אחד הזנים הנפוצים ביותר של תפוחי אדמה הוא זן איידהו, ממנו הם מכינים מנה פופולרית במיוחד בעלת אותו שם ברחבי העולם, הידועה יותר בארצנו כ"תפוחי אדמה כפריים ". מה המוזרות של זן זה ואיך מגדלים אותו כראוי, בואו נראה.
היסטוריית בחירה ותיאור
איידהו הוא זן תפוחי אדמה בשל בשל מוקדם המתאים לגידול באזורים עם תנאי אקלים מתונים. לאחר 60-70 יום הבטטה מבשילה לחלוטין ומוכנה לקטיף. הזן צבר את הפופולריות שלו בגלל גודלו הגדול של הפירות ומאפייני הטעם המעולים שלהם. פירות הם ירקות שורש גדולים וסדירים בצורת עגול המכילים כמות גדולה של עמילן ופחמימות, שבגללם הם מזינים מאוד.
האם אתה יודע ניתן לייחס תפוחי אדמה לצמחים רעילים. כדי להרעל, מספיק לאכול 1-2 פירות יער הגדלים על הגבעולים. יתר על כן, פקעות ירוקות, המכילות סולנין המיוצר בהשפעת אור השמש, נחשבות גם כמסוכנות לבריאות. כדי להגיע לשיכרון עליכם לאכול בערך 1 ק”ג תפוחי אדמה ירוקים גולמיים.
צבע הפרי בז ', הבשר מבושל. שיחי התרבות גדולים למדי, שרועים, בעלי עלים קטנים בצבע ירוק כהה. הזן מאופיין בפריון גבוה, החל מדונר אחד, בכפוף לטכנולוגיה חקלאית, אתה יכול לאסוף 500-600 סנטימטרים של תפוחי אדמה. מולדת הזן נחשבת לארצות הברית של אמריקה, שם משתמשים תפוחי אדמה להכנת מנת מאיידהו המסורתית, הפופולרית ברחבי העולם.למעשה, איידהו הוא אחד השמות עבור זן תפוחי האדמה ראסט בורבנק, שקודמו, תפוח אדמה בורבנק, גדל בלוננבורג, מסצ'וסטס, בשנת 1870 על ידי לותר בורבנק. מעט מאוחר יותר, מגדלים יצרו צאצא של זן זה עם קליפה בצבע חום-אדום וקראו לו ראסט בורבנק, לכבוד מגדל הגננים.
היתרונות והחסרונות של המגוון
- למגוון זה מספר יתרונות עיקריים, ביניהם:
- הבשלה מוקדמת;
- הצגת תפוחי אדמה, שכן יש להם צורה סגלגלה ונכונה;
- תפוקה גבוהה;
- התנגדות למחלות שונות;
- תכונות טעם מעולות של פירות, חוסר מימיות בהן;
- היקף שימוש נרחב.
- תפוחי אדמה הם גם ללא חסרונות:
- גחמני מתנאי האחסון, בשל הבשלות המוקדמת של הפרי;
- מדויקות לחות ולהלבשה עליונה.
איכויות טעם
הזן איידהו נמצא בשימוש נרחב לבישול צ'יפס, צ'יפס ותפוח אדמה בכפר בנקודות קייטרינג, מזון מהיר, בתי קפה וכו '. הוא שייך למין הערמומי, בעל מבנה גס, יבש, עשיר, טעם בולט וניחוח נפלא . זה אידיאלי לפירה, אפייה, טיגון.
בנוסף לטעם גבוה, יבול שורש זה שימושי מאוד. בנוסף לעמילן ופחמימות, הוא כולל שומנים, חלבונים, ויטמיני B, חומצה אסקורבית, אבץ, מגנזיום, סידן, נחושת וסלניום.
תכונות תזמון ונחיתה אופטימליות
מומלץ לשתול זרע תפוחי אדמה מגדלים המוקדמים באידאהו באמצע האביב כאשר האדמה התחממה לפחות + 4 ° С.
יחד עם זאת, להלן תנאי חובה לשתילת ירק:
- מזג אוויר נוח עם נטייה לחמימות;
- נטיעת זרע מונבט היטב ומחומם היטב;
- נוכחות הכמות הדרושה של דשנים אורגניים בקרקע, המאפשרים חימום קרקע מתמיד והגנה על פקעות הרחם מפני כפור;
- ביצוע סדרת פעילויות שמטרתן הגנה על השיחים.
