כוסברה היא אחד התבלינים המפורסמים ביותר בעולם כולו. הוא נמצא בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם בתחומים אחרים בחיי אדם. מהי הכוסברה ואיך להשתמש בה, קרא בהמשך.
תיאור ותכונות הצמח
מעטים יודעים כיצד קוראים כוסברה אחרת ומאיזה משפחה צמח זה. זריעת כוסברה היא עשב השייך למשפחת המטריות (סלרי), ששמה האמצעי הוא כוסברה. אחרת זה נקרא גם פטרוזיליה סינית, מכיוון שהכוסברה דומה כלפי חוץ לירוק של צמח זה.
איך נראה הצמח
כוסברה היא עשב שנתי. מערכת השורשים היא דקה, פיוזומית, מסוג מוט. הגבעול זקוף, עם חריצים דקים, עגולים, חשופים. סניפים מהבסיס. גובה הגבעול נע בין 30-80 ס"מ. החלק העליון של הגבעול חלול.
עלי הבזיל הם בעלי עלים ארוכים, פעמיים צמודים. האונות ארוכות ובוהקות. העלים האמצעיים והעליונים הם ססגוניים, מנותחים שלוש פעמים לשברים של מבנה ליניארי וחוטני. עלי הגבעול העליונים הם ססגוניים, בעלי נדן קרומי רחב.
הפריחה מתחילה בחודשים מאי - יולי. הפרחים בגודל קטן, נאספים בתפרחות מטריה מורכבות הנוצרות בחלקו העליון של הגבעול ובצירי העלים העליונים. צבוע בלבן או ורוד. פרחים מורכבים מחמישה אבקנים, 5 עלי כותרת ואותו מספר שיניים לא אחיד, שנשארים אז עם הזרע.
האם אתה יודע זרעי כוסברה — תרופה מצוינת להיפטר מאדים ולהקלה בתסמונת הנגאובר. יש ללעוס קורט זרעים למשך 2 דקות ולירוק החוצה.
באוגוסט - ספטמבר מתחיל הקטיף. פירות הכוסברה הם שתילים כדוריים צהובים או חומים בקוטר של עד 0.5 ס"מ. מתיש ארומה חזקה. העובר הוא תרכובת של 2 חצאי פירות בקוטר 2.5 מ"מ. על המשטח הקמור החיצוני נראים צלעות אורכיות - 5 מתפתל, 5 ישר.
מוצא
כוסברה, שזרעיה וצמחי המרפא משמשים באופן פעיל בתחומים שונים של חיי אדם, מופצת כיום ברחבי העולם. למרות המוצא הים תיכוני, הכוסברה מסתגלת במהירות לכל תנאי, מה שאפשר לטפח אותו בכל מקום. בתחילה עיבוד הצמח באזורים המזרחיים של הים התיכון. כצמח תבלינים ותרופות, הוא גדל במצרים, הודו, סין ומספר מדינות אחרות.
הרכב ויטמין של כוסברה
הרכב הכוסברה כולל מספר ויטמינים:
- רטינול;
- בטא קרוטן;
- תיאמין;
- ריבופלבין;
- טוקופרול;
- ניאצין;
- פירידוקסין;
- חומצה פולית;
- חומצה אסקורבית;
- כולין;
- אינזיטול;
- לוטאין;
- ה.
האם אתה יודע בתפאורה של סצינות עם שימוש בתרופות אבקות, כמובן, אל תשתמשו בסמים אמיתיים. במקום זאת, הם לוקחים אבקת לקטוז, ובמקרה של חוסר סובלנות הם משתמשים באבקה של ויטמינים מקבוצת B - מסתבר שגם סצנה ריאליסטית וגם שחקן בריא.
בנוסף לוויטמינים, הכוסברה כוללת מספר חומצות אמינו חיוניות וחיוניות, כמו גם אלמנטים מיקרו ומקרו הנחוצים לתפקוד התקין של גוף האדם והתפתחותו. דגנים מכילים כמות גדולה של שמנים אתרים. המרכיב העיקרי הוא לינאלול.
תכונות שימושיות של כוסברה לגוף
שילוב אורגני של כל האלמנטים מאפשר לכם להשתמש במוצר זה לטיפול במחלות רבות ולהעשרת התזונה בחומרים שימושיים.. תיאמין מעורב באופן פעיל בחילוף החומרים האנרגטי. משחק גם תפקיד גדול בהעברת מידע גנטי בתהליך חלוקת התא. ריבופלבין (B2), או ויטמין אנטי-בורורי, משפר את תפקוד מערכת העצבים והמוח. זה לוקח חלק בוויסות העיכול, בסינתזה של כדוריות הדם האדומות ובספיגת הברזל.
