תירס הוא מוצר טעים ובריא שהאנושות משתמשת בו לאוכל במשך כמה אלפי שנים. בצורתו הגולמית, ניתן לאחסן אותה במשך 1-1.5 שבועות. כדי להיות מסוגל להשתמש במוצר לאורך כל החורף והאביב, ניתן להקפיא אותו. תוכלו למצוא מידע כיצד להקפיא ראשי כרוב וגרעיני תירס בחומר זה.
יתרונות וחסרונות של הקפאה
הקפאה נחשבת לדרך הטובה ביותר לשמר מזון במשך זמן רב.
- יש לו היתרונות הבאים:
- בשיטה זו נשמרת הכמות המרבית של אלמנטים יקרי ערך, טעם, עסיסיות וריח של מוצרים.
- היכולת להשתמש במוצר כל השנה.
- רווחיות, חוסר צורך בהוצאות עבור רכיבים נוספים.
- בזבוז זמן מועט.
- החסרונות כוללים:
- הצורך להחזיק מקפיא מרווח.
- אי התאמת המוצר להקפאה מחדש.
בחירה והכנה של תירס להקפאה
להקפאה של גביעים שלמים עם גרגרים שלמים שאין להם חורי תולעת. הם צריכים להיות בוגרים, אך לא בשלים. הכי טוב מכל זני הקפאת הסוכר. יש להקפיא דגנים מייד לאחר הקטיף: לאחר אחסון לטווח הארוך הטעם יתדרדר והעסיסיות תקטן.
לפני שמקפיא תירס על הקלף בצורה גולמית לחורף, יש להכין אותו תחילה:האם אתה יודע על פי מדענים, מקסיקנים טיפחו תירס לפני 7-12 אלף שנה. הגביעים התגלו בחפירות קדומות המתוארכות לשנים 4250 ו- 2750 לפני הספירה. ה. הם קטנים בהרבה מאלו המודרניים.
- נקה מעלים וסיבים חומים.
- חתוך את החלק העליון.
- שוטפים תחת מים זורמים.
- לייבוש.
כאשר קפואים דגנים, מתבצעות ההכנות הבאות:
- אוזניים מנוקות מעלים.
- שטף.
- יבש.
- הגרגרים מופרדים מהגביעים ביד או נחתכים בסכין.
איך להקפיא תירס לחורף
על מנת שהתירס ישמור על טעמו ועל אלמנטים בעלי ערך במהלך ההקפאה, יש להקפיד על הטכנולוגיה. ישנן שתי דרכים לאחסן את המוצר בצורה קפואה: על הגביע ובתבואה. להקפאה, אתם זקוקים לחבילות מיוחדות (הכי נוחות עם רוכסן), מיכלי פלסטיק (לדגנים) ומקפיא ששומר על טמפרטורה של –12 ... –18 ° С.
חשוב! באריזה אחת יש צורך לשים כמה שיותר ראשי כרוב או חלקים מהם שישמשו בפעם אחת. הקפאה חוזרת של המוצר אינה מקובלת.
על הגביע
הקפאת התירס על הקלף לחורף היא כדלקמן:
- אורזים כמה כרובים בשקיות או עטפו 1 חתיכה כל אחד עם סרט נצמד. כמו כן, ניתן לחתוך את האוזן למספר חלקים.
- הכניסו חבילות למקפיא.
דרך נוספת להקפיא היא לאחר העיגול. מוצר כזה לאחר מיצוי מהמקפיא אינו זקוק לטיפול בחום לטווח הארוך. בנוסף, היא שומרת על עסיסיות.
הטכנולוגיה להקפאת תירס מנוקב היא כדלקמן:
- שופכים מים לסיר גדול.
- הניחו אותו על הכיריים והרתיחו.
- מניחים ראשים קלופים במים רותחים.
- מבשלים על אש בינונית עד שהגרגרים רכים (כ-7-10 דקות).
- מצננים את הראשים בטמפרטורת החדר.
- הניחו בשקיות או עטפו בסרט נצמד.
חשוב! כאשר מקפיאים ראשים, עליכם להבטיח שכל החלקים עטופים בפוליאתילן. אחרת, בליה ואובדן העסיסיות יתרחשו.
בדגנים
אפשרות זו טובה בכך שהיא חוסכת מקום במקפיא. יש להכניס את הדגנים היבשים המנקים לכלי פלסטיק או שקיות, לפלס ולשלוח להקפאה. כמו קלחים, ניתן להקפיא גרגירים לאחר שיבוש. לשם כך עליכם ראשית להרתיח את ראשי הכרוב (תיארנו את הטכנולוגיה בסעיף התחתון הקודם), לקרר ולהפריד את הדגנים. ואז יש להניח אותם בחלקים קטנים בשקיות, להוציא אוויר, להיות מפולסים לשכבה אחת ואטומים היטב.
וידאו: הקפאת גרעיני תירס
כמה ניתן לאחסן
ניתן לאחסן מוצר קפוא ללא הפסד של חומרים מזינים למשך 6-8 חודשים: בעתיד מספרם יקטן. אתה יכול להשתמש במוצר לאורך כל השנה. בצורה מופרשת, יש לאכול תירס תוך 1-2 יום.
האם אתה יודע תירס הוא הדגנים הנמכרים ביותר בעולם אחרי החיטה.
כיצד אוכל להשתמש
ניתן לאכול תירס, קפוא על הגביע, בשלמותו להכנת מנה ראשונה. נוח להכין תבשילים, תבשילי תבשילים, סלטים ממוצר קפוא בדגנים, להוסיף לתפריט של הילדים, וגם להשתמש בהם לקישוט כלים שונים וכו '.
האם עלי להפשיר לפני השימוש
אם משתמשים בתירס במנות שטופלו בחום, אין צורך להפשיר אותה. יש לזרוק אותו מייד למים רותחים ולהרתיח עד גרגירים רכים למשך 20-40 דקות. בעת שימוש במוצר שהורתח לפני ההקפאה, יש להכניס אותו למים רותחים ולהרתיח במשך 3-4 דקות. ניתן גם למקם ראשים ודגנים במיקרוגל, שם עליכם להפעיל את מצב ההפשרה. דגנים קפואים מתווספים לתבשילים ללא הפשרה.
לפיכך, דרך נהדרת לשמר תירס לאורך זמן היא הקפאה. כתוצאה מהליך פשוט זה נותרה הירק הכמות המקסימאלית של אלמנטים יקרי ערך. כל מומחה קולינרי יכול להחליט אם אפשרות כזו או אחרת נוחה לו, מכיוון שתוכלו להקפיא תירס בכמה אופנים: על הכוסית ובדגנים, ללא בישול ואחרי הרתיחה.