כדי ליצור דבש, דבורים אוספות כמות אדירה של אבקה מצמחים שונים. אתה יכול להשיג הרבה אבקה וצוף מכמה פרחים, וחלקם מייצרים מעט מאוד מהחומרים האלה, כך שהמוצר הסופי הופך להיות בעל ערך רב. זה תקף גם לדבש דלעת טבעי, בקשר אליו אנשים למדו כיצד להכין דבש דלעת מלאכותי. זה יידון בהמשך.
דבש דלעת: מאפיינים, תכונות
דלעת מכילה הרבה חומרים שימושיים, והצוף שמתקבל ממנה מוערך מאוד. אך למרות העובדה כי לצמח גדלי פרחים מרשימים, הם נותנים מעט מאוד צוף, כך שערכו עולה משמעותית.
פרחי דלעת מפרישים צוף שקוף עם אחוז סוכר של 20-37%. זה בולט רק 3-4 שעות ביום, כך שרק כ 42 ק"ג דבש ניתן להשיג בעונה מתוך דונם של מלון דלעת. יחד עם זאת, מטעי היבולים צריכים להיות עצומים, מכיוון שאם דבורה לא יכולה להשיג הרבה אבקה, היא עפה משם בחיפוש אחר צמחים נדיבים יותר.
לדבש דלעת טבעי יש את המאפיינים הבאים:
- הארומה עדינה, לא בולטת. הצבע צהוב זהוב. נוכחותה של טומאה בצבע ובטעם אפשרית, מכיוון שצמחי דבש יכולים לצמוח בקרב דלעת.
- טעמו עדין, ללא יותר מדי עפיצות ומרירות.
- הוא מתגבש במהירות והכלוב קטן, עשוי להיות שומני.
- בניגוד לסוגים אחרים של דבש, מוצר הדלעת מכיל כמות גדולה של ברזל.
מוצר מלאכותי שונה מעט מהטבעי. יש לו הרכב שונה, אחוז גבוה יותר מתכולת הסוכר, אך לדברי הצרכנים הוא מכיל חומרים שימושיים לא פחות מחומרים טבעיים, מכיוון שהם נאספים מעיסת הפרי. חומרים אלה כוללים מלחי זרחן, אשלגן, סידן, ברזל, נחושת, קובלט וסיליקון. כמות הקרוטן עולה על אינדיקטור זה בגזר.
השימוש בדבש דלעת, ערך תזונתי ותכונות רפואיות
דבש דלעת טבעי מכיל:
- מים - כ 18%;
- פחמימות - כ 81%;
- מינרלים - בערך 1%;
- ויטמינים מסיסים במים, חלבונים, אנזימים, חומצות אמינו - כ -3%.
בקרב הוויטמינים, החלק העיקרי נופל על חומצה אסקורבית וקרוטנים, קצת פחות יש חומצה פולית. כמעט כל ויטמיני B קיימים, יש גם K, E, PP. אשלגן, יוד שוררים בקרב מאקרו ומיקרו-תרכובות, מעט פחות תרכובות של מנגן, נתרן, מגנזיום, סידן, סלניום, זרחן, קובלט, אלומיניום.
- תכונות הריפוי שלו הן כדלקמן:
- משפר את העיכול;
- משפר את פירוק השומן, המעורר ירידה במשקל;
- משחרר כלי דם מפלאק כולסטרול;
- גורש רעלים מהגוף;
- מסייע בהרעלת מזון;
- מקל על בחילה וצרבת;
- מוריד חומציות;
- מפעיל פעילות מוחית;
- מנרמל את פעילות מערכת הלב וכלי הדם.
אתה יכול לטפל בהם בבעיות כאלה:
- הצטננות
- הפרעות בעבודת הכליות, הכבד;
- עצירות
- התמוטטות, אנרגיה;
- חסינות מוחלשת;
- תולעים.
עדינות גם היא חומר משתן, כולרטטי והגנת כבד
המתכון הקלאסי לדבש דלעת בבית
כאמור, דבש דלעת טבעי נדיר ביותר במכירה. הרכישה אפשרית רק בהזמנה מראש. לעתים קרובות מוכרים חסרי מצפון מוכרים דבש חמניות במקום, כך שאם אינכם בטוחים שתוכלו לקנות מוצר אמיתי, עדיף להכין את המקבילה המלאכותית שלו בעצמכם. ביצוע פינוק הוא פשוט מאוד, אך תצטרך להמתין זמן מה עד להחדרת המוצר.
הכנת מרכיב
הדבר העיקרי בהכנת דבש ביתי הוא בחירת הדלעת. היא בטח בשלה. הגודל לא משנה הרבה, אך עליכם לזכור שככל שהפרי גדול יותר, כך יידרש הבשלתו זמן רב יותר; זה יכול להימתח במשך חודש שלם. יחד עם זאת, פירות גדולים עסיסיים וסוכרים יותר, וזה פשוט הכרחי ביותר לקבלת מוצר איכותי. הדלעת נשטפת ביסודיות וניגבת יבשה.
