קוטפי פטריות רבים מכירים ובהנאה אוספים חמאה. אחד המינים הנפוצים בקווי הרוחב שלנו הוא מין גרגירי או לטיני, suillus granulatus, שיידון במאמר.
תיאור
האנשים מכנים גם את הפטריה פטריית קיץ או מוקדמת. הכובע בקוטר 2 עד 20 ס"מ עשוי להיות קמור או מעוגל שטוח יותר. המשטח צבוע בצבע אדום-חום, אך רוכש יותר אוכרה ככל שהוא גדל. הקרום הרירי, אך אינו נראה דביק למגע, מופרד בקלות מהעיסה. בתחתית הכובע שכבה דקה, צינורית, צהובה בהירה בצבעים צעירים ואפורים-צהובים בדגמים ישנים. נקבוביות המעוגלות של הצינורות הקצרים (עד 1 ס"מ אורך) מפרישות חלב. מבנה העיסה צפוף, אלסטי, לבנבן.
הרגל מוצקה בצורת גליל, קוטר של עד 2 ס"מ, עד 8 ס"מ. פני השטח חלקים, אין טבעת, היא צבועה בצבע צהוב בהיר עם חום בהיר בבסיס. הפטרייה קיבלה את שמה בגלל הגושים הקטנים בגוף הרגל, הדומים לצורת המבנה של הסולת, הנראית היטב בתמונה.
האם אתה יודע חלבון פטריות קרוב מאוד לתוכן חלבונים מן החי, והרכב המינרלים והפחמימות קרוב לצמחים. מסיבה זו, עד השנה ה -60 של המאה שעברה, טענו מדענים על שייכותם של פטריות לצומח או לחיות, עד שהפרידו ביניהן לממלכה נפרדת.
זוגות
המשפחה גדולה, לפטרייה שלעיל תאומים ומינים דומים. בין הנפוצים ביותר:
- ג'ינג'י - הכובע דביק, של גוון לבנים, עם רגל צהובה, שעשויה להיות שם שאריות של גידול מסוג טיפולי יבלות או פילי;
- רגיל או לא טבעתי - הכובע חום בצבעו, לרגלו טבעת בולטת חלש של נדן מגן, צבע ורוד לבן;
- שמן ארז - השם בא ממקום הצמיחה, שונה בכובע קמור ובשרני, שעם הגיל הופך להיות כרית. המשטח חום, רירי עם טעם שקדים יוצא דופן לפטריות.
- לבן - נקרא על שם צבע הכובע, עם הזמן הוא הופך לאפור עם גוון צהוב. אם יש הרבה לחות במקום הצמיחה, המשטח הופך לירוק;
- פטמה שומנית - הכובע חום-צהוב. גדלים גדולים יותר אינם מגיעים, בניגוד למינים אחרים. על הרגל טבעת בולטת מהקליפה השמורה. הפטרייה הזו ניתנת לאכילה, עליה להיות מסוגלת לבשל.
היכן ובאיזו שעה הוא צומח
שמן דגנים מופץ ברחבי אירופה, כמעט בכל רוסיה, בצפון הקווקז. המין אוהב יערות מחטניים, צמחייה ונטיעות צעירות, קרחות. לרוב ניתן למצוא אותו תחת עצי אורן, בקבוצות או באופן יחיד.
פטריות מופיעות בסוף יוני, בממוצע, תקופת הפרי נמשכת כחודש וחצי. עם זאת, בתנאים נוחים, הוא יכול להימתח משמעותית, למשל, באזורים הדרומיים של רוסיה הוא נאסף עד נובמבר.
חשוב! רצוי לאסוף שמן בכפפות, מכיוון שהמיץ שהם מפרישים קופא על העור וקשה לשטוף אותו.
אכיל, טעימות
אדמת חמאה מוקדמת אינה סתם אכילה, היא אחת הטעימות במשפחתה. לבשר האלסטי ניחוח נעים עם תווי פירות עדינים, והבשרניות שלו מאפשרת לבשל בדרכים רבות. הצבע הלבן לא משתנה בחיתוך, והטעם העדין עם חמיצות קלה נותן סיבה לדרג את המין בקטגוריה השנייה של אכילות. יתר על כן, בשל ההרכב הכימי העשיר, הוא נחשב טעים ואפילו מרפא.
