סלרי הוא ירק שימושי המומלץ לשימוש במחלות שונות על מנת להקל על התסמינים וכמניעה. החומר המוצע יתמקד ביתרונות השימוש בסלרי בסוכרת מסוג 2.
הרכב כימי
ההרכב הכימי של הירק הוא:
ויטמינים:
ויטמין | כמות ל 100 גרם, במ"ג |
B3 (PP) (ניאצין) | 0,4 |
בטא קרוטן | 4,5 |
A (שווה ערך לרטינול) | 750 מק"ג |
B1 (תיאמין) | 0,02 |
B2 (ריבופלבין) | 0,1 |
B6 (פירידוקסין) | 0,08 |
B9 (חומצה פולית) | 21 מק"ג |
C (חומצה אסקורבית) | 38 |
E (טוקופרול) | 0,5 |
PP (שווה ערך לניאצין) | 0,5 |
מקרו ומרכיבי מיקרו:
חומר מינרלי | כמות ל 100 גרם, במ"ג |
סידן (Ca, סידן) | 72 |
מגנזיום (מג, מגנזיום) | 50 |
נתרן (Na, Natrium) | 200 |
אשלגן (K, Kalium) | 430 |
זרחן (P, זרחן) | 77 |
ברזל (Fe, Ferrum) | 1,3 |
ערך תזונתי | סכום ל 100 גרם, ב גרם |
סנאים | 0,9 |
שומנים | 0,1 |
פחמימות | 2,1 |
סיבים תזונתיים | 1,8 |
מים | 94 |
עמילן | 0,1 |
אפר | 1 |
חומצות אורגניות | 0,1 |
מונו- ודיסכרידים | 2 |
תיאור מאפייני סלרי
לסלרי מגוון רחב של איכויות בעלות ערך לבני אדם, והצמח כולו מרוויח, כולל שורש, גזע, עלים וזרעים. על כך נדון בהמשך.
האם אתה יודע סלרי קלורי — 19 קק"ל ל 100 גרם, וכדי לעבד אותה כמות של מוצר, גוף האדם צריך להשקיע 25 קק"ל.
תועלת וטיפול
לפני שתתחיל לשקול את היתרונות של סלרי בסוכרת מסוג 2, עליך לברר מהי מחלה זו ואיך היא מסוכנת.
סוכרת מסוג 2 או סוכרת שאינה תלויה באינסולין מופיעה לרוב אצל אנשים בגיל מתקדם לאחר 40 שנה. המחלה מאופיינת בכך שהאינסולין ממשיך להיות מיוצר בגוף, האינדיקטורים שלו בדם האנושי תקינים, אך יחד עם זאת, תאי הגוף מפסיקים לפרק פחמימות. פתולוגיה כזו מובילה לסיבוכים קשים, למשל נגעים במערכת הלב וכלי הדם, עיניים וכפות רגליים אנושיות ונזק עצבי.עם מחלה זו, אין איסור על השימוש בסלרי, נהפוך הוא, מוצר זה מומלץ לכלול בתזונה של חולים עם סוכרת שאינה תלויה באינסולין.
היתרון של הסלרי נקבע על ידי התוכן של חומרים מועילים לחולי סוכרת:
חומר | יתרונות לסוכרת מסוג II |
רטינול | זה מעכב את ריקבון תאי הלבלב, מגן על רשתית העיניים מפני נזק. |
בטא קרוטן | זה מעכב את התפתחות הקטרקט והגלאוקומה הסוכרתית, מוריד את הכולסטרול ומשפיע לטובה על עבודת הלב. |
לוטאין | מגן על הרשתית מההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים. |
חומצה אסקורבית | זה מאיץ תהליכי חמצון, מחזק את רקמת החיבור ומונע סיבוכים סוכרתיים קרדיווסקולריים. |
טוקופרול | זה פועל כנוגד חמצון, מגן על כלי הדם ועל קרומי התא מפני ריקבון. |
חומצה ניקוטינית | זה מפעיל את זרימת הדם בכל הגוף, משפיע לטובה על חילוף החומרים הכולסטרול. |
ויטמין B4 | מוריד את רמת הכולסטרול בדם, מנרמל את חילוף החומרים בשומן. |
לאוצין | מפחית את רמת הסוכר בדם, לוקח חלק בסינתזה של חומצות אמינו אחרות |
חומצה 2-aminopentadic | זה מפעיל תהליכים חמצוניים, לוקח חלק בתהליכי הידרוליזה, מטבוליזם של פחמימות וחלבון. |
בנוסף, 1/3 מהסוכר הכלול בירק מורכב מגלקטוז - חומר בעל אינדקס גליקמי נמוך (אינדיקטור המודד את עומס הפחמימות של המזון, כמו גם את שיעור הכניסה לעיבוד הדם והגלוקוזה) ועוד 1/3 - מהפרוקטוז . השילוב של חומרים אלו עם סיבים המעכבים את חדירת הסוכר למעי אינו מאפשר עלייה מוגזמת ברמות הסוכר בדם בסוכרת.
