כל קוטף פטריות יודע שלא ניתן לאכול את כל הצמחים ביער. כדי לא לפגוע בגופך, כדאי ללמוד מראש את כל התכונות האופייניות לפטריות, כמו גם ללמוד על כפילים דומים ולהיות מסוגלים להבדיל ביניהם. המלצה זו חלה גם על הנבטלות הפופולריות, שיידונו במאמר זה.
תיאור ביולוגי
לקנטרינות אמיתיים ושקריים יש המשותף למראה. כדי לא לטעות בבחירתכם, חשוב לדעת על תכונות המפתח של כל אחד מסוגים אלה. לנטרולות רגילות יש צורה זהה של גופי פרי כמו שאר רגלי הכובע, אך ללא גבול אופייני בין הרגל לכובע. צבע הפטרייה יכול להיות בהיר או כתום-צהוב. החלק העליון (הכובע) בקוטר 2-12 ס"מ ומאופיין בנוכחות קצה גלי עם צורה לא סדירה.
בשלבים שונים של התפתחות הפטרייה הכובע יכול לשנות צורה: בצמחים צעירים הוא נראה קמור, ובסופו של דבר הופך לדיכאון יותר (עד צורת המשפך). פני הכובע חלקים, ללא סנוור, ועורו קשה להפרדה מהעיסה הצפופה והבשרנית. הרקמות הפנימיות של הרגליים סיביות, הן לבנבן בגוף הפרי וצהובות יותר בקצוות (בלחץ, הן יכולות להאדים).
חשוב! אחד היתרונות של הננטל הוא היעדר כמעט מוחלט של תולעים וזחלי חרקים בעיסה, בגלל הימצאותם בהרכב של חומר הנקרא hinomannosis. יש לזה השפעה מזיקה על כל הלמנתרים והפרוקי הרגליים (ללא קשר למוצאם).
רגל הפטריה (בעובי 1-3 ס"מ ואורך 4-7 ס"מ) תמיד צומחת יחד עם כובע, ומתאימה לחלוטין לצבע. כובע צנטריני השקר צרים בקוטר הרבה יותר ומגיע רק עד 1.5-6 ס"מ. בתחילת התפתחות הפטרייה היא כמעט שטוחה, ואז היא הופכת לדיכאון וצורת משפך, עם הקצה כלפי מטה. צבע הפטריה יכול להשתנות מצהוב בהיר לכתום-אוקר, לפעמים עם גוון בז ', צהוב-לבן או אדום-כתום.
למגע, פני השטח של פטריה כזו הם קטיפתיים, ותחת עורו הצפוף יש עיסת לבנבן או צהבהבה בעלת ניחוח פטריות קלוש. כף הרגל של שנטרת השואה תהיה קטנה מעט יותר: אורך של 4-5 ס"מ ולא עוביה של יותר מ- 1 ס"מ. יתר על כן, זה לא תמיד חלק, אבל יכול להיות מעוקל, עם עיסת סיבי בפנים.
שמות אחרים
ניתן לייחס את השמות המילה נרדפת הנפוצה ביותר לשועל אמיתי להגדרות כמו שנטרל רגיל ו"תרנגול ". בלטינית, Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus, Chanterel cantharellus יכולים להיחשב כמושגים קשורים, אך Hygrophorópsis aurantíaca, נהפוך הוא, היא ההגדרה הלטינית של השועל השגוי מאוד.
תפוצה
שנטרלה נפוצה בכל האזורים עם אקלים ממוזג (למשל, בלארוס, אוקראינה ומרכז רוסיה), מתפתחת מתחילת הקיץ ביערות נשירים, מחטניים ומעורבים. ניתן לאסוף את מרבית הפטריות הללו באמצע הקיץ, אך דגימות בודדות נמצאות עד סוף הסתיו. ראוי לציין כי ביערות בלארוס, בנוסף לשנטרלה הכתומה הרגילה, הזן האפור שלה מופיע גם בספר האדום של הרפובליקה של בלארוס. במדינות שכנות זה נדיר מאוד.
שנטל מזויף נפוץ ביערות חצי הכדור הצפוני, גדל בקרקעות של יערות מעורבים מחטניים או בעלי עלים קטנים.יותר מכל, היא אוהבת שטחים טחביים עם הרבה עלים שנפלו ועץ נרקב, שתחתיו הוא די לח וקריר. פטריות יכולות לגדול הן בקבוצות והן בסדר יחיד (אפילו כאשר הם מקובצים הם נמצאים במרחק מסוים אחד מהשני). תקופת הפרי תלויה במזג האוויר, אך לרוב מתרחשת בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.
האם אתה יודע נזירים משמשים ברפואה העממית במספר תחומים עיקריים: כאנטלמנטיקה טובה, וגם כתוספת לטיפול בהפטיטיס, התנוונות שומנית בכבד והמנגיומות.
