זה לא נדיר שגנן נוטל יבול עגבניות לא בוגר, למשל, האיום של הכפור הקדום. כיצד לאחסן כראוי עגבניות ירוקות ומה לעשות כדי להאדים אותם, לשמור על הטעם, נדון בחומר שלנו.
קציר ומיון
קציר במזג אוויר יבש, רצוי בשעות אחר הצהריים או בערב, מכיוון שבבוקר הירוקים רטובים מטל. פירות ירוקים חייבים להתאים לגודל של דגימות בשלות ולא מפותחות פשוט להירקב. עגבניות הבשלה בינונית-מאוחרת ומאוחרות מוסרות, בשלב החלב ובשלות התערובת.
הפרי צריך להיות יציב למגע, ללא כתמים כהים וקלילים על העור, ללא שקעים או סדקים. לא צריך להיות השחרה סביב הגבעול.
עגבניות מוסרות יחד עם הגבעול, מה שמאריך את חיי המדף ומקטין את הסיכון לזיהום על ידי חיידקים. במקביל, כדי למנוע נזק מקרי, גבעול הגבעול לא נקרע אלא נחתך בכלי גינה.
יש לציין שככל שהדגימה גדולה יותר, היא מבשילה מהר יותר. כך שהפירות מבשילים באופן שווה, הם ממוינים לפי גודל ומידת בגרות.
איזה סוגים של עגבניות בשלות מתאימות להבשלה
הטעות הנפוצה ביותר: לאסוף עגבניות לאחסון, בלי לדעת את מאפייני הזן. זנים רבים שנורו בירוק לאחר הבשלתם מאבדים את צורתם וטעמם. במקום עגבניות שפכו עם מיץ וצבע, משהו מתגלה כמקומט וחסר טעם.
זנים המתאימים להבשלה בבית:
- דה באראו
- מריושקה;
- "שומר ארוך";
- ג'ירפה
- "חניכה";
- ריו גרנד;
- "לבו של השור";
- "יצירת מופת";
- זנים של קבוצת דובדבן.
האם אתה יודע עגבניות שרי - הכשרון של מגדלים מישראל: מדענים ביקשו לגדל זן עמיד לבצורת וטמפרטורה גבוהה.
כיצד לאחסן עגבניות: תנאים אופטימליים
לאחסון פירות לטווח הארוך אתה זקוק למיקרו אקלים מסוים.
מצב אופטימלי:
- חדר יבש עם אוורור (מחלות מתפתחות באוויר יבש ועמיד, הטעמים מתדרדרים);
- בטמפרטורה של + 8-12 מעלות צלזיוס אורכו חיי המדף, אדמומיות העגבנייה נדחפת לאחור;
- אם אתה רוצה הבשלה מהירה, הטמפרטורה מוגברת ל + 20-28 מעלות צלזיוס;
- לחות - כ 80%;
- תאורה בהירה תאיץ את ההבשלה, במקום חשוך העגבניות יישארו ירוקות יותר.
איפה המקום הטוב ביותר לאחסון עגבניות
עגבניות ירוקות יתדרדרו כאשר הן מאוחסנות בתנאים מזיקים. ישנן כמה אפשרויות אחסון להבשלה.
חשוב! אם הפירות המאוחסנים מועברים לראשי בצל או שום, אז הפיטונצידים המופרשים על ידי התרבויות יגנו על העגבניות מפני ריקבון פטרייתי.
בחבילות
במקרה זה, משתמשים רק בשקיות נייר, פוליאתילן מתעבה, מה שמזיק לעגבניות. כל ברי ניגב באלכוהול כדי לחטא את פני העור ולהגן מפני ריקבון. לאחר מכן עטופים במגבת נייר והכניסו לשקית. אם ברצונך לעכב את ההתבגרות למשך חודש, טמפרטורת האחסון נבחרה ברמה של + 13–16 ° С. כדי להפחית תקופה זו בחצי, הפירות מאוחסנים בטמפרטורה של 18–21 מעלות צלזיוס.
במקרר
אי אפשר לאחסן עגבניות ירוקות במקרר, הן לא יבשילו בתנאים האלה ויאבדו את מבנה העיסה והטעם. רק פירות בשלים עטופים בנייר מאוחסנים במדפים התחתונים של המקרר. חיי מדף - לא יותר משבוע.