בירק משולבים ויטמינים בעלי השפעה נוגדת חמצון בכמות משמעותית, דבר הכרחי ביותר עבור חולים עם סוכרת שאינה תלויה באינסולין, מכיוון שהרדיקלים החופשיים הורסים תאים המייצרים אינסולין בלבלב.
בנוסף ליתרונות "הסוכרתיים" הספציפיים, למוצר יש גם תכונות חשובות אחרות. שורש הסלרי דומה בערך לשורש הג'ינסנג.
- הערך של צריכת חלק זה של הצמח הוא:
- יכולת סילוק חומצות שתן, פסולת ורעלים מהגוף.
- התכולה הגבוהה של פילוקינון הנחוצה לקרישת דם ולחוזק העצם.
- תוכן הברזל, המועיל לאנמיה ותשישות כללית, ומגנזיום, המשפיע לטובה על מערכת העצבים.
- נוכחות בירק של אפיגן, ויטמינים A, C, בטא-קרוטן, שבגללה שורש הצמח מסוגל לעמוד בסוגים מסוימים של תאי סרטן.
- מסייע בהגברת חילוף החומרים, שמירה על משקל בגבולות נורמליים.
- חיזוק מערכת החיסון, עוזר להילחם בזיהומים.
- גבעול ירקות מועיל בכך:
- הוא מכיל הרבה סיבים גסים, המסייעים לעצירות, ושמנים אתרים המקלים על היווצרות מוגזמת של גזים והתכווצויות מעיים.
- זה מנרמל את איזון המים והמלח, ומשפר גם את הפרשת מיץ הקיבה, הנחוץ לעיכול המזון.
- הוא מכיל מינרלים, כולל מגנזיום, אשלגן, ואלמנטים השולטים בתגובות כימיות בגוף האדם, ובנוסף, מועילים לכלי הדם והלב.
עלי סלרי הם בעלי ערך בכך שכאשר הם צורכים, חילוף החומרים משתפר והסוכר בדם מתייצב, וזה חשוב עבור חולי סוכרת.
זרעי הצמח משמשים לטיפול בדלקת פרקים, דלקת פרקים, שיגרון, מחלות כלייתיות ושיתוק רעוע.
- לסיכום, ניתן לציין כי תכונות הריפוי של סלרי הן:
- סיוע בטיפול בפתולוגיות לב וכלי דם.
- מניעת מחלות זיהומיות.
- חיזוק החסינות.
- מניעת טרשת עורקים.
- לסייע בחיסול החרדה.
- השפעות חיוביות על מערכת העצבים.
- הקלה על סבל עם צנית.
- עזרו בטיפול ביתר לחץ דם, מחלות כלייתיות ומחלות של מערכת אברי המין.
- השפעה חיובית כוללת על מערכת העיכול.
- הפחתת כאבים והסרת דלקת בגסטריטיס, כיב בקיבה.
- מסייע בספיגת חלבונים.
יש לציין במיוחד את התועלת של הירק בנפרד עבור גברים ונשים.
- עבור החצי הגברי ירק הוא בעל ערך בכך שהוא:
- בשל נוכחותו של אנדרוסטרון (הורמון זכר) הוא אנלוגי טבעי לוויאגרה. הורמון זכר מגביר את הביטוי של מאפיינים מיניים משניים ומשפר את היכולת לקיים יחסי מין.
- זהו מניעה טוב נגד דלקת בבלוטת הערמונית. עם אפקט משתן, סלרי נלחם בהצלחה במחלות זיהומיות באברי הרבייה ובמערכת אברי המין. בנוסף, הירק משמש בהצלחה לטיפול במחלות הכבד והכליות.
- שחרור הגוף מרעלים, גירוי חילוף החומרים, מסייע להפחתת משקל הגוף. כמו כן, "השלכת" קילוגרמים מיותרים מקלה על ידי אחוז הקלוריות הנמוך של הצמח ונוכחות הסיבים בו, המסייעת בשליטה על התיאבון.
- עבור נשים, הערך של ירק הוא:
- הבאת מטבוליזם ומטבוליזם של מלח-מים לקדמותו, שיפור תהליך העיכול, האצת עיבוד המזון (המונע היווצרות שומנים) - כל זאת בשילוב עם מוצר דל קלוריות בא לידי ביטוי בחיוניות בדמות האישה.
- מסייע בהפגת מתחים מהעיניים, ריפוי השפעות על שיער, ציפורניים ועור, המחזיר רעננות לאישה.
- מניעת כאב, חולשה ומצב רוח רע ב"ימים קריטיים ".
- יכולת לחסל את "רשת כלי הדם" על הרגליים.
- תחיית הליבידו הנשי.