חשוב! הדבש צריך להבשיל במקום יבש וקריר כך שהירק לא יתחיל להיווצר.
פרופורציות
כמות הסוכר תלויה בגודל הדלעת. סוכר חייב למלא לחלוטין את החלל בירק, שכבש זרעים.
תהליך הבישול
אתה יכול להכין טיפול רפואי כדלקמן:
- קח דלעת נקייה וחתך את החלק העליון שלה. אל תזרקו אותו, זה יהיה כיסוי.
- השתמש בכף כדי לחלץ את הזרעים. יש להסיר אותם בזהירות, לחלוטין כדי שהשאריות לא יתחילו בתהליך התסיסה.
- מלאו את החלל הפנוי בסוכר (לראש).
- מכסים את הדלעת עם החלק הקצוץ.
- הכניסו את הירק לקערה עמוקה. השאר להתעקש שכל הסוכר מומס. זה לוקח לפחות שבוע וחצי.
- הסירופ מתמזג דרך החור שנוצר בתחתית העובר.
וידאו: בישול דבש דלעת
מתכונים מעניינים להכנת דבש דלעת
ישנם מתכונים מקוריים רבים למוצר זה בטכנולוגיית בישול פשוטה מאוד.
מתכון דבש דלעת מהיר
המתכון הקלאסי די פשוט, אך רב זמן. למי שלא רוצה לחכות זמן רב, אך רוצה ליהנות מהמתוקים במהירות, מוצע מתכון מעט מסובך, אך מהיר מאוד.
בשבילו תצטרך:
- עיסת דלעת - 2 ק"ג;
- ציפורן - 2-3 יח ';
- חומצת לימון - 1 כפית;
- סוכר - 400-500 גרם.
שלבי הבישול הם כדלקמן:
- שוטפים את הדלעת, מייבשים, חותכים, מוציאים את הזרע וחותכים לפרוסות.
- קלף וקובץ את העיסה. מקפלים אותם במיכל זכוכית או אמייל.
- מפזרים סוכר ומניחים למשך כחצי שעה כך שהפרוסות יניחו למיץ.
- הניחו את המיכל על הכיריים, הוסיפו את שיני הרתיחה והרתיחו למשך 20-30 דקות. הנוזל לא אמור להרתיח.
- מסננים את הסירופ, שמים אותו שוב על הכיריים ומרתיחים רבע שעה. יש צורך לרתך בזהירות: החומר צריך להתעבות, אך לא לרתיח.
- שופכים את הסירופ המוגמר לצנצנת.
האם אתה יודע הודים משתמשים בדלעת בכדי לתפוס קופים. הם מקדחים חור קטן בפרי, שופכים שם פינוק וקושרים את הפיתיון לעץ. החיה תכניס רגל לבור, אך עם אגרוף קפוץ היא כבר לא תוכל למתוח אותה בחזרה.
דבש דלעת עם לימון
רכיבים
- עיסת דלעת - 2 ק"ג;
- דבש - 2 כפות. l.;
- לימון - 1 pc.
תהליך בישול:
- שוטפים את הדלעת, חותכים אותה ומסירים את הזרעים.
- קלף וקוצץ את העיסה.
- שים את הפרוסות לתבנית, מוסיפים דבש. השאירו להשרות 30 דקות.
- מסננים את הסירופ שנוצר.
- שים את שארית העבה על אש נמוכה והרתיח למשך 15 דקות. מיץ שנוצר במהלך הבישול חייב להתנקז מדי פעם.
- מקפלים את העיסה למסננת, נותנים למיץ להתנקז.
- שים את המיץ על אש נמוכה ומבשלים עד שהוא מסמיך. הוסף מיץ לימון למוצר המוגמר ושופך אותו לצנצנת. שמור את הפינוק במקום חשוך.
דבש דלעת צמחים
לרוב מכינים דבש בתוספת עשבי תיבול כאלה:
- מרווה (לפעולה קרה ומזלזל);
- טימין (להשפעה אנטי דלקתית, חיטוי ומרגיע);
- קמומיל (למיגור קוליק, אי נוחות בבטן);
- elecampane (לשיפור המצב הכללי למחלות נשימה).
כדי להכין פינוק עם עשבי תיבול, תצטרך:
- דלעת - בכל גודל;
- סוכר - למילוי הדלעת;
- עשבי תיבול - יבשים, בכמויות קטנות.
תהליך בישול:
- שוטפים ומייבשים את הפירות. חותכים את החלק העליון ומוציאים את הזרעים.
- מלאו את החלל שהתקבל בסוכר.
- סוגרים את החלק העליון ומתעקשים שבוע וחצי.
