ניתן למצוא פטריות חורף בספרות המדעית תחת השם פטריות חורף, קוליביה עם רגליים קטיפה. במדינות המערב, קוריאה, וייטנאם, יפן, מין זה נפוץ מאוד ופופולרי תחת השם "enokitake".
דבש חורף אגריק
פלמולינה (מלוטב פלמולינה velutipes) שייכת למשפחת ריאדובקוב. הפטרייה של המשפחה הזו אכילה, בעלת טעם טוב. בקרב קוטפי פטריות ידועים גם שמות כאלה - פטריות חורף, פטריות חורפיות. מקומות הגדילה העיקריים הם גדם (אספן, צפצפה, ערבה), שקעים, עץ, בולי עץ. גדל בקבוצות קטנות או בשברים.
סימנים חיצוניים של פטריות:
- לכובע צורה עגולה וקמורה, הקצוות כפופים, ככל שהוא גדל, הוא הופך להיות שטוח. הקוטר מגיע ל 10 ס"מ. צבע הכובע יכול להיות כתום, צהוב, חום עם גוון דבש;
- הרגל מגיעה לאורך 7 ס"מ, צפופה, גלילית בצורתה, צבע חום-קטיפתי, הממוקם במרכז הכובע;
- העיסה בהירה, לפעמים עם גוון צהוב קל. יש לו טעם נעים, צלחות בצבע אוכרה צומחות אליו, לפעמים הן מתקצרות.
הייחודיות של הקוליביה בעלות הקטיפה טמונה באפשרות של צמיחה בחיפוי שלג גדול. קל לקטוף פטריות מסוג זה במהלך הפשרתם.
מינים דומים
המינים הבאים של פטריות דבש שייכים גם הם למשפחת הפלמולין:
- פטיש. בלתי אכיל, נדיר מאוד. תקופת הצמיחה נופלת באוגוסט-ספטמבר. גידולם של חומרי הדבש הללו נרשם ביערות מדינות אירופה. באזורי טומסק, מוסקבה, לנינגרד נצפו גם פטריות מסוג זה.
- חשוך. המראה המאכל, מבחינת המאפיינים החיצוניים שלו, דומה מאוד לפטריית החורף. מופץ על עץ נרקב ומת.
- קנולה. זה בעבר נחשב רעיל, והספרות המודרנית מצביעה על כך שאפשר לצרוך אותו לאחר הרתיחה. מקומות של צמיחה - עצים נשירים.
- סרופלט. מקומות של גידול המוני הם אורנים ועצי מחטניים. אתה יכול לאסוף מהאביב עד הסתיו.
- כף רגל שמנה. מתייחס למין אכיל אוניברסלי. השתמש בו בתעשייה. תקופת הצמיחה נרשמת מאוגוסט לספטמבר. ההבדל בין מין זה לבין אגריק דבש חורפי הוא שהוא גדל על עצים חיים, על אדמה.
אתה יכול לפגוש גם פטריות כאלה: אחו, קיץ (אכיל) ואדום לבנים, צהוב גופרית (לא אכיל).
אקולוגיה ועונת צמיחה
פלמולינה - פטריית קסילופיט שגדלה על עץ מת, גדם. זה שייך לקבוצת הסביבה. הפלמולין גדל באופן מסיבי במיוחד בתקופה שבין אוקטובר לדצמבר, כמו גם בינואר ופברואר, אם ההפשרה. נדיר מאוד לפגוש אותו בקיץ, באביב אפשר לאסוף בכמויות גדולות.
האם אתה יודע בכל מדינות העולם מגדלים ונקטפים פטריות בסכום של 100 אלף טון בשנה.
מחקרים שנערכו באוניברסיטת מדינת מוסקבה אישרו כי מין זה שייך לקבוצה הראשונה, המצטברת מינימלית חומרים רעילים.
רגלו של אגריק דבש חורפי אינה מתאימה לשימוש עקב קשיחות יתר וקשיחות, לכן, בעת איסוף, לא ניתן לחתוך את הרגל
איכויות תזונתיות, רעילות ותכונות רפואיות
בשל התכולה הגבוהה של חומצות אמינו וחלבון (28-33%), יש לפטריות זה יתרונות יוצאי דופן, בהשוואה לכמה פירות יער, ירקות, פירות. הפלמולין מכיל יסודות קורט כאלה: אשלגן, נחושת, זרחן, אבץ.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלוריות: 22 קק"ל;
- חלבונים: 2.2 גרם;
- שומנים: 1.2 גרם;
- פחמימות: 0.5 גרם
האם אתה יודע רק 10 החלו לגדל באופן פעיל ולאסוף פטריות חורף–לפני 15 שנה.
ניתן לאכול פטריית חורף, מין זה פופולרי במיוחד במדינות אסיה. זה סובל כפור, כך שאפשר לאסוף אותו ולהשתמש בו קפואים, מופשרים. במטבח משתמשים בפטריות טריות, שהיו בעבר מבושלות במשך 20 דקות. ניתן להמליח, למרינדה, לתבשיל. לאחר הבישול, הקליפה החיצונית הופכת להיות חלקלקה.
המאפיין הטיפולי העיקרי והעיקרי - פטריית חורף מונעת הופעה של התאים הסרטניים והתפתחותם. מוצר זה מוריד את רמת הכולסטרול בדם, מונע התפתחות של טרשת עורקים. ניתן להשוות אותו בבטחה לחלב, בקר. בכדי לשמר את כל החומרים המועילים, מומלץ להשתמש בפטרייה בצורת מלח ומיובש, מבלי להכניס אותה לטיפול בחום.
בספרות היפנית ניתן למצוא עובדה מעניינת שאם נצרכים 50–100 גרם פטריות דבש ביום, ניתן להימנע מהיווצרות תאי סרטן. תמצית פלמולינה קטיפה משמשת בקוסמטולוגיה.
מתי ואיך הוא נאסף?
עונת הקטיף נמשכת מהסתיו לאביב. הכירו פטריות חורפיות בקבוצות גדולות. לעתים קרובות מאוד הם צומחים יחד בסוג של "זרים". מנציגים בוגרים אתה צריך לקחת רק כובע. פטריות צעירות צריכות לנתק את החלק הכהה של הרגל. אסוף אותם בתקופה הקרה (מדצמבר עד מרץ). גננים מנוסים ממליצים להשתמש בסל במהלך הבציר, שכן בתיק ניתן לסחוט את הפטריות, לאבד את צורתם. יש לאסוף פטריות דבש במקומות אקולוגיים, יערות, נטיעות, הרחק מפעלים, מפעלים, מפעלים. זה נובע מהיכולת של פטריות לצבור חומרים רעילים ומזיקים מהסביבה.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
התווית נגד חורף היא התווית לנשים בהריון, נשים בזמן הנקה, ילדים מתחת לגיל 10. לא מומלץ להשתמש בו לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, הכבד, הכליות.
פטריית חורף עלולה להזיק, ומטפילה על עצי הפרי של ביתך. זה יכול לצמוח על האזורים הנגועים של העץ, עצים גזורים. כדי למנוע תהליך זה, יש לטפל באזורים בצבע שמן.
חשוב! למרות העובדה כי אגריק דבש חורפי הוא מין אכיל, רעלים לא יציבים נרשמים בהרכבו. הם מנוטרלים במהלך טיפול בחום.
אגריק דבש חורפי הוא פטריה רב תכליתית המשמשת בבישול, רפואה, ורוקחות. תכונותיו המועילות הופכות מוצר זה לפופולרי מאוד בקרב קוטפי פטריות.