פטריית הצדפות היא פטרייה תזונתית טעימה, חושפת באופן מושלם את פוטנציאל הטעם שלה בשילוב עם מוצרים אחרים. נוכחות של רובד לבן (או עובש) אינה מסוכנת לבריאות אם מתקיימים כראוי משטר הבישול.
בחירת קנייה
ראשית כל, בעת הקנייה, עליך לבדוק את הפטרייה בנזק. זה צריך להיות בעל צורה טובה בדרך כלל, לבן ללא כתמים צהובים. נוכחותם של סדקים, חורי תולעת, אפילו קטנים, מעידה על רעננות המוצר.
הדבר הבא שיש לשים לב אליו הוא אורך הרגל. לא כל הקונים מודעים לניואנס הזה, ומתברר מדוע זה קורה. יש אנשים שאוהבים את מבנה הטעם הספציפי של הרגל, ואילו אחרים לוקחים את זה כמובן מאליו. באופן אידיאלי, יש לחתוך את הרגליים או להיות קצרות מאוד, מכיוון שחלק זה של פטריית הצדפות מכיל מעט חומרים מזינים, וקשה לטעום אותן.
אתה צריך לבחור פטריות צעירות. כדי לקבוע את הגיל, מספיק לנתק חתיכה קטנה מהכובע. נוכחות של עיסת לבנה ועסיסית מאשרת את רעננות הפטרייה, ואם המבנה סיבי, הרי שפטריה זו מעופשת ואין לרכוש אותה.
חשוב! ריח הוא המפתחזה לא צריך להיות לא נעים וקשה.
הסיבות להופעת רובד
למעשה, זה לא פלאק ולא עובש, אלא mycelium (mycelium). החוטים הלבנים הדקים האלה מופיעים מסיבה די שכיחה - עליית הטמפרטורה. זה יכול לקרות אפילו במקרר. אך אין שום סיבה לדאגה: המראה של mycelium אינו כרוך בסכנה ואינו משנה את טעם המוצר. אבל ישנם סוגים אחרים של עובש, וכולם מסוכנים.
הופעתה של עובש בגוון שחור, ורוד, ירוק, המלווה בריח לא נעים, וודי וחמצמץ, מאותת על אחסון לא תקין ועל סכנת הרעלה. ועדיף להיפטר מגוף כה פרי.
האם אוכל לאכול
המיסיליום אינו מזיק לבריאות וטעמו כמו פטריה. כמו כן לא מקלקל את טעמו של פטריית הצדפות עצמה. תוכלו לשחק בו בצורה בטוחה ולסמוך על חוש הריח שלכם - אם המראה של החוטים הלבנים הללו אינו מלווה בריח חריף ולא נעים, ולמוצר יש ריח פטרייתי אופייני, הרי שהפטריה אכילה ובטוחה לבריאות. במקרים קיצוניים, פשוט ניתן לנתק את הלוח הזה.
האם אתה יודע מדען מאוניברסיטת מקסיקו המציא דרך מעניינת לגדל פטריות צדפות ידידותיות לסביבה — מחיתולים משומשים. וכדי להוכיח את התיאוריה שלה, היא עצמה אכלה את הפטריות הגדולות בחיתולים.
כיצד לעבד
להכנת מנה טעימה, עליכם לעבור בזהירות את השלב הבא. בהתחלה, יש לנקות את המוצר בזהירות מלכלוך. ואז שוטפים אותו ומעניקים זמן למי הזכוכית. ואז הפטריות חייבות לעבור טיפול בחום יסודי. מספיק לבשל למשך 15-25 דקות, תלוי בגודל המוצר. מטגנים 15 דקות.
בטיפול בחום נמוך, הניחוחות יהיו רכים, בחום גבוה הם ישופרו. מתבשלים על אש נמוכה - לא יותר מ 20 דקות. לפני המלחה וכבישה יש צורך גם להרתיח פטריות צדפות. הוא משמש לפעמים כתיבול, בעל טעם מתקתק, על ידי ייבוש וטחינה.
איך לאחסן
פטריית צדפות, כמו כל הפטריות, היא מוצר מתכלה. עם הזמן הוא יכול להתכסות לא רק במיסיליום, אלא גם בסוגים אחרים של עובש מסוכן.
כדי לשמור על היבול רענן, עליך לפעול על פי כללי האחסון:
- לא יותר מיום בטמפרטורת החדר;
- עד שבעה ימים בטמפרטורה של 0 ° C ל- + 7 ° C;
- עד חודשיים - מ- -2 ° C ל- -4 ° C.
אם אינכם מתכננים לאכול מיד, יש להקפיא את המעדן במקפיא -18 מעלות צלזיוס ולשמור לאחסון במקרר או במרתף. זה יאפשר לו לשמור על תכונות מועילות עד 4 חודשים. אם אתה מרתיח את המוצר במי מלח לפני הקפאה, היבול שומר על רעננות למשך שישה חודשים נוספים.
האם אתה יודע פטריות צדפות עוזרות בהוצאת אלמנטים רדיואקטיביים מגוף האדם.
חשוב לקחת בחשבון את ההמלצות על שיטת האחסון של הצנצנת המתחילה עם פטריות מומלחות או כבושות. השורה התחתונה היא פשוטה: אתה צריך לקחת חתיכת בד רגילה, בערך 20 × 20 ס"מ, ולהשרות לחלוטין עם וודקה. בד ספוג וודקה מונח בתוך הפחית ישירות על הפטריות. וודקה אינה משפיעה על טעמם של פטריות צדפות. הצנצנת סגורה עם מכסה ומועברת למקום אחסון. כך, ניתן לאחסן את המוצר עד שלושה שבועות.
פטריית הצדפות היא, באופן ראוי, מוצר מזין והמוני, אפילו למרות נוכחותה של עובש לבן מדהים. מי שמכיר את התכונה הזו כבר לא חושש ממנה ופשוט נהנה מהטעם. ובכן, כולם צריכים להיות קשובים לשינויים שונים במעדן זה, להגן על בריאותם ולהתייעץ עם מומחים.