוגים עם הקליפה הסגולה הכהה הרגילה (אלכסייבסקי, לילך, בננה, סיילור) - יש להם בשר לבן עדין ועור דק. הם חסרים מרירות ואינם משנים צבע כאשר הם מגודלים, אין צבע ירוק של הפרי בזנב.
מדוע חצילים בשלים הופכים לירוקים?
חצילים, כמו כל גידולי צלליות הלילה, יכולים לצבור את הסולנין האלקלואידי הרעיל. אלקלואיד זה הוא שמעניק להם טעם של מרירות. בפירות צעירים, תוכנם הוא סובלני ומקובל למדי, אך כאשר הם בשלים יתר הם מתחילים להמריא מאוד ומשנים את צבעם לירוק, צהוב או חום. העיסה שבפנים משיבה במהירות, והזרעים הופכים לבשלים וגם מכהים. יש לציין כי ישנם סוגים של חצילים עם גווני עור ירקרקים עם בגרותם.הם פופולריים באסיה, אך יש לנו, למשל, גם את הזן אמרלד, שיש לו קליפה ירוקה או לבנה ובשר לבן שמנת שאינו מר ויש בו ריח של פטריות. ולפעמים חצילים אינם הופכים לכחולים בגלל העובדה שהתפתחותם מעוכבת על ידי עודף חנקן או שהפירות מתבהרים ואינם הופכים לכחולים בגלל חוסר אור.
האם אתה יודע ניתן למצוא מינון מוגבה של סולנין בתפוחי אדמה שנבטו או שהפכו לירוקים בשמש. יותר מכל, הוא מרוכז בנבטים ובעור. יש גם אלקלואיד מזיק בעגבניות שאינן בשלות, אך כאשר הן גדלות ומתחילות לשנות צבע, ניתן להשתמש בהן לקציר.
מה לעשות והאם ניתן לאכול חציל כזה?
אפשר להשאיר פירות זרעים מגובשים מאוד, על הזרעים. מבין אלה עדיף לבחור את הדגימות הגדולות והיפות ביותר לזרעים. יש להמתין עד שהקליפות על הפירות שנבחרו מתחילות להתייבש, לקרוע אותן ולהניח במקום חשוך. לאחר 1-2 שבועות הזרעים יבשילו סוף סוף, וניתן לאסוף אותם. אי אפשר לאכול את הפירות הגדלים המורקרקים במזון, אם לא הסרתם קודם את האלקלואיד המזיק, וניתן בהחלט להסירו.עם הרעלת סולנין נצפים בחילות, הקאות, כאבי בטן, מיגרנה, חום, שלשול, חוסר התמצאות. אז יש צורך לשטוף את הבטן, ולקחת סופחים (פחם לבן, Enterasgel). אם נצפים תסמינים מאיימים (אובדן הכרה, התכווצויות, דפיקות לב), יש צורך בטיפול רפואי מיידי. עם צריכה קבועה של מינונים קטנים, ניתן לראות פריחות בעור, פצעים בפה והפרעות שינה.
חשוב! יש לנתק את העור מפירות ירוקים.
המניפולציות הבאות מפחיתות משמעותית את ריכוז הסולנין:
- חותכים חצילים (קוביות, עיגולים, מקלות) ומפזרים מלח. השאירו למשך 30-60 דקות כדי לתת למיץ לזרום. ואז מסננים את המיץ, ושטפו היטב את הפרוסות במים, שוטפים זרעים גדולים, מכניסים למסננת וסוחטים.
- פרוסות מושרות במים מלוחים (1 כף. ליטר מלח לליטר מים) למשך 30 דקות ואז סוחטים.
- הפירות מבלבלים במשך 5 דקות. עם רתיחה שקטה. לאחר מכן, לא רק המרירות נעלמת, אלא גם העור מוסר בקלות.
- אם הזרעים קטנים, והחצילים מרירים, אז מספיק לפזר עליהם מלח למשך 30 דקות ואז לסחוט.
