עגבניות ירוקות שונות מעגבניות בשלות לא רק בצבע. הם מכילים חומרים רעילים מסוכנים, כמו כל הפירות הלא בשלים ממשפחת הצלליות. אך השימוש הנכון שלהם יכול להביא יתרונות ניכרים לגוף. נדבר על המאפיינים השימושיים והמזיקים של עגבניות לא בשלים, כמו גם כיצד לאכול אותם בבטחה, במאמר זה.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
טעמם של עגבניות ירוקות שונה מטעמם של עגבניות בשלות. עם זאת, פירות בוגרים מכילים חומרים שימושיים רבים לגוף האדם. 100 גרם עגבניות ירוקות מכילות 23 קק"ל בלבד. כמות השומן בחלק המצוין של המוצר היא 0.2 גרם, חלבון הוא 1.2 גר ', פחמימות 5.1 גר'. כמות הפחמימות העיכול (מונו ודיסכרידים) היא 4 גר 'לכל 100 גרם מוצר.
האם אתה יודע עיר הולדתם של עגבניות היא דרום אמריקה. שם הם עדיין גדלים בסביבתם הטבעית.
ההרכב הכימי של עגבניות לא בשלים כולל את המרכיבים הבאים:
- מים (כ 93%);
- סיבים תזונתיים (עד 1.1%);
- אפר (בערך 0.5%);
- ויטמינים מקבוצות A ו- B, C, E, K, PP הנחוצים לאדם;
- תאי מאקרו שונים (זרחן, נתרן, סידן, מגנזיום, אשלגן);
- יסודות קורט שימושיים (ברזל, מנגן, אלומיניום, נחושת, סלניום, אבץ);
- חומצות אמינו חיוניות (ליזין, לוצין, פנילאלנין, טרונין, וואלין, ארגינין, איזולוצין, היסטידין, מתיונין, טריפטופן);
- חומצות אמינו הניתנות להחלפה (חומצות גלוטמיות ואספרטיות, אלנין, סרין, גליצין, פרולין, טירוזין, ציסטאין);
- חומצות אומגה 6 ואומגה 3 שומניות, כמו גם חומצות חד בלתי רוויות ובלתי-בלתי-רוויות (לינולאית, פלמיטית, אולאית, סטארית, לינולנית, פלמיטולית).
השפעת העגבניות הירוקות על הגוף
אנשים רבים בטוחים שאסור לאכול עגבניות ירוקות כלל. אך בזכות הרכב הוויטמינים העשיר של ירקות אלה השימוש בהם יכול להשפיע לטובה על גוף האדם. למרות שאסור לשכוח את התכונות המזיקות של מוצר זה והתוויות נגד, המרכיב המסוכן ביותר בירקות אלו הוא סולנין - חומר רעיל שיכול לגרום להרעלת מזון ואפילו למוות. ככל שהצבע אמרלד כהה יותר כהה, כך הוא מכיל יותר סולנין.
חשוב! כדי שהשימוש בעגבניות ירוקות לא יביא לתוצאות שליליות, עליכם לבצע את המדד ולעבד את העגבניות בצורה נכונה.
תועלת ופגיעה
- רשימת תכונות שימושיות של עגבניות לא בשלות:
- חסינות תמיכה;
- להאיץ תהליכים מטבוליים בגוף, וכתוצאה מכך שיפור בתפקוד מערכת העיכול;
- שימושי לכלי דם, למנוע התרחשות של פקקת;
- להפריע להיווצרותם והתפתחותם של תאי סרטן;
- לתרום לעלייה בהמוגלובין;
- לעזור לירידה במשקל;
- השפעה חיובית על מערכת השלד והשרירים;
- לעורר פעילות מוחית, לחזק את הזיכרון;
- להגדיל את הטון הכללי של הגוף ואת מצב הרוח;
- לתרום להצערת הגוף ולשיקום העור לאחר פציעות;
- לעזור במאבק בהתמכרות לניקוטין.
- הם יכולים לשמש כתרופה נוספת למחלות כאלה:
- דליות - קומפרסים עם ירקות אלה עוזרים להפחתת דליות;
- סוכרת - לעזור לנרמל את רמות הסוכר;
- מחלות כלי דם - להפחית לחץ דם ולהסרת כולסטרול מזיק;
- מחלות בקיבה - להחזיר את איזון החומצה לבסיס;
- יתר לחץ דם - עזור לחסל בצקת;
- כוויות - תורמים לשיקום מהיר של העור.
