שעועית שחורה נחשבת למזינה והבריאה ביותר מכל הקטניות. קרא עוד על מוצר בעל ערך ועל טיפוחו בהמשך המאמר.
צפה בתיאור
מבין הזנים ממשפחת הקטניות, דגנים שחורים זוכים להערכה על ההרכב העשיר והמבנה הצפוף של העיסה.
האם אתה יודע השם תרבות שעועית ניתן על ידי היוונים הקדומים, והשווה את התרמיל עם סירה צרה. ביוונית, הסירה נשמעת כמו "fasheolus".
איך זה נראה?
שעועית שחורה היא שנתית, צומחת עם שיח מגובה 35 ס"מ עד 3 מטרים. נמצאים דגימות מתולתלות. לצמח מערכת שורשים מפותחת, גזע גמיש, עלים גדולים עם קצה חד בצורת לב. שעועית מבשילה בתרמילי עצבים התלויות על גבעולים. בהתאם לגיוון, מספר הדגנים משתנה בין 3 ל 8, אורך התרמילים הוא 5 ס"מ עד 20 ס"מ. התרמילים אינם בהכרח בצבע שחור, כמו גרגירים. ישנם סוגים עם צבע מגווני של השסתומים, עם גוון צהוב וורוד.
זני שעועית שחורה
לתרבות זנים, ביניהם ישנם מיני אספרגוס.
הזנים הפופולריים ביותר בקרב מגדלי ירקות:
- המטפס - גבוה, יותר מ 1 מטר שיח, הבשלת אמצע מוקדם. תרמילים צהובים ראויים לציון עם כתמים סגולים וורודים. משקל גרגירים - 0.6 גרם.
- פנינה שחורה - מוקדם, אספרגוס, גדל בשיח קומפקטי עד 50 ס"מ. תרמילים בצבע צהוב רווי, מעט מעוקלים עד 13 ס"מ אורך.
- פרטו - אחד הזנים הפופולאריים ביותר, שיח בינוני. שעועית קטנה 0.5 גרם, על משטח חלק ישנם קווים לבנים. בעת הבישול הוא זוכה לטעם מתוק וניחוח פירות יער.
- כליה - שיח בגובה של כ 50 ס"מ, גרגרים גדולים במשקל 1.5 גרם וגוון אדמדם. במהלך טיפול בחום, יש לו ריח של לחם אפוי, הבשר בגודל תבואה מסוים.
- מאוריטני - גבעולים מתולתלים, אורכם עד 3 מ '. מגוון הבשלת אמצע, תרמילים 10-12 ס"מ, גרגירים במשקל של עד 3 גרם, פסי כסף מעורבבים בצבע העיקרי של הפרי.
הרכב וערך תזונתי
שעועית שחורה מכילה ויטמינים, מיקרו-תאים מאקרו, כמו אומגה 3 ואומגה 6, חומצות אמינו, פלבנואידים.
מאה גרם שעועית מספקים את הדרישה היומית של הגוף לחומצה פולית, כמות הוויטמין B9 היא 111% מהנורמה.
ויטמינים אחרים (באחוז הצריכה היומית של 100 גר '):
- B1 (תיאמין) - 60;
- B2 (ריבופלבין) - 10.7;
- B4 (כולין) - 13.3;
- B5 (חומצה פנטותנית) - 18;
- B6 (פירידוקסין) - 14.3;
- E (טוקופרול) - 1.4;
- K (פילוקווינון) - 4.7;
- PP, NE (ניאצין, ניקוטין) - 9.8.
- אשלגן - 59.3;
- סידן - 12.3;
- מגנזיום -42.8;
- נתרן - 0.4;
- זרחן —44;
- ברזל —27.9;
- מנגן - 53;
- נחושת - 84.1;
- סלניום - 5.8;
- אבץ - 30.4.
תכולת הקלוריות של שעועית בשלה גולמית היא 341 קק"ל / 100 גרם מוצר.
ערך תזונתי:
- חלבונים - 21.6 גרם;
- שומנים - 1.4 גרם;
- פחמימות - 62.4 גרם;
- סיבים - 15.5 גרם;
- מים - 11.02 גרם;
- אפר 3.6 גרם.
מה השימוש בקטניות שחורות?
בשל הרכבו העשיר, דגנים שחורים מועילים לגוף, משתתפים בתהליכים חיוניים רבים.
