אנשים רבים חושבים שזרעי זירה וקימל הם תיבול זהה, מכיוון שזרעי הצמחים דומים מאוד למראהם. למעשה, מדובר בצמחים שונים לחלוטין, אם כי הם שייכים לאותה משפחה. כיצד הם נבדלים זה מזה, ואיפה הם משמשים, נספר בהמשך.

תכונות ותיאור ביולוגי

ראשית, אנו מציעים לחקור את המאפיינים הביולוגיים של כל אחד מהצמחים, אילו חומרים הם מכילים, וכן לדבר על התכונות המועילות של שני התבלינים הללו.

זירה

זירה הוא צמח עשבוני השייך למין מסוג הסוג הכמון, השייך למשפחת השועליים. לעיתים קרובות זה נקרא זירה, קימל רומי (וולושקי), כמון רומאי, אח, כמון וכמון. התרבות בת שנה או שנתיים, עם עלווה לסירוגין בצבע ירוק-טורקיז. באדמה, העלים הם טנארי פעמיים שנחתכים לקטעים לינאריים דקים.הגבעול זקוף ומסועף בתחתית. גובהו 0.2-0.6 מ ', ואם הוא מקבל מספיק לחות הוא יכול לגדול עד 1.2 מ'. הצמח פורח עם פרחים קטנים לבנים או אדומים בקוטר של עד 2.5 ס"מ, שנאספים במטריות כפולות. הפריחה נופלת בחודשים יוני-יולי. התבלין פופולרי במטבח המזרחי.

• תכונות שימושיות של תרבות:
• משחזר את הראייה;
• מרגיע את מערכת העצבים;
• עוזר עם נדודי שינה;
• חוסך מכאבי ראש;
• מפחית את הסבירות להתקף לב;
• קובע תהליכים מטבוליים;
• משפר את פעילות הלב;
• מטפל בהצטננות;
• משפר את ההנקה ואת איכות החלב;
• משפר את תפקוד המוח;
• מנרמל את מערכת העיכול;
• מונע התרחשות של קרישי דם;
• צלילים את הגוף;
• מסיר בצקת עקב פעולה משתנת;
• מגביר את הליבידו;
• מנקה את הגוף מרעלים, רעלים.

חשוב! אסור להשתמש בזירה בנוכחות אי סבילות פרטנית לתבלינים, כמו גם בנוכחות מחלות קיבה חריפות. בזהירות, יש ליטול אנשים הסובלים מעודף משקל וחולי סוכרת מכיוון שהזרעים עתירי קלוריות.

קימל

קימל הוא צמח בן שנתי או רב שנתי מאותו סוג של משפחת המטרייה. החבר הפופולרי ביותר בסוג הוא כמון. זה הוא התבלין הפופולרי. העלווה של הצמח היא פעמיים או שלוש, מלבנית, מכסה גבעול יחיד זקוף, המסועף בחלקו העליון.בעלים התחתונים העצבולים ארוכים, בחלקו העליון - קצר. בתקופת הפריחה הוא יוצר תפרחות מטריה בקצות הענפים, המורכבים מפרחי גזע דו-מיני או חלקית עם עלי כותרת לבנים, ורודים או אדומים. הצמח נחשב לצמח דבש טוב. זרעי קימל הם תבלין פופולרי בגרמניה ובאוסטריה.

• תכונות שימושיות של תבלין:
• מבטל בעיות עיכול;
• מאיץ את תהליך חיסול המרה;
• משפר את התיאבון;
• משפר את ההנקה;
• מבטל כאבי ראש;
• מסייע בסימפונות ובתהליכים דלקתיים בריאות.

חשוב! בשימוש ללא הגבלה, זה יכול לעורר התקפות במערכת העיכול. לא רצוי בתפריט עבור חולי סוכרת, מכיוון שהוא מעלה את הסוכר.

מה ההבדל בין קימל לזירה?

ישנם הבדלים בין תרבויות, לא רק במראה, אלא גם באזור המוצא, בטעם ובארומה.