כיצד להבחין
בהתחשב בהבדלים החיצוניים בין שועלים אמיתיים לשקר, יש לקבוע איזו פטריה נמצאה על ידי הסימנים האופייניים הבאים:
- כובעים צריכים להיות בעלי קצוות גלים, מכיוון שבקנטרלות שקריות הם תמיד חלקים ובצורה הנכונה;
- פני הכובעים הטובים יהיו מטים וחלקים, עם עור שקשה להפריד מהם (בזנים מזויפים הציפוי משאיר את החלק הבשרני בקלות);
- ריח הפטריות האיכותי נעים, עם תווים פירותיים, שלעיתים דומים לארומה של אפרסק או משמש;
- צבע הבשר כשלוחצים על שועל אמיתי ישתנה לאדמדם ואילו על "המזויף" הוא יישאר זהה;
- גבעול הזין בדרך כלל עבה, ללא חללים בפנים, והמין השקר צומח על גבעול דק וחלול יותר.
בנוסף, גידול פטריות מתאימות באחו שהתגלה אמור להיות קבוצה, מכיוון שמדובר בקנטרלות מזויפות שלעתים קרובות גדלות באופן אינדיבידואלי, הממוקמות על גזעי עצים נרקבים שנפלטו (אלון, אשור, ליבנה).
חשוב! הסיבה העיקרית לבלבול בעת איסוף הפטריות היא ששני המינים של הננטרות גדלים בשטחים של אותם יערות מעורבים ועצי מחט. בנוסף, האוסף שלהם נופל בפעם אחת: בעיקר באוגוסט - אוקטובר.
אכילות
אין ספק באכילותם של חניכיות רגילות, שלא ניתן לומר על המינים השגויים של הפטרייה. המחלוקות בנושא זה במעגל של קוטפי הפטריות הם די רלוונטיים. בעוד שחלקם אינם ממליצים לאכול פטריות מסוג זה, בהתחשב בהם כרעילים, אחרים מאפשרים אפשרות זו, אך רק לאחר טיפול מתאים.
התנסות בשימוש בצ'נטרלות שקריות בנוכחות כל בעיות בדרכי העיכול אינה רצויה ביותר, מכיוון שעם מערכת עיכול חלשה לא סביר להימנע מהרעלה גם לאחר טיפול בחום.
בהתחשב בעובדה זו, בחלק ממדינות אירופה פטריות מסוג זה מסווגות כזנים אכילים באיכות נמוכה, אך הרוסים רואים אותם כדגימות מעט ידועות אך עדכניות לחלוטין לצורך עם טיפול בחום ממושך לפני השימוש. תכונות הטעם של חניכיות שווא נמוכות למדי, ולכן בגלל זה, בהחלט לא כדאי לכם לסכן את בריאותכם.
כיצד להתמודד עם חניכיים כוזבים
כמו כל הפטריות, רצוי להשרות מנטרות שקר במי מלח לפני השימוש. רק אתה צריך לבלות לא כמה שעות, אלא יום שלם, במהלכו אתה צריך להחליף את המים מספר פעמים. סוג אלטרנטיבי ואמין יותר של אמצעי הכנה יהיה טיפול בחום, אותו ניתן לחלק לשני שלבים עיקריים: ראשוני ומשני.
האם אתה יודע כ -200 טון חניכיים נקצרים מדי שנה בעולם, ו -72 טון נלקחים מיערות לטביה.
כדי להשיג יעילות מירבית של הפעולות שבוצעו, כדאי להקפיד על הרצף הבא:
- כדי לנקות את פטריות הפסולת ולחתוך את האזורים המעוותים והכהים יחד עם החלק הפנימי של הכובע של דגימות הבשלות.
- יש לשטוף את המוצר תחת מים זורמים למשך מספר דקות, ואז לשבת בכוס מסננת ולאפשר למים להתנקז.
- משרים את הפטריות למשך 10 שעות, מחליפים את הנוזל כל כמה שעות ואז נותנים להם לעמוד במשך 10 דקות נוספות.
- חותכים את המוצר למספר חלקים ומרתיחים במים מומלחים למשך 30 דקות, זורקים אליהם בצל שלם וקלוף. כל הזמן הזה, עליכם להסיר מעת לעת את הקצף המתהווה, ואז לזרוק את הקנטרלות למסננת ולשטוף במים קרים.
- מעבירים פטריות מוכנות למים מלוחים ומביאים שוב לרתיחה, ומשאירים אותה על הכיריים למשך כעשר דקות.
- שוטפים אותם תחת מים מסוננים זורמים ומכניסים לבד גבינה, ומאפשרים לנוזל להתנקז ולפטריות להתקרר.
- קרקף את הפטריות המיובשות ושטוף אותן שוב על ידי העברתן למסננת.
לקבלת ביטחון רב יותר באפשרות להשתמש בפטריות אלה, אתה יכול לתלות אותן מעל סיר מים רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן, השתמש במתכוני בישול רגילים לבישול אוכל מוכן כבר.
לאחר שלמדת את כל המאפיינים הבסיסיים של חניכיים אמיתיים ושקריים, כיצד הם צריכים להיראות ואיך הם עשויים להיות שונים, לא תבלבל יותר את הפטריות הללו ולא תפגע בבריאות שלך. לביטחון ובטיחות גדולים יותר, כדאי לעבד מראש את הפטריות שנאספו.
