בצל, שנחפר במועד, ניתן לאחסן עד האביב. העיקר לשים את זה בתנאים אופטימליים. ניתן לאחסן צמח ירקות בתנאים קרים - במרתף, במרתף, במקרר, באחסון או בחימום - בדירה. קרא עוד אודות המיקרו אקלים הדרוש לשימור לטווח הארוך של הבצל בבית - במאמר זה.
האם אתה יודע החרטום הגדול ביותר בעולם הצליח לגדל את תושב בריטניה, בן 68, פיטר גלזבורק. הנורה שקלה 8.9 ק"ג.
איזה בצל מאוחסן בצורה הטובה ביותר בחורף
זני בצל מחולקים לחדים, חצי-טבעיים ומתוקים. זנים זהובים חדים נשמרים בצורה הטובה ביותר בדירה - חיי המדף שלהם הם 6-8 חודשים. בין הזנים הפיקנטיים הפופולאריים ביותר ניתן למנות את נוסובסקי, Squirsky, Golden, Strigunovsky, Stuttgart rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.זנים בחצי האי מאוחסנים פחות זמן, למשל, דונייצק גולדן, לוגנסק, קראטלסקי. איכות שמירה טובה בזנים אדומים - בומבי, כרמן, הברון האדום. מזנים חצי-חמוצים דנילובסקי, קרסנודר, סמרקנד הם הארוכים ביותר שהשתמרו. הם יכולים לשקר עד פברואר. העקשנות הגרועה ביותר של זנים מתוקים וכלאיים, למשל אקסיבישן, סטרלינג F1, גלובו.
כיצד להכין בצל לאחסון
לצמח ירקות שכב זמן רב, יש להסירו במועד. אם אתה מקפיד על מועדי הקטיף הנכונים, אתה יכול לסמוך על רמה גבוהה של יבול, באיכות טובה שלו ובחיי המדף הארוכים. פתוגנים יכולים לחדור לראשים עבים יותר שהוסרו מוקדם מדי. ולפירות שנקטפו באיחור, שורשים שורשים בפעם השנייה. בגלל זה הם גם הופכים פגיעים למחלות.
חשוב! יש להניח קערות הרחק מחימום וסוללות. אחרת, הירק יתייבש, יידהה ויאבד את עסיסותו.
האם הבצל מוכן לקטיף ניתן לקבוע על ידי סימנים חיצוניים. הגבעולים הופכים לצהובים, יבשים ונופלים על האדמה, הצוואר הופך להיות דק, שכבות הנורות העליונות מתייבשות. כמו כן, מועדי הקטיף מחושבים באופן מתמטי - הוסיפו 90-150 יום למועד הנטיעה (תלוי בזן המעובד), או על פי לוח השנה הירחי - יבולים של שורשים נקצרים כאשר הירח נמצא בשלב הולך וגובר. יש להתחיל בבציר כאשר 60–80% מהגבעולים מונחים על האדמה, ולהסתיים בעוד 10 ימים.
הבצלים נקצרים בשתי דרכים:
- ביד.
- ממוכנים.
אם האדמה רופפת, אז הפירות נשלפים בזהירות על ידי הנוצה ביד. בעת הקטיף מאדמות כבדות, השתמש באת או קלשון. בעזרת כלים אלה, חפור קלות את הנורות. לשיטה הממוכנת הם נוקטים אם יש צורך להסיר נפחים גדולים. לשם כך נדרשים מתחמי קציר בצל. לפני שמניחים את הפירות לשימור, יש לייבש אותם ולחתוך אותם.הם מיובשים, מונחים בשכבה יחידה באוויר הפתוח, בחופה, בעליית הגג או בחדר מאוורר היטב בלימבו, ארוגים לצמות, צרורות, ברשתות. הליך הייבוש אמור להימשך כשבועיים. לאחר שהבצל יבש היטב, נוצות נחתכות במספריים, ומשאירות 3-4 ס"מ, ושורשים. יידרש גם מיון. דגימות שלמות, בריאות ובשלות שאינן מכילות שריטות על פני השטח מונחות באחסון.
איך לאחסן בצל בבית?
בבית ניתן לאחסן את הירק במקום קר או בטמפרטורת החדר. העיקר שהוא כהה, יבש ומאוורר היטב. להלן המלצות לבחירת שטח האחסון האופטימלי ביותר בדירה.
חשוב! לא ניתן לאחסן נורות בשקיות העשויות מפוליאתילן או במכלים ללא חורי אוורור.