לשימוש במוצר יש את ההשפעות הבאות:
- משפר את הפעילות הנפשית;
- מרגיע את מערכת העצבים;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- תומך בעבודת שריר הלב;
- מגרה את ייצור המוגלובין;
- מסייע בעיכול;
- משפר את תפקודי הכליות והכבד.
לגברים
בזכות חלבונים הקרובים ככל האפשר לחלבונים מהחי, המוצר מאפשר לך לחדש במהירות את מאגרי האנרגיה, לבנות שרירים. שעועית מעורבת בתפקוד ההמטופואיזיס, מגבירה את זרימת הדם, כולל באברי האגן. זה בתורו מגביר את התשוקה המינית, מגרה את ייצור הזרע. דגנים שחורים עם שימוש קבוע מצמצמים את הסיכון לאדנומה של הערמונית.
לנשים
מספר גדול של ויטמינים יסייעו לנשים לשמור על יופיו, טוהרו ונעירותו של העור. החומרים המועילים המתקבלים עם המוצר יחזקו את השיער והציפורניים. השפעה חיובית על מערכת העצבים, נורמליזציה של שינה, אשר משפיעה לטובה על המראה. נוכחותם של חומצות ברזל ואמיניות תעזור להעברת ימים קריטיים כואבים ביתר קלות ולהתאושש מהר יותר אחריהם. שעועית הכלולה בתזונה על בסיס קבוע תשמש כמניעה של גידולים ממאירים של איברים נשיים.
במהלך ההיריון וההנקה
שעועית שחורה במהלך ההריון מחדשת ברזל ונחושת, מה שמפחית את הסיכון לאנמיה, משפר את תפקוד הכליות ומפחית נפיחות. למוצר השפעה חיובית על תהליכי ההתחדשות בתאי העור, מגרה את ייצור המלנין, המונע היווצרות כתמי גיל. איזון המינרלים וחומצות האמינו עוזר להתמודד עם תסמיני הרעילות. בנוסף, בתקופה שלאחר הלידה, מנות שעועית מנרמלות את הרקע ההורמונאלי, מחזירות כוח.
שעועית צעירה וזני האספרגוס שלה מועילים ביותר לאם מניקה. המוצר רווי חלב בחומרים מזינים, ויחזק את גופם של האם והתינוק כאחד. צריכה מתונה של דגנים שחורים תגדיל את כמות החלב.
לדרכי העיכול
תיאמין וחומצה פנטותנית משתתפים במטבוליזם של חלבון ופחמימות. סיבים מנקים את המעיים מהצטברות מזיקה, מנרמל את החומציות של מיץ הקיבה. אלמנטים שימושיים בהרכב המוצר משפרים את מצב רירית הקיבה, משפרים את העיכול. למרות תכולת החלבון הגבוהה, חומצות אמינו בהרכב מאיצות את תהליך פירוקו, ומאפשרות את פעולת המעי.
עם דיאטות וירידה במשקל
אם תרצו לרדת במשקל, מומלץ מוצר מבושל או מבושל: במהלך טיפול בחום, תכולת הקלוריות של הקטניות מופחתת פי שלוש. מנה במאה גרם גרגרים מבושלים ללא מלח מכילה 132 קק"ל בלבד. חילוף חומרים משופר, הודות לאנזימים פעילים, אינו מאפשר ספיגת פחמימות ארוכות לחלוטין, מה שמקטין את מספר תאי השומן. סיבים "גורפים" רעלים מאברי העיכול, התורמים גם הם לירידה במשקל.
בתזונה טיפולית מומלץ להשתמש במוצר על מנת להחלים ממחלות קשות או מניתוחים קודמים. אלמנטים שימושיים בהרכב מאיצים את תהליכי ההתחדשות, רווים בוויטמינים ומינרלים, מחזקים את מערכת החיסון.
עם סוכרת
חומצת האמינו ארגינין בהרכב שעועית, נוטלת חלק בתהליכים המטבוליים של הגוף, כגון:
- סינתזת אוריאה בדם;
- ייצור אינסולין;
- להוריד כולסטרול;
- פירוק שומנים.
וידאו: Black Bean Properties
פגיעה והתוויות נגד של שעועית שחורה
תופעת לוואי של אכילה יכולה להיות נפיחות. לא רצוי שאנשים מבוגרים משתמשים במוצר לעיתים קרובות מכיוון שמערכת העיכול שלהם אינה מכילה עוד אנזימים פעילים לפירוק סיבים תזונתיים כבדים. לא רצוי לתת מנה של קטניות לילדים צעירים: המערכת האנזימטית שלהם עדיין לא נוצרה במלואה.
