שומר ושמיר הם צמחים שונים, אם כי חלק מתושבי הקיץ מאמינים שהם כמעט אותו הדבר. כדי להבין אם זה כך או לא, יש ללמוד בזהירות את המאפיינים והתכונות השימושיות של כל אחד מהם, אשר יידונו בהמשך.
תיאור ותכונות של צמחים
שומר וגם שמיר שייכים לקבוצת צמחי המטריות, אך זהו הדמיון המוחלט היחיד שלהם. להמשך, לכל אחד מהצמחים יש תכונות משלו שאתה צריך להכיר את עצמך בכדי לקבוע כיצד התרבויות הללו נבדלות זו מזו.
שומר
שומר הוא רב שנתי שמתפתח טוב יותר באזורים הסובטרופיים. שלא כמו שמיר, הוא זקוק ליותר חום, לכן ללא קשר למיקום החלקה, ניתן לשתול שומר על שתילים רק לאחר סיום הכפור: לא מוקדם יותר מאפריל.
גזע הצמח נקבובי ודק, ומגיע לגובה של 1.6–1.9 מ '. להבי העלים ארוכים ודקים, דומים לרוב לנוצות בצורתם. פריחת התרבות מתחילה ביוני ומתאפיינת במראה על גבי קליעה של פרחים קטנים של גוון צהבהב, שנאספו בתפרחות שופעות ומוריקות.
הפירות הראשונים מופיעים על הצמח רק באוגוסט, אך לעיתים נדירות הם נאכלים. בבישול, מבוקשים יותר זרעים ועלי התרבות, המשמשים בהכנת מנה ראשונה וביצירת תוספות.
טעם השומר דומה במובנים רבים לטעם הנענע, ומשלים אותו ריח קל של טרגון, ולא ניתן להתבלבל עם ריח האניס המתובל עם אף צמח אחר. כשגדלים, תצטרכו לנסות להפיק את המרב מהצמח, מכיוון שהוא זקוק להרבה אור שמש ודורש השקיה והתרופפות תכופות של האדמה.
האם אתה יודע שומר נחשב לאחד המוצרים הטובים ביותר לירידה במשקל, מכיוון שהוא מסלק עודף נוזלים מהגוף, מגרה תהליכים מטבוליים ומוריד כולסטרול. בין התכונות הנוספות - הרגעת מערכת העצבים.
שמיר
צמח עשבוני שנתי באורך גבעול 0.4–1.3 מ '(תלוי במגוון). על גבעול ישר ומסועף נראים בבירור ציפוי שעווה וחריצים אופייניים. לוחות העלים דקים וארוכים, יכולים ליצור נוצות מורכבות.
תקופת הפריחה מתרחשת סביב סוף יוני, כאשר נוצרים תפרחות קטנות המורכבות מכמה פרחים צהבהבים על השיחים. לקראת סוף הקיץ מופיעים על הכיפה פירות קטנים בצבע חום-אפור. התרבות מתאפיינת בניחוח חזק וטעם חריף, עם מגע מתוק קל ואפקט מרענן.
בהשוואה לשומר, החום ל שמיר פחות חשוב והוא סובל כפור קטן מאוד. זריעת זרעים מתבצעת בתחילת האביב וכולם נובטים היטב, גם אם טמפרטורת האדמה היא רק + 5 ... + 6 מעלות צלזיוס.
הקלעים הראשונים של שמיר צעיר מופיעים שבוע לאחר הזריעה, וברגע שהם מגיעים לגובה 6-8 ס"מ, אתה יכול לקצור את היבול הראשון. ההבשלה המהירה של ירוק זה מאפשרת לך לזרוע אותו מספר פעמים בעונה, כך שתוכל לספק לעצמך ויטמינים טריים במשך יותר משישה חודשים.
חשוב! אפשר וצריך לשתול שמיר בין שורות של גידולי ירקות. זה מפחיד מזיקים חרקים קטנים ועוזר להציל יבולים בכל שלב בהתפתחות.
מה ההבדל בין שומר לדל?
בנוסף למאפיינים הכלליים של שומר ושמיר, ישנם מספר קריטריונים המסייעים גם לקבוע מה ההבדל ביניהם. ראשית, כדאי ללמוד היטב את ההרכב הכימי של הגידולים, להבין את מקורם ואת האפשרות להשתמש בהם למטרות קולינריות.
הרכב כימי
במחקר זהיר על המאפיינים הכימיים של שמיר ושומר קל להסביר את השפעותיהם השונות על גוף האדם.
במקרה הראשון הרכב הצמח כולל:
- ויטמין C וחומצה ניקוטינית;
- קרוטן;
- מפרצת;
- ויטמין B2;
- פלבנואידים (בפרט קוורצטין, איזורמנטין וקמפפרול);
- תרכובות מינרליות (ברזל, אשלגן, סידן, זרחן);
- שמנים אתריים ושומניים.
הערך התזונתי של 100 גרם שמיר ירוק מרוט הוא 43 קק"ל, ויחס ה- BZHU בא לידי ביטוי בדמויות הבאות:
- פחמימות - 4.92%
- חלבונים - 3.46 גרם;
- שומנים - 1.12 גרם.
באשר לשומר, הוא מאופיין בערכת האלמנטים השימושיים הבאים:
- מפרצת (ויטמין B1);
- ויטמין B2;
- ויטמין C וחומצה ניקוטינית;
- ויטמינים E, K;
- אלמנטים מיקרו ומאקרו (סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן).
האם אתה יודע לא תמיד שימש שמיר רק למטרות קולינריות. ביוון העתיקה וברומא העתיקה, צמח הצמח כתרבות דקורטיבית, ואנשים אוהבים במקום פרחים העניקו תפרחות יקרות לבחירתם.