- הניחו עשבי תיבול על קרקעית הפחית כך שימלאו שליש מהמיכל.
- שופכים עליהם סירופ. השאר אותו עוד שבוע וחצי.
דבש דלעת עם אגוזי מלך
מרכיבים
- דלעת - 1 pc .;
- סוכר - למילוי הפירות;
- אגוזי מלך לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים דלעת גדולה ובשלה. חתוך את החלק העליון ממנה, הסר את הזרעים.
- יוצקים סוכר ומשאירים למשך שבוע וחצי. מערבבים את התכולה מעת לעת על מנת להמיס את הסוכר בצורה טובה יותר.
- קלף וקוצץ את האגוזים. שופכים את הסירופ לסיר ומבשלים על אש נמוכה. הוסף אגוזים. לאחר הרתיחת הסירופ במשך כמה דקות, שפכו אותו לצנצנת, וסגרו אותו עם מכסה, הסירו אותו למקום חשוך.
שלב בישול: טעויות בסיסיות
התנאי העיקרי להשגת ממתקים איכותיים הוא חוסר הרתיחה. לא ניתן להרתיח את הסירופ בכל מקרה, מכיוון שזה יאבד את כל החומרים השימושיים של המוצר. בנוסף, יש צורך לערבב כל הזמן את הסירופ כך שלא יידבק ויעבה באופן אחיד. כאשר מבשלים חתיכות ירקות, אסור לשכוח לנקז את הסירופ שנוצר כל הזמן.
מתכונים טיפוליים להכנת דבש דלעת בבית
ההשפעה הטיפולית של המוצר מוגברת אם מתווספים עשבי תיבול שנבחרו כראוי בתהליך ההכנה.
חשוב! אל תוסיפו דבש למשקאות חמים, מכיוון שכאשר הוא בא איתם במגע, הוא מאבד את כל תכונות הריפוי שלו.
דבש דלעת עם עולש: תרופה לכבד
רכיבים
- עיסת דלעת - 2 ק"ג;
- עולש - 1 כפית;
- מיץ לימון - 1-2 כפות. l.;
- דבש - 2 כפות. l
תיאור תהליך שלב אחר שלב:
- הכינו את הדלעת. חותכים אותו לחתיכות, מקלפים את הזרעים, מקלפים וקוצצים.
- שים את הקוביות שהתקבלו בתבנית עמוקה. מוסיפים דבש ומערבבים.
- השאירו להחדיר למשך 25-30 דקות. מסננים את המיץ המתקבל.
- שים את יתרת העיסה על אש נמוכה ומרתיח 20 דקות.
- במהלך הבישול מוסיפים עולש ומערבבים. אל תשכח לנקז את המיץ שנוצר.
- מקפלים את העיסה למסננת, משאירים לניקוז.
- שים את כל המיץ שנאסף ומסונן על אש נמוכה והרתיח למשך 10 דקות. הוסף מיץ לימון.
- מצננים את התרופה המוגמרת ושופכים לצנצנות.
כללים, מינון, התוויות נגד
בכדי להפיק תועלת מדבש דלעת, עליכם להשתמש במנות קטנות. למטרות מניעה, מומלץ ליטול אותה שלוש פעמים ביום לכפית, להמסה בפה. אפשר לשתות עם תה חם, תוך בחישה במקום סוכר, או להמתיק לביבות, לביבות ומאפים אחרים.
לפינוקי דלעת יש תכונות מועילות רבות, אך הן עלולות להזיק.
- אולי זה במקרה של הזנחה של התוויות נגד, כגון:
- חומציות נמוכה;
- דלקת קיבה, כיב;
- סוכרת
- אלרגיה למוצרי דבורים;
- בעיות כליות כרוניות;
- תזונה מבוקרת במשקל עודף או בפחמימות.
תנאי אחסון לדבש דלעת
דבש שנוצר באופן מלאכותי ניתן לאחסן רק למשך 30 יום מבלי לאבד את תכונותיו. רצוי למקם אותו בכל מקום קריר (מקרר, מרתף, מרפסת). ניתן להגדיל את חיי המדף של המוצר על ידי הרתחתו, אך אז יאבדו חלק מהתכונות השימושיות. אידיאלי לאחסון מכולות - זכוכית.
האם אתה יודע ההערכה היא כי ברוסית המילה "דלעת" הגיעה מ"טיקי "הפרו-סלאבי, שמקורו ב"טיקאטי", שפירושה "לגדל שומן, להשמין".
כפי שאתה יכול לראות, דבש דלעת הוא מוצר שימושי מאוד. בצורתו הטבעית, כמובן, זה כמעט בלתי נגיש, אך האנלוגי המלאכותי שלו מתמודד בהצלחה עם מספר בעיות. כמו כן, חשוב שלמעשה לא יהיה קשה לבשל אותו, ועלות הבישול מינימלית.
