תיבול זה, אשר, בנוסף לתכונות גסטרונומיות מעולות, הוא בעל פוטנציאל ריפוי רב, נלקח לעתים קרובות כאניס ידוע. ריחות דומים האופייניים לשני התבלינים מטעים. מה האניס האמיתי ומה היתרונות הבריאותיים שלו - קרא בהמשך המאמר.
היסטוריה ותיאור
אניס אמיתי, הנקרא גם אניס כוכב או אניס סיני, למעשה, לא קשור לאניס דשא, מכיוון שהוא עץ. ואפילו הניחוחות שמופעלים על ידי שתי התיבולים, עם כמה קווי דמיון, עדיין ניתנים להבחנה בקלות. אניס הכוכב בעל ניחוח אינטנסיבי יותר ובו בזמן עדין, ואילו לריח האניס יש תווים מתוקים בהירים בולטים. אניס כוכב גדל בעיקר בדרום-מזרח אסיה בצורה של עץ ירוק-עד שגובהו עד 6 מ 'עם כתר פירמידלי.
האם אתה יודע באזורנו קרוב משפחה גדל באני כוכב, המכונה הסנה הבוער. הצמח מפורסם ביכולתו של הפרחים שלו לפלוט אסטרים דליקים. הם מתלקחים כשמוצגת לגפרור אש כחולה המכסה את כל השיח, ובכל זאת זה לא גורם לנזק הקל ביותר לצמח.
זה מורכב מעלים ירוקים בהירים עם משטח מבריק, שכאשר משפשפים הם מוציאים ניחוחות אניס. העץ פורח לאחר 6 שנים, ומתחיל לשאת פרי לאחר מספר שנים, אך אז בעתיד יכול הפרי להימשך עד מאות שנים. לפרחי האניס צבעי ריחני, צהוב בהיר, ירוק בהיר או סגול. פירות הם כוכבים, שבכל אחד מהם קרניים, כאילו בסירה, מונח זרע חום באורך של עד 6 מ"מ. הם עושים מזה תבלין.
הרכב כימי
השימוש הנרחב באני כוכב במטבח האסייתי מוסבר לא רק על ידי תכונותיו הגסטרונומיות הגבוהות, אלא גם על ידי תוכנו העשיר של חומרים בעלי ערך. הם קבעו מראש את השימוש הפעיל במוצר זה למטרות רפואיות.
התיבול רווי ברוב הויטמינים מקבוצה B, כמו גם:
- רטינול (ויטמין A);
- חומצה אסקורבית (C);
- שגרה (P);
- חומצה ניקוטינית (PP).
שמן אתרי אניס מורכב מ- 90% אנתול. בנוסף, הפירות מכילים סוכרים, שרפים, שמנים שומניים, טאנינים, כמו גם אלמנטים של מיקרו ומקרו - הבולט שבהם מיוצג על ידי סידן וזרחן.
ערך תזונתי ותכולת קלוריות
100 גרם של מוצר יבש מכיל:
- חלבון - 17.7 גרם;
- שומן - 16 גרם;
- פחמימות - 35.5 גרם
תכונות שימושיות של כוכב אניס
- היתרונות של זרעי צמח זה הם היכולת שלהם:
- לנטרל תהליכים דלקתיים;
- לעורר את פעילות מערכת העצבים המרכזית;
- להפעיל זרימת דם;
- לעורר הנקה אצל אמהות מניקות;
- לנהוג כדיאפורטית;
- להציג תכונות כולרטטיות;
- לייעל את תפקוד מערכת העיכול;
- להקל על התכווצויות;
- הפסקת כאבי מפרקים;
- להפגין השפעה מרפה;
- לפעול כאנלמנט יעיל.
האם אתה יודע כוכב אניס הוא מרכיב חיוני במתחם התבלינים הסיני המפורסם בן 5 התבלינים, כולל ציפורן, פלפל סצ'ואן, הל וקינמון.
שדות יישום
תיבול זה פופולרי מאוד בבישול. עם זאת, הוא משמש לא פחות באופן פעיל ופרודוקטיבי ברפואה המסורתית ולמטרות ביתיות.
בבישול
מבחינת הגסטרונומיה, עץ האניסקסיה מתפקד היטב כאשר:
- ייצור קונדיטוריה;
- ארומטיזציה של מוצרי בצק;
- אחסון ריבה למניעת סוכר;
- בישול כלים בשריים כדי לתת להם טעם פיקנטי;
- ייצור מרינדות בתהליך שימור ירקות;
- אחסון של מוצרים במטרה להרחיבם;
- הכנת תה, קקאו וקפה כדי לשפר את הארומה;
- עירוי של משקאות אלכוהוליים כדי להעניק להם ריח ספציפי.