במגירות
קופסאות נבחרות מעץ או פלסטיק עם משטח רשת. עגבניות עטופות בנייר עבה, כל פרי בנפרד. כשאתה מונח בכמה שכבות, אתה יכול להזיז בנוסף עם קש. נסורת יבשה או שבבים מוזגים למיכל מלמעלה.
חשוב! אם הפירות נוגעים זה בזה, זה יגדיל את הסיכון להירקב. מעת לעת יש לבדוק אותם ולהסיר דגימות עם עור כהה או רכות למגע.
בצנצנות זכוכית
שיטה מוכחת להבשלת עגבניות ירוקות היא אחסון בצנצנות זכוכית. דגימות טהורות מונחות בכלי עם בננה או תפוח. הסוד הוא שהפירות הללו מפרישים אתילן התורם להבשלת הפרי. הצנצנת סגורה עם מכסה קברון ומשאירה במקום חשוך. מדי פעם בודקים את מצב העגבניות ומעורר הפירות, אם יש צורך, הוא מוחלף בטריות.
על השיחים
דרך יעילה היא לאחסן דגימות ירוקות על השיחים, במיוחד אם יש פירות קטנים. החומרים המזינים שנותרו במערכת השורש ובגבעולים יאפשרו לפירות יער קטנים לעלות במשקל הנדרש.
ישנן שתי אפשרויות לאחסון בוש:
- ראשית - מתאים לזנים בשלים מאוחרים. השיחים נחפרים בזהירות יחד עם השורשים, נחפרים במיכלים גדולים בחדר עם טמפרטורת החדר. חשוב לשמור על לחות בשורשים.
- שני - אידיאלי לעגבניות עם פירות קטנים, למשל, זני דובדבן. חבורות של גבעולים עם פירות מושעות בתוך הבית כשהשורשים שלהן למעלה. חשוב שהענפים לא ייגעו זה בזה, והחדר מאוורר באופן קבוע.
באור מלאכותי
שיטה זו תדרוש עלויות אנרגיה ונוכחות של גנן על מנת לבצע בקרה. היתרון בשיטה הוא שניתן להבשיל את היבול הירוק, עם האיום להתקרב למזג אוויר קר, מבלי להוציא אותו מהשיחים. בשעות הערב מותקנים מכשירי תאורה על המיטות ליד השיחים, כולל אותם בלילה עד שהעגבניות מאדימות.
האם אתה יודע מגדל שוויצרי מ. קוברט גידל פרי יוצא דופן: הכלאה של תפוח ועגבנייה. המיץ של התרבות המתקבלת קרוב לחמוציות בטעם, בנוסף משמש להכנת סיידר.
טיפים שימושיים
תושבי קיץ לא מנוסים טועים לעיתים קרובות, מה שמוביל לתוצאות עצובות.
אנו מביאים לידיעתך המלצות מועילות מאגרונומים מנוסים:
- לשמור על העגבניות ארוכות יותר, שכבה דקה של שעווה מוחלת על פני עור העגבניות.
- כדי לנקות פירות של נבגי פיטופטורה אפשריים על הקליפה תוכלו להוריד את העגבניות למשך 3 דקות במים חמים בטמפרטורה של +60 ° С. לאחר מכן, עליכם לייבש ולנגב את הפירות במטלית יבשה.
- הכניסו לקופסה לא יותר מ- 2-3 שכבות: ככל שכבות רבות יותר, כך קשה לבדוק אותם, כך גדל הסיכון להידבקות בכל הדגימות מעובר אחד.
- כאשר האחסון בכמה שכבות חשוב התקנה נכונה: גבעול כל שכבה נראה בכיוונים שונים. זה יקטין את הסיכון לפגיעה בעור השכבה הסמוכה כתוצאה מהשארית החדה של הכותרת.
- צפו בפירות רצוי כל 3-4 יום.
- אתה יכול להאיץ את ההתבגרות על ידי הזרקה אלכוהולית בגבעול. לכל עגבניה מוזרק 0.2 מ"ל וודקה עם מזרק רגיל.
היתרון באגירת פירות לא בשלים הוא שעל ידי הגדלת או קיצור זמן ההבשלה, תוכלו לקבל עגבנייה טרייה וטעימה עד לתאריך הרצוי. ציות לכללים הבסיסיים והידע של המורכבויות של התהליך יאפשרו לכם לחגוג על הירק החביב עליכם כל החורף.