עבור 100 גרם ירקות יש 345 קק"ל, 15.8 גרם חלבון, 14.87 גרם שומן ו -12.49 גרם פחמימות. כך מתברר שמדובר בשומר שיש לו ערך תזונתי גבוה ואין להשתמש בו בתפריט הדיאטה. עם זאת, מסקנה כזו אינה משמיעה כלל את חוסר התוחלת שלה בעניין זה, שקל לאמת זאת על ידי פשוט לשקול את כל השימושים האפשריים של כל צמח.
יישום
שני הצמחים משמשים בהצלחה בבישול, רפואה מסורתית וקוסמטולוגיה, מכיוון שיש להם הרבה תכונות חיוביות.
- במקרה של שמיר, רשימת היתרונות שלה כוללת:
- תכונות משתן והיפוטוניות של זרעים;
- תכונה נוגדת עווית והרגעה של שמן אתרי;
- ארומה חזקה המאפשרת שימוש בצמח למטרות קולינריות, ולא רק כתוספת למנות הראשונות והשניות, אלא גם כמרכיב לחומץ (המשמש לשימור ירקות) ואפילו להכנת משקאות חריפים.
למטרות קוסמטיות, שמיר מצאה יישום בגלל רכושה הלא-מתכלה. בשמים, קוסמטיקה ואפילו משחות שיניים מיוצרים על בסיס תמציותיו. מומלץ להוסיף אותו למזון לאנשים הסובלים מאובדן תיאבון, הפרעות עיכול והפרעות מטבוליות בגוף.
שומר הוא צמח ייחודי לא פחות, על אף העובדה שמשמש פחות לעתים קרובות למטרות קולינריות.
- בין התכונות החיוביות שלו ניתן להבחין בין ההשפעות הבאות על הגוף:
- אנטי מיקרוביאלי;
- נוגד פרכוסים;
- שריר;
- משתן;
- הרגעה;
- מרחיבי סימפונות;
- עוטף;
- נוגד עווית;
- משכך כאבים;
- נוגד חמצון;
- כולרתית.
כל זה מאפשר לך להשתמש בהצלחה שומר ברפואה העממית, להכנת מרתחים וחליטות מעלים וזרעים. בקוסמטיקה משמש שומר למאבק בעור יבש, ובמקביל לקידום התחדשותו וחיטובו (לרוב חלק ממשחות נגד הזדקנות).
חשוב! לעומת שמיר, שומר גדל לרוב בתוך הבית כמטהר אוויר עם ניחוח מתקתק קליל. שמנים אתריים שמנים הם ביקושים גם בתעשייה הטכנית, שם הם משמשים כחומר סיכה למנגנונים.
מוצא
ניתן להוסיף בבטחה שמיר ושומר לרשימת הצמחים העתיקים ביותר, אשר יתרונותיהם היו ידועים עדיין על ידי הרומאים והיוונים הקדומים. הם מטפחים זה מכבר באירופה, יפן, אפריקה וארגנטינה. דיל הוא יליד דרום-מערב אסיה והודו, אך יש עדויות לכך שהתרבות עיבדה בהצלחה את המצרים, לפני כ -5000 שנה.
הם לא רק ביצעו חליטות ומרתחות מרפא מירוקים, אלא גם קישטו את ביתם במטריות, תוך הגנה עליו מפני רוחות רעות ואנרגיה שלילית. במרכז ומערב אירופה החלו להזרע שמיר סביב המאה העשירית.
שטחה של דרום אירופה המודרנית נחשב לעיר הולדתו של שומר, שם הוא מטפח במשך מאות שנים לבישול, לטיפול בשיעול קורה, מחלות ריאה, אסטמה וכאבי ראש.
לראשונה, מאפייניו הרפואיים מתוארים בכתביו של פליניוס, אשר ציין את ההשפעה המיטיבה של התרבות על ראיית האדם וייעץ להשתמש בה לקטרקט ודלקת הלחמית. בעולם המודרני, חלק מהמסעדות ההודיות עדיין מגישות זרעים מעורבים בסוכר, שאחרי ארוחה מרעננים את נשימתכם.
מה עדיף?
שמיר ושומר הם לא אותו דבר, מכיוון שלכל תרבות יש מאפיינים משלה. קשה לומר באופן חד משמעי מה כדאי לשתול באתרך, מכיוון שתכליתו הנוספת של השימוש בו ממלאת תפקיד משמעותי בבחירת תרבות מסוימת: למשל, למטרות קולינריות יומיות עדיף לשתול שמיר, וכשגדלים עשבי תיבול לבישול קוסמטיקה או לריפוי חליטות, תוכלו לשים לב יותר. שומר.
תכונות גדלות
כאשר מגדלים את הצמחים המתוארים, ראשית עליכם להתמקד בסוגם: שמיר הוא צמח שנתי, ושומר אינו דורש נטיעה שנתית בגלל מערכת השורשים החזקה. הזמן לנטיעת זרעים נבחר תוך התחשבות בתרמופיליות של גידולים: בגלל הדרישות הגבוהות לתנאי טמפרטורה, יש לשתול מאוחר יותר שומר, מכיוון שלא כמו שמיר, הוא אינו מסוגל לסבול בקלות כפור חוזר באביב.
אחרת הדרישות לטיפול זהות כמעט לחלוטין: השקיה מתוזמנת בזמן, הגנה מפני כוויות שמש ויישום תקופתי של חומרים מזינים, אם כי ללא דשן, הצמחים מסוגלים ליצור מסה ירוקה טובה.
אם אתה מפקפק בבחירתך, פשוט מצא מקום לשני הגידולים, מכיוון שרק על סמך הניסיון שלך אתה יכול להסיק מסקנות סופיות לגבי קלות הגידול והתכונות של השימוש שומר ושמיר.