ניאצין, או ניאצין, היא התרכובת היציבה ביותר ביחס לחימום וייבוש ממושך. בהשתתפותו, יותר מ- 50 תגובות אנזימטיות מתרחשות בגוף האדם. זה תורם לשיפור מערכת העצבים המרכזית, לנורמליזציה של חילוף החומרים בכולסטרול והפחמימות וכן לסינתזה של הורמונים מסוימים (אינסולין, קורטיזול, איברי המין).
פירידוקסין לוקח חלק בכל התהליכים המטבוליים. בעזרתו מתרחש ייצור של מעבירים עצביים האחראים על מצב הרוח ופעילות המוח. בנוסף לקשרים עצביים, וויטמין B6 מעורב בייצור פרוסטגלנדינים, המסדירים את פעילות כלי הדם, התורמת לנורמליזציה של לחץ הדם. B6 משתתף גם בבניית תאים של רקמות חיצוניות, עוזר לשמור על גוון העור, להאיץ את צמיחת השיער ולהחזיר את מבנה צלחות הציפורן, מחזק שיניים ועצמות.
חומצה פולית לוקח חלק בהעברת DNA, RNA, היווצרות, צמיחה וחלוקת תאים. מסדיר את חילוף החומרים החלבוני בגוף, משתתף בסינתזה של דם, מעבירים עצביים. מחזק את הריריות של האיברים הפנימיים.
כולין מסייע בשיפור תפקודי הכבד ולהאיץ את פירוק השומנים. השפעה מיטיבה על מערכת העיכול בכללותה. אינזיטול מעורב גם בתהליכים מטבוליים. תורם בעיקר לחיסול הכולסטרול, מנרמל את לחץ הדם, מפחית את הסיכון לפגיעה ברקמות ומחזק אותם.
חומצה אסקורבית לוקח חלק בבניית תאי מערכת החיסון, בחיזוק העור. מגן באופן יעיל על הגוף מההשפעות השליליות של גורמים חיצוניים. ויטמינים A ו- E לתרום לשיפור מראה העור והשיער.
שמנים אתריים יש השפעה ישירה על מערכת העצבים. יש להם השפעה מרגיעה וטוניק, מקלים על עייפות.
איך לבחור ולקנות כוסברה
לרוב, כוסברה עם אפונה ואדמה נמכרת במכירה. בבחירת תיבול, ראשית עליכם לשים לב לטעמו. העובדה היא שזרעים שנאספו מוקדם מדי יוציאו את ריח החרקים. מוצרים כאלה אינם מתאימים למזון. זרעים בשלים צבועים בצבע חום. קשה למגע. הם פולטים ריח חריף ונעים שמזכיר שושנת העמק.
לגבי רכישת ירקות, יש צורך להעריך גם את מראה הצמח ואת הריח. זרדים המגיעים לגובה של 12–15 ס"מ מתאימים למזון. כלפי חוץ, חבורות הכוסברה דומות לפטרוזיליה, אך אם תשפשף את העלה בין האצבעות, אתה יכול להריח בבירור את החרקים. זה בגלל הארומה הספציפית הזו שלא כולם אוהבים ירוקים.
היקפי כוסברה
משתמשים בכוסברה טרייה ומיובשת. תיבול ושמנים אתריים עשויים מדגנים מיובשים. שמן כוסברה עשוי להיות חומר המוצא עבור אסטרים אחרים.
אזורי היישום העיקריים של הכוסברה:
- קוסמטולוגיה
- רפואה;
- בישול
בקוסמטולוגיה
כדי לשפר את מצב עור הפנים ולהיפטר מאקנה מרחו קרמים על בסיס כוסברה.
כדי ליצור קרם שיש לו השפעה פילינג ומבטל אקנה תצטרך:
- כוסברה טחונה - 20 גרם;
- מיץ של לימון בינוני אחד;
- 2 טבליות מרוסקות של פחמן פעיל.
כדי להצעיר ולהקטין את הנקבוביות, מכינים קרם מ:
- חבורה של כוסברה טרייה;
- מיץ אלוורה 20 מ"ל.
כוסברה נמחצת, מיץ נסחט מתוכו. ואז מעורבב במיץ אלוורה ונגב את הפנים בהרכב זה. לאחר 15-20 דקות, הפנים נשטפות במים חמים, ואז קרים - זה יעזור להפחית את הנקבוביות עוד יותר ולשקם עור פנים בריא. ניתן להשתמש בקרם כזה בכל יום אחר, רצוי בלילה.