פגיעה והתוויות נגד אפשריות
- המוצר אסור לשימוש עם:
- הריון והנקה.
- דליות ודלקת בדופן הוורידית הפנימית עם היווצרות קריש דם.
- יתר לחץ דם
- דלקת בלבלב ודלקת בכיס המרה.
- אורוליתיאזיס.
- דימום ברחם ומחזור כבד.
- החמרת מחלות כרוניות אצל אנשים בגילאים.
חשוב! עם ווסת כבדה אסור לשורש סלרי — זה יכול לעורר דימום מוגבר.
תכונות של בחירת סלרי טרי בעת הקנייה
סלרי נמכר כ:
- עלים טריים של צמח.
- גבעולים עם שורשים קטנים.
- שורשים.
כשאתה בוחר סלרי טרי אתה צריך לשים לב לסימנים הבאים של מוצר איכותי:
- הרוויה הצבעונית של הצמח, גוון ה"סלט "שלו.
- צפיפות, גמישות ועסיסיות של עלים.
- הריח שמגיע מהצמח נעים.
- הברק העמום האופייני של הירק, אחידות צבע העלים, היעדר כתמים ותכלילים.
- כאשר מפרידים בין גבעול אחד למשנהו, יש לשמוע קראנץ 'אופייני.
- בירק צעיר צבע העלים רווי ובהיר יותר, והבשר רך ועסיסי, אצל הישן העיסה סיבית, העלים עמומים וגדולים יותר.
- על טוהר ושימור גבעולים ועלים - עליהם להיות נקיים, ללא חלקים קרועים.
- אם נרכש שורש ירקות, עדיף על גודל קטן יותר: הוא טעים יותר והוא רך יותר.
שיעורי צריכה
המינון המקסימלי של הסלרי בצורת מיצים או כחלק מהכלים לא יעלה על 200 גר '.
חשוב! יש לחשב סטנדרטים אישיים לשימוש בסלרי על ידי רופא אנדוקרינולוג ותזונאית.
עבור אנשים עם סוכרת, המינון הבא של סלרי מומלץ בצורת:
- מיץ מהגבעולים - כל יום למשך 2-3 כפות. כפות.
- מרתח של שורשים ולימון - כל בוקר למשך כף. כף.
- מרק פשוט - 2-3 כפות. כפות 3-4 פעמים ביום בקורסים של 3-4 שבועות עם הפסקה של שבוע.
- ריבה מהשורש - 1 כף. כף בבוקר למשך 30 דקות. לפני האוכל.
איך לבשל סלרי?
לרוב אוכלים סלרי גולמי - סלטים קלים עשויים מגבעוליו או משורשיו בתוספת תפוחים או גזר והלבשה משמנת חמוצה או שמן זית. אתה יכול גם להכין קוקטיילים ממיץ סחוט טרי של גבעולים ועלי סלרי עם לימון, קפיר, פטרוזיליה, מלפפון. לעתים קרובות משתמשים בירק בהכנת מרקים.
למטרות רפואיות, במיוחד לסוכרת, מכינים ריבת שורש סלרי - לשם כך עליכם "להסיע" את השורש הקלף של הירק יחד עם כמה לימונים דרך מטחנת בשר, להניח בסיר אמייל, לסגור את המכסה ולבשל ב"אמביית מים "על אש נמוכה מעל למשך שעתיים. מצננים את הריבה המתקבלת באופן טבעי ושומרים אותה במקרר.
האם אתה יודע אם מאדים סלרי לא יותר מ 10 דקות, אז כל החומרים המועילים שלו יישמרו בו, וכאשר מבושלים וקלויים — הריכוז שלהם יקטן בחצי.
איך לאחסן?
בבחירת מוצר איכותי, חשוב גם לשמר אותו נכון, מכיוון שהוא תלוי כמה זמן נשמרות איכויותיו היקרות במוצר.
כללי האחסון לסלרי תלויים בסוגו:
- עלה סלרי צריך לטחון, להפיץ במנות מחלקות ולשלוח למקפיא. ניתן לייבש אותו ולהשתמש בו גם בהכנת משקאות או כתיבול כלים.
- פטיולה - עוטפים נייר כסף או סרט נצמד ושולחים למקרר במקום נפרד לתקופה של לא יותר מ- 14 יום.
- שורש - לאחסן במרתף חשוך בטמפרטורה של 0 ... + 2 מעלות צלזיוס, מכוסה בחול יבש, או בחלק התחתון של מכשיר הקירור בשקית נייר למשך תקופה של לא יותר מ 2-3 ימים.
סלרי הוא מוצר זול, סביר ובריא במיוחד המומלץ לאכילה על ידי אנשים עם סוכרת מסוג 2. הבחירה הנכונה שלו, הכנתו ושימושו המומלץ ישפיע לטובה על מחלה מוחלשת בגוף ותסייע בהפחתת כמה ביטויים חמורים של המחלה.