טיפוח וטיפול
למרות מקורם "מעבר לים", תפוחי אדמה של איידהו הם חסרי יומרות בגידול ונושאים פרי מעולה תוך עמידה בעקרונות החקלאיים העיקריים: השקיה, דישון, עשבים ובריאה בזמן.
ריפוי ושחרור האדמה
שחרור האדמה וגידול שיחים הם חלק מהפעולות החשובות ביותר בגידול תפוחי אדמה. הילינג, כלומר פיזור אדמה קבוע לבסיס השיח, תורם להיווצרות גבעולים תת קרקעיים נוספים המשמשים ליצירת גידולי שורש. בנוסף, נוהל דומה "מחזיק" יחד את השיח ומונע מהפקעות להתפרק.
יש לבצע אמצעי הילוך לפחות פעמיים בעונה:
- הראשון - כאשר השיח גדל 14-16 ס"מ;
- שנייה - לפני הפריחה, 3-4 שבועות לאחר הראשון.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5538/image_3796yJcbloJlEr6zypwmB.jpg)
השקיה ודישון
אחד הגורמים השליליים המשפיעים על גידול תפוחי אדמה הוא בצורת. לכן, עם חוסר משקעים בקיץ, יש להשקות באופן קבוע את יבול השורשים. יותר מכל, הצמח זקוק לחות לפני הפריחה ובמהלכה. כדי לבצע אמצעי השקיה, יש לזכור כי צמח אחד יזדקק לכ- 2-3 ליטר מים קרים עומדים.
כשגדל תפוחי אדמה אי אפשר להסתדר בלי להפרות אותו. יש לקבוע את נפח ההדישון והרכבו בכל מקרה פרטני, לנתח את הרכב האדמה, וכן לקחת בחשבון את כמות הדשן המופעלת במהלך השתילה. זבל מדולל בפרופורציה של 1:10 במים מעולה להאכלה. אם האדמה מכילה אחוז נמוך של זרחן, אז בפתרון המוכן אתה יכול להוסיף 1.5 כפות. l סופר-פוספט.
חשוב! לא מומלץ לגננים מנוסים להיסחף יותר מדי עם חבישות עליונות, שכן עודף דשן באדמה יכול להוביל לפירות באיכות ירודה. בגידולים, דשנים אורגניים הם בעלי ערך רב, בפרט, גללי עוף או גרעינים.
הדברת מזיקים ומחלות
לאיידהו חסינות חזקה ועמידות מצוינת למחלות רבות.
עם זאת, אם לא נשמרים העקרונות הבסיסיים של הטכנולוגיה החקלאית, הדבר עשוי להיות מושפע:
- חיפושית תפוח אדמה בקולורדו. הטפיל המסוכן ביותר הפוגע בפקעות ובחלקים צמחיים. זה מתרבה במהירות, יש לו חסינות חזקה, והוא מסוגל לנסוע מרחקים גדולים בחיפוש אחר מזון. כדי להילחם בחיפושית משתמשים במוצרים ביולוגיים וכימיקלים שונים. צמצום מספר המזיקים תורם להתרופפות בזמן, לריפוי האדמה ולהשבת עשבים שוטים.
- תולעת חוט. טפיל זה הוא הזחל של מפצח אגוזים. הוא אוכל פקעות תפוחי אדמה, גזר וגידולי ירקות אחרים בהנאה. החוט נוצר בתוך הפקעות דרך חורים וחריצים כהים קטנים על הקליפה, מה שמפחית משמעותית את האסתטיקה והטעם של הפרי. אתה יכול להרוס את הטפיל על ידי שילוב של כמה שיטות: עיבוד עם תכשירים ביו-כימיים מיוחדים, שימוש בציוד חקלאי וכו '.
- ריקבון שחור או חיידק. מחלות כאלה מתפתחות לרוב עם לחות אדמה מוגברת. הרגל השחורה באה לידי ביטוי בצורה של הצהבה ונפילה של עלים, עיכוב התפתחות השיח. עם ריקבון בקטריאלי מופיעים כתמים רטובים לבנים על הפקעות, אשר מובילים לריקבון העובר כולו.
- ריקבון תפוחי אדמה. המחלה היא אחד התנאים המזיקים, החיוביים ביותר עבורם נחשבים למזג אוויר חם ולח. זה משפיע על גידולי השורש במהלך צמחייתם ואגירתם.