האם אתה יודע מתכון העגבניות הראשון מאוד פורסם בספר בישול איטלקי בשנת 1692.
- בואו נדבר ביתר פירוט על מה הירקות האלה מזיקים:
- ריכוז גבוה של סולנין. ברגע שהוא נמצא בגוף, חומר זה משפיע לרעה על כדוריות הדם האדומות וגורם להרעלה. לאדם עם מערכת חיסונית חלשה, די לאכול 5-6 פירות ירוקים בכדי לחוש בחילה וחולשה.
- מספר גדול של חנקות. חלקם בפירות לא בשלים יכול להיות עד 11%! החנקות משבשות את הכבד, מה שעלול להוביל לשיכרון הגוף.
- הם יכולים לגרום לתגובה אלרגית קשה, במיוחד אצל ילדים וקשישים.
התוויות נגד
למרות שורה ארוכה של איכויות חיוביות, ניתן להניח התנגדות לעגבניות ירוקות בקטגוריה מסוימת של אנשים. לא ניתן לצרוך ירקות אלה במקרים כאלה:
- נטייה לאלרגיות למזון;
- גאוט או דלקת פרקים - חומרים הכלולים בעגבניות ירוקות יכולים להחמיר את המחלות הללו;
- מחלת לב - עגבניות מלוחות ומוחמצות עלולות לגרום לנפיחות;
- מחלת כליות - כאשר אוכלים ירקות מוחמצים, נוזלים נשמרים בגוף, עלולים להיווצר אבנים בכליות;
- הריון, הנקה - תוכן גבוה של סולנין מסוכן לבריאות הילדים.
כיצד להשתמש
אתה לא יכול לאכול עגבניות ירוקות. אחד הגורמים הדוחים העיקריים הוא הטעם המריר הלא נעים של הירקות. אבל אתה יכול להיפטר ממנו בעזרת טריקים קולינריים קטנים. וצבע האזמרגד הרווי של העגבניות יהפוך את מראה הכלים ליפה ומקורי.עגבניות לא בשריות משמשות לבישול:
- חטיפים כבושים;
- ממולאים עגבניות;
- תכשירים צמחיים מלוחים לחורף;
- קוויאר ירקות חריף;
- סלטים;
- תבשילים ותבשילי ירקות;
- משמר.
חשוב! בין השימוש בעגבניות ירוקות ובמנות המכילות בשר, דגים, ביצים או מוצרי קמח, אתה בהחלט צריך לקחת הפסקה של לפחות שעתיים.
מלבד עגבניות, בצל, גזר, פלפל, כרוב, שום, מגוון תבלינים ותבלינים חמים מתווספים למנות אלה. להכנת ריבה, ירקות ממולאים בצימוקים ואגוזים ואז מבושלים בסירופ סוכר.
וידאו: עגבניות ירוקות כבושות
כיצד להפחית את הפגיעה בגוף
על מנת שצריכת עגבניות ירוקות תהיה בטוחה ולא תוביל להרעלה, יש צורך להפחית את ריכוז הרכיבים הרעילים בהם. ניתן להשיג זאת על ידי טיפול בחום בעגבניות או השרייתם.
טיפול בחום
אם תחשפו את הפירות הירוקים לטיפול בחום יסודי, תוכלו להפחית משמעותית את רמת הסולנין הרעיל. עגבניות מנוקות לעתים קרובות. זה מסייע בשימור החומרים המזינים המרביים והצבע הירוק של הפרי.לנטוש ירקות שטופים טובלים במים רותחים במשך מספר דקות.
חיפוי המכולה במכסה לא מומלץ לשמור על צבע הברקת היפה של הירקות. לאחר הזמן שצוין, העגבניות מוציאות מים רותחים. אתה יכול למקם מייד בכלי עם מים קרים כדי להפסיק את הטיפול בחום של הפרי.
השרייה
להסרת סולנין מזיק מעגבניות ניתן לעשות זאת גם על ידי השריה במי מלח. עגבניות שטופות מונחות בכלי מתאים וממלאות במי מלח. לקבלת יעילות מקסימאלית יש לחזור על הליך זה מספר פעמים, לשנות את תמיסת המלח כל 1-2 שעות.עגבניות ירוקות המעובדות בדרך הופכות לבטוחות לגופו של אדם בריא.תחת חשיפה ממושכת למלח, נעלם הטעם המריר הלא נעים של הירקות. השימוש הנכון בעגבניות לא בשירות יועיל רק לגוף, אלא גם יעזור לגוון את התפריט במנות חריפות חדשות מהירקות הללו.