היכן לאחסן
רשימת המקומות בבית בהם אתה צריך לאחסן בצל:
- במקרר (במדף התחתון לירקות);
- במרפסת מזוגגת;
- על הלוגיה;
- על המזון;
- בארון;
- במזווה.
יש להניח ירקות בסלי נצרים, ארגזי עץ, קופסאות קרטון, שקיות בד או נייר. במצב מושעה, הוא מאוחסן ברשתות.
באיזו טמפרטורה
הטמפרטורה המינימלית בה ניתן לאחסן את הירק היא 0 ... + 3 מעלות צלזיוס. פירוש הדבר שכאשר הוא מאוחסן במרפסת או בלוגיה לא מוסתרת, הוא קופא והופך לא כשיר לצריכה אנושית. זנים חדים יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד -1 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה המרבית בה תוכלו לאחסן בצל היא + 22 מעלות צלזיוס. הלחות צריכה להיות ברמה של 50-70%.
בעיות ופתרונות אחסון
על מנת לבטל את הבעיה המתעוררת במהלך האחסון בזמן, יש לבדוק בקפידה את היבול כולו 2-3 פעמים במהלך החורף ולהסיר דגימות נרקבות ומלוחות.
המראה של מיטלות
מידות הבצל הופכות לעתים לעונש אמיתי לאנשים המאחסנים בצל בבית. הם מתחילים במקרה שבין הנורות יש פגמים או נרקבים. לכן, חשוב מאוד למיין את הראשים בזהירות לפני שמכניסים אותם לאחסון, ואז לבדוק אותם מעת לעת. ברגע שתבטל דגימות רקובות ופגועות, ייעלמו זוולים שלא יהיה להם מה לאכול.
התחיל לנבוט
בדרך כלל נבט ירק קרוב יותר לאביב. אבל אם הוא מאוחסן בתנאים הלא נכונים, אז הנביטה יכולה להתחיל מוקדם יותר. כדי למנוע נביטה וירידה של ראשי בצל, ניתן לפזר עליהם גיר (200 גרם / 10 ק"ג של ירק) או קליפת בצל.
התחיל להירקב
הרקב מתחיל כאשר ירק מאוחסן בלחות גבוהה או במיכל הלא נכון. אם שמים לב לראשים מנוקשים, יש לזרוק אותם מייד ולבדוק על ידי הנורות הנותרות. יש להעביר דגימות שאינן נרקבות למקום יבש עם אוורור טוב.
טיפים שימושיים
אם אתם מחפשים את הדרך הטובה ביותר לאחסון בצל בבית, אז כמה המלצות נוספות יעזרו לכם:
- כדי לחסוך מקום ולא לאחסן את כל היבול בבית, ניתן לייבש את הנורות. לשם כך יש לחתוך אותם לטבעות, לחצי טבעות או לקוביות ולייבש בתנור, מייבש, גריל אוויר או סתם באוויר. אחסן בצל מיובש בשקיות בד, קופסאות קרטון או צנצנות זכוכית למשך שנה.
- ניתן להקפיא גם ירקות. לשם כך יש לחתוך אותו, להניח אותו על לוח עץ או צלחת גדולה ולהקפיא בהקפאה מהירה. לאחר מכן העבירו את המוצר לשקיות ואקום או שקיות ניילון, למכלי פלסטיק ואחסנו למשך שנה.
- בעת מיון בצל לפני האחסון, לא ניתן לזרוק נורות מעט מפונקות או פגומות אלא להשתמש בהן לכבישה. הם קלופים, קלופים ומומלחים, מוסיפים עלה דפנה, יוצקים במי מלח ומניחים תחת דיכוי. שבוע לאחר מכן, המוצר מונח בצנצנות זכוכית ומאוחסן במקרר.
כך, בכדי לשמור על הבצל בתנאי החדר עד האביב, יש צורך להסיר, לייבש, לחתוך ולמיין אותו בזמן, ואז להכניס אותו למיקרו אקלים המומלץ. התנאים העיקריים לאחסון מוצלח הם היעדר אור שמש ומחזור אוויר טוב.האם אתה יודע במהלך חיתוך בצל ופגיעה בקרום תאיו, משוחררות חומצות אמינו, אשר כאשר הן מעורבבות באנזימים הופכות לתרכובת ההפכפכה 1-סולפיניל פרופאן. כאשר הוא נכנס לקרום הרירי של העין והאף, הוא יוצר חומצה גופרתית, המגרה את הרירית, מה שמוביל ללחימה וכאב.