וידאו: הבדלים בין קימל לזירה

מקום מוצא

ההערכה היא שזירה מגיעה מארצות מרכז אסיה. בהודו, הוא מעובד בגני ירק, גדל באופן פעיל גם בדרום מזרח אסיה, איראן, אפגניסטן, צפון אפריקה ואמריקה הלטינית. בארצות אירופה זירה פחות פופולרית. כאן כמון השיג את כף היד. הוא גדל באקלים הממוזג של אירופה. הוא נמצא באותה להקה באסיה.1) זירה; 2) כמון

תנאי יבול

באדמה פתוחה ניתן לזרוע זרעי קימל וזירה במקביל, באפריל, כאשר הטמפרטורה עולה מעל + 8 ° С. שתי התרבויות מעדיפות אדמה דומה: פוריות ומשוחררות - הן אינן גדלות על חימר וחול. מצעי מי תהום זקוקים לדברים שונים: עבור זרעי קימל הקרובים יותר לפני השטח מאשר לזירה. שני הצמחים אוהבים שטחים שטופי שמש.

האם אתה יודע שמן אתרי קימוח משמש בשמים ובייצור סבון.

"יבול" נקצר כ -140 יום לאחר השתילה, כאשר 55-60% מהזרעים בשמשיות העליונות יהיו בשלים, השאר חום. יש לחתוך זרעי קימל בעזרת גזם או עם סכין חדה ולאסוף אותם בצעיפים, והזירה מכסחים ונאספים בלחמניות. שני הצמחים דורשים ייבוש למשך מספר ימים לפני שניתן יהיה לדרוש את הזרעים.

הבדלי טעם וריח

זרעי קימל בעלי טעם חריף באי בועם טעם-אור הדר. לזירה טעם חריף עם טעם לוואי אגוזי. בצורה הגולמית, ההבדלים בארומת הצמחים באים לידי ביטוי חלש. אבל אם מטגנים את הזרעים, יש כאלה שיוציאו ארומה מרה עם תווי אגוז, והשני - ארומה חריפה-מתוקה, המזכירה במעורפל שמיר. הזרעים הראשונים הם כמון, והשני הוא קימל. חיזוק הארומה יכול להיות לא רק על ידי צלייה, אלא גם על ידי שפשוף הזרע בידיים.

מראה

פירות קימל ממושכים, דחוסים מעט בצדדים, עם צלעות אורכיות עמומות בכמות של 5 יח '. זרעים חומים, מעט מעוקלים. הם מגיעים עד אורך של 3-5 מ"מ. גם פירות הזירא הם מלבניים, אפידים בצדדים. הם מגיעים לאורך 6 מ"מ ורוחב של 1.5 מ"מ. הצורה בדרך כלל ישרה או מקושתת מעט. צבע חום או אפור-ירוק.

האם אתה יודע מפירות זירה מכינים היוונים ריפוי תה מיצוק לילדים.

המלצות לשימוש בשני הגידולים

מכיוון שזרעי הצמחים הם ספציפיים בטעמם, יש להם תכונות לשימוש:

1. תרבויות משלימות זו את זו בהצלחה ומשולבות בתבלינים אחרים: פפריקה, אניס, אגוז מוסקט, נענע, קינמון, שמיר, פטרוזיליה, ציפורן, כורכום, ג'ינג'ר, חרדל, בזיליקום.
2. זירה מתאים לפילף, נקניקיות פיקנטיות ומוצרי גבינה, תבשילי בשר. כמון משמש בשימורים, אפייה, מוסף למשקאות.
3. ניתן להחליף את התבלינים הללו, אם לא בהישג יד, בצ'ילי, קארי, כוסברה.
4. על מנת שזירה תשמור על תכונותיה זמן רב יותר, יש לטגן אותה לפני הטחינה.

זרעים זרעי קימל הם צמחים שונים לחלוטין, אם כי תיבול משולב באופן מושלם. יש להם קומפוזיציה עשירה ומגוון רחב של השפעות מועילות, כך שהשימוש בתבלינים אלה בבישול יעזור לריפוי הגוף.