- אל תשתמש במוצר לאנשים בתקופת ההחמרה:
- דלקת קיבה;
- כיבי קיבה;
- דלקת בלבלב
- קוליטיס.
תכונות של גידול שעועית שחורה
התרבות תובענית בתנאים, כך שכדי להשיג יבול, עליכם לפעול על פי הכללים לטיפול בה.
בחירה והכנה של אתר נחיתה
יש להאיר את האתר ולהגן עליו מפני הרוח, מיקומם של מי תהום הוא לפחות 1.5 מ '. בסתיו נחפרת המיטה עד לעומק כידון האת, מכניסה חומוס או קומפוסט 6 ק"ג / מ"ר, ומוסיפה אליו 30 גרם פוספטים ומלח אשלגן.
אורגנים טריים שאינם בשלים אינם מזיקים לקטניות: יש בה יותר מדי חנקן.
חשוב! סיבים כבדים יאלצו את הקיבה לייצר באופן אינטנסיבי מיץ לעיכול מזון, וזה יעורר עלייה בחומציות ויחמיר את המחלה.
הכנת זרעים וזרעה
לפני הזריעה נשטפים את הזרעים בתמיסה ורודה בהירה של פרמנגנאט אשלגן, ואז שוטפים ומושרים בביוסטימולטור ("קורנבין") למשך 3 שעות.
תלוי באקלים באזור, הזריעה מתבצעת בסוף אפריל או מאי. הזריעה מתבצעת בתלם לעומק של 4-6 ס"מ. 3-4 זרעים מונחים במגרש אחד.
המרחק בין זרעים לשורות תלוי במגוון:
- שיח - בין זרעים 40 ס"מ, בין שורות 20 ס"מ;
- מתולתל - בין זרעים 55 ס"מ, בין שורות 30 ס"מ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
טיפול בצמחים
השקיה צריכה להיות מתונה כדי לא לעורר ריקבון שורשים. תדירות ההשקיה תלויה בקצב הייבוש של שכבת האדמה העליונה (15 ס"מ).
החל נוהל זילוף:
- כל 2-3 יום במהלך החום וחוסר המשקעים;
- כל 5 ימים עם גשמים קבועים.
מאלץ יעזור לשלוט בגידול העשבים ולהגן על יבולים מפני התחממות יתר, אידוי לחות. כבול וקש משמשים כתכה.
הדשן הראשון מתבצע חודש לאחר הופעת השתילים. הצמח מוזן בתערובת של אוריאה וסופרפוספט ב 10 גרם / 10 ליטר מים. ההאכלה השנייה מתבצעת לאחר 3 שבועות. החל עירוי מתוח של עשבי תיבול מדוללים במים 1: 8. בפעם השלישית מוחל על האדמה אפר עץ 200 גרם / מ"ר.חשוב! עבור זני טיפוס אתה צריך להתקין מטען עם מספר מגשרים אופקיים.
גידול שעועית בחממה
גידול בתנאי חממה אינו שונה מטיפול בפולים בשטח פתוח. הזריעה מתבצעת מוקדם יותר: בפברואר, מרץ. לעיתים קרובות צריך לאוורר את החממה, וצריך להפחית את כמות המים בעת השקיה. לחות גבוהה עלולה לגרום למחלות.
במהלך אור יום קצר התרבות צריכה לספק תאורה נוספת, אחרת היא תתחיל להימתח.
מזיקים ומחלות
שעועית שחורה לא מושכת מזיקים, למעט שבלולים וחרקים בהיקף. אתה יכול להגן על עצמך מפני מגנים על ידי נטיעת דוחים בין שורות (כרוב, קלנדולה, לענה). קליפת האגוז הכתוש מפוזרת על שבלולים.
בעת תקיפת מזיקים משתמשים בתרופות הבאות על פי ההוראות:
- אקטרה - מחרקים בקנה מידה;
- שבלול אוכל - נגד שבלולים.
איסוף ואחסון
נקצר בקיץ או בסתיו (זנים מאוחרים). התרמיל הבוגר עושה לחיצה יבשה כאשר לוחצים עליו.