ברפואה
הרפואה המסורתית צברה ניסיון יציב בשימוש בתרופות על בסיס אניס כוכב לפעולות מסוג זה:
- גירוי של תהליכים מטבוליים בגוף;
- התגברות על תסמיני השיעול;
- שחזור הפעילות הרגילה של מיתרי הקול;
- חיסול קוליק ילדות;
- גירוי עיכול;
- הפעלת הנקה אצל נשים מניקות;
- אופטימיזציה של המחזור החודשי;
- להיפטר משלשול;
- הקלה בכאבי מפרקים שגרוניים ואחרים;
- חיסול טכיקרדיה;
- ירידה בטמפרטורת הגוף הגבוהה;
- חיסול האשתוזיס;
- יישום של אפקט משתן;
- גירוי של כליה;
- להילחם נגד helminths;
- התגברות על תוצאות הפציעות;
- הקלה על התקפים;
- הקלה בכאב ראש;
- ביטול ההשפעות של השפעות זיהומיות על העור.
כאשר יורדים במשקל
היכולת של אניס כוכב להפעיל תהליכים מטבוליים בגוף, לבסס עיכול ולהפגין השפעה משתנת הופכת אותו לפופולרי בתזונה תזונתית על מנת להיפטר מעודף משקל.
חשוב! בשום מקרה אסור להשתמש באניס בתהליך של דיאטה נטולת מלח.
תה עם תבלין זה או מרתח שלו יכולים להרגיע את התיאבון.
בחיי היומיום
התכונות השימושיות המגוונות של צמח זה אינן מגבילות את השימוש בו בבישול ורפואה.
הוא משמש גם באופן אינטנסיבי למדי:
- בתעשיית הסבון;
- בבשמים;
- בקוסמטיקה;
- לגינון דקורטיבי של בתים, משרדים, בתי קפה, מסעדות, חממות.
פגיעה אפשרית והתוויות נגד
הרוויה של מוצר זה בחומרים המשפיעים באופן פעיל על גוף האדם, קובעת באופן טבעי את הנזק שתיבול יכול לגרום לבריאות אם יש בו שימוש יתר. כפי שקורה במוצרים שונים, אניס כוכב הוא התווית בעיקר לאנשים עם חוסר סובלנות כלפיו.
חשוב! למרות שלאנייס כוכב יש את היכולת לעורר את ייצור חלב האם, נשים מיניקות צריכות להשתמש בו בזהירות. לא כל התינוקות עשויים לאהוב את הטעם המתובל ואת הארומה הספציפית של המוצר המועבר לחלב אם.
בנוסף, אסור להשתמש בתבלין:
- במהלך ההיריון, בעיקר בשליש השלישי;
- בהתרגשות עצבנית, שרק יכולה להחמיר;
- עם נטייה לתגובות אלרגיות.
מאפייני איסוף ואחסון תיבול
במקומות בהם כוכב אניס גדל, פירותיו נקצרים לרוב ללא בוגרים, לאחר מכן הם מיובשים איכותית בשמש, מה שמעניק לזרעים צבע חום-אדום. זרעי צמח יבשים ניתנים לאחסון במקום חשוך ויבש למשך זמן רב. עם זאת, בצורת אבקה, הפירות אינם נתונים לאחסון לטווח הארוך, מכיוון שבצורה זו הם מאבדים במהירות את תכונותיהם הארומטיות. לכן כדאי לקנות אניס טחון בכמויות קטנות ולאחסן אותו במיכלים אטומים הרמטית.
בנוסף, כאשר קונים מוצר במצבו המקורי, כלומר בכוכביות, יש לזכור שככל שכוכבי אניס גדולים יותר, כך הוא טוב יותר. תיבול הוא בדרך כלל לא המרכיב העיקרי בשום מנה. עם זאת, כאשר משתמשים באני כוכב, הוא מאבד לעתים קרובות חשיבות משנית ומגיע לקדמת הבמה, השולט בארומה ובטעם שלו. ואם ניקח בחשבון את תכונות הריפוי של התבלין, אין זה מקרה שהכוכבים הריחניים הללו הופכים נפוצים יותר ומוכרים כיום.