תאריכי קציר
תפוחי אדמה של איידהו נקצרים 60-70 יום לאחר השתילה. לא מומלץ לבצע חשיפת יתר של פקעות באדמה במשך זמן רב, כך שהם לא יאבדו את המראה והאסתט האטרקטיבי שלהם.
חשוב! בתנאי אקלים שליליים המחלה יכולה להרוג עד 25% מהיבול בעונה אחת. ללא שימוש באמצעי מיגון מתאימים, עד 60%.
גידולי השורש מאוחסנים בקופסאות עץ או במיכלים אחרים העשויים מחומרים טבעיים, ומונחים במקום יבש וקריר, עם מדדי טמפרטורה יציבים +7 ... + 10 ° С. אל תאפשר לירקות לבוא במגע עם לחות או אור שמש ישיר.
איך לבשל תפוחי אדמה בבית
תפוחי אדמה בסגנון כפרי או איידהו הם אחד המנות הפופולריות ביותר שמכינים שפים עולמיים בולטים ועקרות בית פשוטות. יש לו ביקוש זהה לצ'יפס, אך הוא פחות קלורי ושימושי יותר. לשלוט בהכנת תפוחי האדמה של איידהו הוא בכוחם של כולם, אפילו שף חסר ניסיון. מנה זו אינה מטוגנת בשמן צמחי, אלא נאפה בתנור עם תבלינים רבים. כדי להשיג מנה מקורית, טעימה ופריך, מומלץ להקפיד על מספר כללים:
- לקטוף גידולי שורש בגודל בינוני, מאותו שם זהה;
- במהלך האפייה יש להתקין מיכל עם מים על דף האפייה התחתון, שיאפשר לכם לשמור על אקלים לח בתנור. בדרך זו תפוח האדמה יתקבל פריך אך לא יהיה יבש באמצע;
- בשלב הראשוני, יש לאפות ירקות עד לבישול מחציתם בטמפרטורות נמוכות ואז מקסימום.
המתכון המקורי. זה כרוך בהרתחת תפוחי האדמה עד שהם מבושלים למחצה, ואז לאפות אותם עוד יותר בתנור.
- שוטפים היטב את השורשים, יבשים, חותכים לקוביות שוות.
- טובלים את הירקות במים רותחים, מעט מומלחים למשך 10 דקות.
- מותחים את החלקים, מצננים מעט.
- בכלי נפרד מערבבים: שום קצוץ, שמן זית, חרדל, תבלינים.
- מערבבים תפוחי אדמה מבושלים עם רוטב ארומטי.
- הניחו את החלקים בנפרד על תבנית אפייה, אופים עד לבישול, על 180 מעלות למשך כ 30-35 דקות.
מנה בצד כזה מושלמת לירקות, סטייקי בקר, קוצצים עוף. כמו כן, ניתן לצרוך תפוחי אדמה בנפרד עם רטבים תוצרת בית, רוטבים.
האם אתה יודע תפוחי אדמה שייכים למשפחה הסולנית, הכוללת גם עגבניות, חצילים ואפילו טבק. הם מאוחדים על ידי פרחים כמעט זהים, נובעים עם קצה מדובלל והיכולת לצבור סולנין - חומר רעיל המסוכן לבריאות האדם.
המתכון הקלאסי. זה כרוך בטרום כבישה של הירק יחד עם הקליפה ברוטב מיוחד של חמאה וכורכום, בגלל זה הוא מקבל צבע זהוב מדהים ויפה מאוד.
תבלינים (עשבי תיבול פרובאנס)
10 גרם
- הכינו רוטב: להוסיף חמאה כורכום, מלח, רסק עגבניות, עשבי תיבול, שום קצוץ, פפריקה לחמאה המומסת. מערבבים היטב את כל החומרים.
- שוטפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות שוות.
- טובלים את החלקים במשך 3 דקות במים רותחים, מותחים, מצננים מעט.
- יוצקים את הירקות עם המרינדה המבושלת, נותנים לעמוד 25 דקות.
- הניחו את פרוסות תפוח האדמה הכבוש על תבנית אפייה.
- אופים ירקות במשך 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 150 מעלות, ואז בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות נוספות.
רוטב מתוק וחמוץ או רוטב שמנת רך עם פטריות יהיה מושלם לחתיכות תפוח אדמה מוכנות. המתכון האגדי הזה זכה זה מכבר בליבם של כל גורמות העולם. תפוחי אדמה מניבים מאוד באיידהו יכולים להיות המועדפים עליך בין הזנים האחרים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5538/image_Gvch2Hpt6AfI1CAUK.jpg)