זני אספרגוס לאחסון בחורף יכולים להיות קפואים, שלמים או קצוצים. תרמילי זני תבואה מתקלפים, משאירים לייבוש ואוורור. יש לאחסן בצנצנות זכוכית בטמפרטורות של + 5 ° C ל- + 15 ° C.
השימוש בקטניות שחורות
שעועית שחורה, בנוסף למטרות קולינריות, משמשות כתרופות עממיות, כמרכיב להכנת מסכות קוסמטיות.
ברפואה המסורתית: הכנת חליטות ומרתחים
שיטות טיפול עממיות משתמשות בשעועית במרתחים וחליטות.
אמצעים עוזרים להיפטר ממצבים כאלה:
- סוכרת;
- חומציות נמוכה;
- אבנים באיברי השתן;
- דלקות עור (קרמים);
- מחלות מערכת הנשימה.
- התרמסים נמעכים לאבקה, יוצקים במים רותחים 50 גרם / 400 מ"ל, מתעקשים 12 שעות. קח 100 מ"ל לפני הארוחות (3 פעמים ביום) מהיווצרות אבנים, בעיות במערכת העיכול.
- התרמילים, שנמעכו לאבקה ומלאים במים קרים 50 גרם / 1 ליטר, מתעקשים 10 שעות, מסננים. צרכו 200 מ"ל / ליטר מים פעם אחת ביום מבעיות נשימה.
- אבקה מהתרמילים של 20 גרם שופכים 200 מ"ל מים רותחים ומרתיחים באמבט מים למשך 20 דקות. לאחר מכן יש לסנן את המרק ולקחת 1 כף. l 3 פעמים ביום (לפני או אחרי הארוחות) להפחתת רמת הסוכר בדם.
- יש להרתיח קילוגרם של תרמילים יבשים בשלושה ליטר מים. הם שותים את המרק על בטן ריקה, זה משפר את תפקוד היווצרות הדם, משפר את תהליכי העיכול.
בקוסמטולוגיה
עיסת שעועית מבושלת היא המרכיב העיקרי במסכות אנטי אייג'ינג והלבנה. בנוסף להסרת כתמי פיגמנטציה ונמשים, המוצר משחזר את קווי המתאר של הפנים, מהדק את העור. למסכות השפעות אנטי דלקתיות, לחות ומזינות. יש למרוח על עור הפנים, הצוואר, הדולה, הידיים.
בבישול. מתכונים
שעועית שחורה משמשת להכנת מאכלים רבים.
דגנים משמשים כ:
- מרכיב של מרקים;
- מילוי לאפייה ולביבות;
- מרכיב של תבשילי ירקות ומשחות;
- בסיס לסלטים חמים;
- כמנה צדדית עצמאית.
האם אתה יודע בגואטמלה יש קינוח יוצא דופן: שעועית שחורה במעטפת שוקולד.
מתכוני שעועית שחורה:
«חומוס". שעועית מבושלת מועכים בבלנדר או במטחנת בשר. השתמש כמשחה לכריכים.
פירה משמש גם להכנת חטיפים מקסיקניים:
- מורחים רסק על פיתות דקות.
- הוסף טבעות עגבניות, פלפל מתוק ג'וליאן.
- מפזרים תירס משומר וגבינה מגורדת, מגולגלים לרולדה.
מרק שעועית. כבסיס משמש 200 מ"ל בשר או ירק מרק.
בישול:
- 100 גרם שעועית מבושלים במים מומלחים. לאחר מכן המים מתנקזים: אין בהם צורך.
- במחבת עם תחתית כפולה, תבשיל בצל קצוץ קש ופלפל 1 דקות למשך 5 דקות.
- הוסף 5 גרם פפריקה יבשה, 100 גרם כוסמת ותבשיל למשך 5 דקות נוספות.
- בשלב הבא מכניסים לתערובת שעועית, גזר מגורד ותירס משומר ומניחים לתבשיל למשך 3 דקות.
- לאחר שהם מוסיפים 400 מ"ל מים קרים, מוסיפים עלה דפנה ונותנים למרק לרתוח.
- בזמן ההגשה ניתן להוסיף כפית של יוגורט טבעי.
רצף פעולות נוסף:
- פלפל פעמון בחצי פרי ירוק, צהוב ואדום נחתך לרצועות.
- עגבנייה בינונית אחת קובית.
- ירוקים - סלרי ופטרוזיליה קצוצים.
- כל המרכיבים, כולל שעועית, מעורבבים ומתובלים בשמן זית.