חשוב! לפני השימוש בפורמולות עם כוסברה לפנים, ראשית עליכם לבצע בדיקת שורש כף היד, מכיוון שהם אגרסיביים למדי ויכולים לגרום לגירוד, צריבה. כמות קטנה מהרכב מוחלת על פרק כף היד, ואחרי 30 דקות התוצאה נבדקת - אם לא נצפים אדמומיות ואי נוחות, ניתן ליישם אותה על הפנים.
ברפואה
בפרקטיקה הרפואית משתמשים:
- מרתחים;
- חליטות;
- תה.
עירוי
קחו 1 כף על כוס מים רותחים. l זרע. להתעקש על סעד 12 שעות. לפני נטילת מדולל 1: 2 עם מים. שתו 3 פעמים ביום לפני הארוחות. קומפוזיציה כזו היא אידיאלית לניקוי המעיים ולהשבת המיקרופלורה של הקיבה. מהלך הכניסה הוא 5-7 ימים.
מרתח
עבור המרק קח:
- 20 גרם זרעי כוסברה;
- 0.5 ליטר מים;
- 20 גרם שורש פטרוזיליה;
- 2-3 גיליונות רגליים.
תה
תה יהיה יעיל במניעה וטיפול בנוירוזה, כמו גם בזיהומים ויראליים בדרכי הנשימה. בנוסף, תה כוסברה עוזר להחזיר את תנועתיות המעיים הרגילה עם השלשול.
חשוב! לשימוש פנימי אסטרים מתאימים שעל גבי האריזה יש הוראות רלוונטיות המאפשרות את השימוש בהן במזון.
כדי ליצור תה מרפא, אתה יכול להשתמש בשמן חיוני כוסברה. עבור 100 מ"ל מכל תה, הוסף טיפה אחת של אתר. שתו תה זה 2-3 פעמים ביום במשך שבוע.
ניתן להכין תה על ידי הוספת 20-30 מ"ל עירוי או מרתח למשקה האהוב עליך.
בבישול
כוסברה מצאה שימוש נרחב גם בבישול.
הוא משמש כתיבול עבור:
- רטבים;
- סלטים;
- מנות בשר ודגים;
- קינוחים;
- מיצים, קומפוטים;
- שימור.
כאשר יורדים במשקל
כוסברה מוחדרת לתזונה המכוונת לירידה במשקל. זה עוזר להסיר במהירות רעלים מהגוף, וגם מאיץ את פירוק השומנים. העלים והזרעים של צמח זה מבטלים באופן מושלם את התחושה של חוסר מלח, המסייע להפחתה משמעותית של צריכתו, ובהתאם, למניעת שמירת נוזלים.
מרכיב זה מתווסף להרכב של סלטים, שייקים, טריים. הצריכה היומית המומלצת לא תעלה על 100 גר 'בצורה טרייה, 10-30 גר' בצורה מיובשת. אחרת, התיאבון רק יגבר ולא תוכלו להשיג את האפקט הרצוי.
התוויות נגד לשימוש בכוסברה
כוסברה היא אלרגן חזק, ולכן היא התווית לחלוטין לאנשים הסובלים ממנה.
- בנוסף, התוויות נגד לשימוש בתבלין זה הן:
- דלקת קיבה, דלקת שלפוחית השתן בשלב החריף;
- שליש השלישי של ההריון;
- ילדים מתחת לגיל 6;
- איסכמיה ויתר לחץ דם.
חשוב! חריגה מהמינון המומלץ של כוסברה יכולה להוביל להחלשה חזקה של מערכת העצבים, שתתבטא כנמנום, עכבה של פעילות נפשית.
כללים בסיסיים לאגירת כוסברה
ניתן לאחסן ירקות כוסברה במקרר לא יותר משלושה ימים. בצורה מרוסקת במקפיא, תוכלו לאחסן ירקות בשקיות סגורות היטב למשך 6-12 חודשים. אך במקרה זה, רוב החומרים המזינים עוברים ריקבון, מה שמוריד את ערך המוצר. דגנים וכוסברה טחונה מאוחסנים במיכלים יבשים מזכוכית יבשה או בשקיות פשתן.
תנאי אחסון לחומרי גלם מיובשים:
- טמפרטורה - +16 ... + 27 ° С;
- לחות - לא גבוה מ 50%;
- חוסר תאורה.
כוסברה לא רק מתבלת. הוא משמש כחומר גלם ליצירת קוסמטיקה ותרופות. הצמח מושך גם מכיוון שהוא מסתגל במהירות לכל תנאי אקלים, וזה מאפשר לטפח אותו בכל מקום.