כיצד למנוע חציל ירוק?
על מנת שהכחולים לא ישנו צבע בגלל צמיחת יתר, יש לאסוף אותם בזמן - במהלך הבשלות הטכנית. עדיף לאסוף חצילים צעירים ולא בשלים במקצת עם קליפות דקות וזרעים לא מעוצבים. ניתן לקבוע בקלות את הבשלות הטכנית על ידי מגע ישירות על השיח - עליכם ללחוץ על הפרי עם האצבע.
חשוב! חצילים לא מבוגרים יכולים להיות גם מרירים - במזג אוויר יבש, כאשר יש חוסר השקיה, סולנין מצטבר בהם חזק.
אם נוצר שקע קטן, שנעלם תוך מספר שניות, אז אפשר כבר לאסוף אותם, ואם לא נותר עקבות בעת לחיצה עליו, יש לחכות להתבגרות. אם ההפסקה עמוקה מדי ולא נעלמה, אז זהו ירק בוגר וצריך להשאיר אותו על הזרעים או לעבד אותו כדי להפחית סולנין. בפרי כזה הגלוס מהקליפה נעלם.
טיפים שימושיים לגידול חצילים
מומחים נותנים המלצות כה שימושיות לגידול כחול:
- לצורך נטיעת חציל אתה צריך לבחור מקום מואר מספיק ומוגן מפני משבי רוח.
- אי אפשר לעבות נטיעה, ולעיתים הגיוני להסיר עלים המצללים פרחים ופירות.
- יש להקפיד על סיבוב יבול. אסור לשתול את תרבות הצומח הזו באתר בו קודמים היו טבק, עגבניות, תפוחי אדמה וחצילים עצמם.
- כדי להגדיל את התשואה של ירקות אלה, יש להפריש את האדמה היטב לפני השתילה. למטרה זו, דשנים אורגניים מתאימים ביותר - מולין, גללי ציפורים או חומוס. אם האדמה חומצית, אז כדי להפחית את החומציות אתה צריך להשתמש בקמח דולומיט בשיעור של 2 כפות. כפות לכל 1 מ"ר.
- בכל חור לשתילה, מומלץ לזרוק חופן אפר עץ או לשפוך תמיסה של מנגן בשיעור של 1.5 ליטר לכל צמח אחד.
- שתילים נטועים כאשר האדמה מתחממת ל + 15 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת האוויר מגיעה ל + 18 מעלות צלזיוס.
- יש להשקות אותו מתחת לשורש במים חמים לפחות פעם ב -7 ימים. במהלך הפרי, יש להעלות את השקיה עד פעמיים בכל 7 ימים, ובמזג אוויר חם כל 2-3 יום. לאחר השקיה או גשם, יש צורך לשחרר את האדמה ולהסיר עשב עשבים באופן קבוע.
- כדי להשיג תשואה גבוהה צריך להיעשות לכל עונת הגידול של האכלה לפחות 3-4 פעמים. יישום הדשן הראשון מתבצע 2-3 שבועות לאחר השתילה. למטרה זו השתמשו בתלבושת עליונה מורכבת כמו "מרגמה", "קמירה". במהלך הבשלת הפירות עדיף להשתמש בדשנים המכילים חנקן (בינוני) ופוספטים. במהלך הפרי, כדאי לפזר את המיטות באפר עץ.
- כדי לשפר את היווצרות הפריחה והשחלה ניתן לטפל בשיחים בחומצה בורית בשיעור של 2 גר 'לכל 10 ליטר של דלי מים חמים.
הירקה של הפירות עשויה להצביע על צמיחת יתר של החציל ועל נוכחות כמות מוגברת של האלקלואיד הרעיל של סולנין. במקרה זה, יש לעבד את הפירות כראוי כדי להפחית את רמתם, אחרת צריכתם עלולה לגרום להרעלה.