שיטות בישול
לפני שמדברים על שיטות בישול, יש להזכיר כי תחילה עליכם להסיר את העור מהכובע, אחרת המנה תהיה מרה.
שמן מוכן בשיטות שונות:
- מטוגן;
- תבשיל;
- מבושל במרק;
- לאפות עם ירקות, בשר, דגים;
- מלח;
- חמוצים.
המוצר הולך טוב עם דגנים, בשר ועופות, פירות ים וירקות, פסטה. רבים מהמטבחים רוטב פטריות, ג'וליאן, כובעים ממולאים, מרק שמנת. בנוסף, ניתן לייבש או להקפיא את המוצר, הטעם לא הולך לאיבוד והרכב הוויטמינים נשמר.
האם אתה יודע פטריות מבוגרות בכ -400 מיליון שנה מדינוזאורים. הם עקשנים להפליא: הם שורדים תחת קרינה גבוהה, במרחב האווירי של החלל, בתוך ומתחת למים.
תכונות שימושיות של הפטרייה
המיקולוגים ממדינות רבות חקרו פטריות ומצאו נוכחות של אנטיביוטיקה טבעית וחומרים במינים אכילים המגרים את מערכת החיסון לייצר נוגדנים.
בנוסף, הגוף המאכל של השמן מכיל:
- ויטמינים - B2, B5, C;
- מינרלים - אבץ, נחושת, סלניום, כרום;
- חלבון המורכב מחומצות אמינו בעלות ערך;
- לציטין;
- אומגה 6;
- המגרשים.
- עובדה זו אומצה על ידי רוקחים ועם תמציות פטריות כיום הם מכינים תרופות לטיפול ב:
- הפרעות מטבוליות ומטבוליזם של מלח-מים;
- מחלות לב וכלי דם;
- בעיות במערכת העצבים המרכזית;
- מצב דיכאוני;
- עייפות כרונית;
- תפקודי מערכת הרבייה.
פרפרים יש את היכולת להסיר עודף נוזלים ומלח מהגוףשמקל על תסמיני כאב במחלות המפרקים, מפחית נפיחות בזרועות וברגליים. שימוש קבוע ישיב את הרקע ההורמונאלי, ימנע PMS אצל נשים ואימפוטנציה אצל גברים.
חשוב! רופאי ילדים אינם ממליצים לתת פטריות לילדים מתחת לגיל 10, מכיוון שעד גיל זה מערכת העיכול אינה מסוגלת לספוג מזון כזה.
החלבון במוצר הוא חומר בנייה לתאים ורקמות, משחזר את מאזן האנרגיה של הגוף. לציטין מסיר כולסטרול מזיק, משפיע משכך כאבים, מאיץ את התחדשות התאים.
חומצה אסקורבית משפיע בצורה חיובית ומעוררת על הגנות הגוף. הכללת המוצר בתזונה במהלך מחלות עונתיות תפחית משמעותית את הסיכון להופעתן.
התוויות נגד ונזק אפשרי
לא מומלץ לאכול חמאה, במיוחד נשים הרות מלוחות או כבושות: מזון נחשב כבד, ומלח עודף יכול להוביל לקוליק כליות.
פטריות שנאספות ליד מפעלי תעשיה או כבישים מהירים עלולות לגרום להרעלה קשה בגלל החומרים הרעילים שהם סופגים.
- השימוש בתנאים הוא התווית:
- דלקת קיבה, דלקת לבלב (החמרה);
- כיבים במערכת העיכול בצורה חריפה;
- מחלת כבד;
- תקופת הנקה;
- אי ספיקת כליות.
בידיעת התיאור המפורט של שמנונית גרגירית, חובבי איסוף המוצר ואכילתו לא יבלבלו עם מינים אחרים. ההכללה הקבועה של מנות פטריות בתזונה מגוונת אותה ומשפיעה לטובה על הגוף.